- page 4

SPECIAL INTERVIEW
20 TheOrangeASEANFoodChallenge
PromotingSafe, Sustainable&Healthy Food inSoutheast Asia
By: FoodFocusThailandMagazine
SURFTHEAEC
36 Impactsof Chinaon theGlobal FoodMarkets
อิทธิพลของจีนต่อตลาดอาหารโลก
By: Food IntelligenceCenter Thailand
STAR ITEMS
16 ผลิตภัณฑ์ ดาวเด่นประจ�ำฉบับ
SCIENCE&NUTRITION
24 Chili Peppers andPotentialAlzheimer’sDiseasePrevention
เผ็ด เผ็ด เพิ่มประสิทธิภาพการจดจ�ำ
By: UthaiwanSuttisansanee, Ph.D.
NatchayathornNantakornsuttanan
KantamaneeThuphairo
SPECIAL FOCUS
27 TheHygienicDesign andLayout of FoodPlants
การออกแบบและวางผังโรงงานอาหารตามหลั กสุขลักษณะ
By: AssociateProfessor NavaphattraNunak, Ph.D.
AssociateProfessor Taweepol Suesut, Ph.D.
30 Plant Layout andDesignTechniques: TheEffective
Tool for FoodFactory Improvement
กรณีการศึ กษาโครงการวิจั ยเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตของโรงงาน
By: AssociateProfessor IsraTeerawatsakul
STRONGQC&QA
40 TheConditionsFavorable to theGrowthof Bacteria inFood
ส่องปัจจัยที่ท�ำให้แบคทีเรียเจริญในอาหาร
By: U.S. Food andDrugAdministration
REGULAR ATTRACTIONS
OCCASIONAL ATTRACTIONS
BONUS ATTRACTIONS
CONTENTS
AUGUST 2016Vol.11No.125 30
20
36
SMART PRODUCTION
42 CombinationProcesses InvolvingModerate
Thermal Treatments
กระบวนการผลิตอาหารทะเลแบบผสมผสานการใช้ความร้ อนในระดับกลาง
By: Vazhiyil Venugopal
STRATEGICR&D
46 Prebiotic andProbiotic
จุ ลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งใช้ในอาหารและจะเกิดผลต่อสุขภาพก็ต่อเมื่อผู้บริโภค
ได้รับในปริมาณที่เพี ยงพอ
By: Assistant Professor SantadWichienchot, Ph.D.
50 What isProbiotic andWhy?…Probiotic
โพรไบโอติกจะช่วยให้สุขภาพของคุ ณดีขึ้น
By: Brenntag Ingredients (Thailand) PublicCompany Limited
52 ThePower of Prebiotics - DietaryFibresFromNature for
AHealthyDigestiveSystem
ประโยชน์ของเส้ นใยอาหารต่อระบบย่อยอาหารและการเสริมสร้ างสุขภาพพลานามัย
โดยรวม
By: ChristianPhilippsen
54 EverythingYouNeed toKnow about Probiotics
ต�ำนานทั่วไปความจริงที่น่าตกใจและความต้องการส�ำหรับอาหารและ
เครื่องดื่ มโพรไบโอติก
By: Michael Bush
STANDOUTTECHNOLOGY
56 5-Star Traceability…GivesChef GoodNight’sRest
ความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับระดับ5ดาว...ช่วยเชฟหลับฝั นดี
By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited
SOURCEOF ENGINEER
58 Water Footprint...Concept for SustainableWaterManagement
ร่ องรอยการใช้น�้ำ...แนวคิดด้านการจัดการน�้ำเพื่อความยั่งยืน
By: Officeof Industrial Economics, Ministry of Industry
STANDARD&REGULATION
62 Introductionof “ThePreventiveControls for HumanFood”
Oneof the 7CoreRegulationsof theUSFSMAandPCQI
FSMAกฎระเบียบมาตรการเชิงป้องกันส� ำหรับอาหารเพื่ อการบริโภคของมนุษย์
By: Teeranat Limpichotikul
REGULAR ATTRACTIONS