Month: July 2018

5-7 September 2018 @ AsiaWorld-Expo Center, Hong Kong

Full article TH-EN 

บริษัทชั้นนำด้านธุรกิจผักและผลไม้สดทั่วโลกเดินหน้าเข้าร่วมงาน ASIA FRUIT LOGISTICA งานแสดงสินค้านานาชาติด้านผักและผลไม้แห่งภูมิภาคเอเชีย ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 5-7 กันยายน 2561 ณ AsiaWorld-Expo Center ประเทศฮ่องกง

ท่าอากาศยานนานาชาติสิงคโปร์ชางงี หนึ่งในท่าอากาศยานที่มีผู้ใช้บริการคับคั่งที่สุดในโลก ซึ่งเป็น Hub ที่สำคัญของระบบขนส่งผักและผลไม้สดของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นท่าอากาศยานแห่งแรกที่เข้าร่วมจัดแสดงสินค้าในงานครั้งนี้ ด้านสองยักษ์ใหญ่ในธุรกิจค้าปลีกอาหารออนไลน์จากจีนอย่าง JD.com และ Yiguo ธุรกิจอีคอมเมิร์ซค้าปลีกอาหารสดของ Alibaba Group ก็ต่างจะมาร่วมจัดแสดงในงานครั้งนี้เป็นครั้งแรกด้วย

โอมานและอาเซอร์ไบจานก็จะเข้าร่วมจัดแสดงสินค้าในปีนี้เป็นครั้งแรกด้วยเช่นกัน ด้านสื่อชั้นนำของอังกฤษ Fresh Produce Journal ก็เตรียมเปิดตัวในนามพาวิเลียนเป็นครั้งแรกโดยมีไอร์แลนด์และสหราชอาณาจักรมาร่วมจัดแสดงสินค้าภายในพาวิเลียนเดียวกันด้วย ซึ่งจะแสดงให้ทั่วโลกได้เห็นถึงความหลากหลายของการผลิตสินค้าผักและผลไม้สดที่มีคุณภาพและความเชี่ยวชาญในการให้บริการของธุรกิจดังกล่าว

ผู้ที่สนใจเข้าร่วมงานสัมมนา ASIAFRUIT CONGRESS และงานแสดงสินค้า ASIA FRUIT LOGISTICA สามารถซื้อบัตรเข้าร่วมงานทางออนไลน์ ได้ที่เว็บไซต์ www.asiafruitlogistica.com/Visitors/Tickets/

 

Leading companies across the global fresh fruit and vegetable business are gearing up to make a splash at ASIA FRUIT LOGISTICA, which returns to Hong Kong’s AsiaWorld-Expo Center on 5-7 September 2018.

Singapore’s Changi International Airport, one of the world’s busiest airports and a key hub for perishable air cargo in South East Asia, becomes the first airport to exhibit at ASIA FRUIT LOGISTICA. China’s two leading online food retail platforms – e-commerce giant JD.com and Alibaba-invested fresh food retailer Yiguo – are also exhibiting for the first time.

Oman and Azerbaijan are making their debut appearance as exhibiting nations. Leading UK trade publication The Fresh Produce Journal is also hosting the first-ever dedicated British and Irish pavilion at ASIA FRUIT LOGISTICA, where companies from the two nations will exhibit together and show the global trade the wide range of quality produce and service expertise they can offer.

Tickets can be purchased from the online ticket shop. Click here to access the ticket shop for ASIA FRUIT LOGISTICA and ASIAFRUIT CONGRESS: www.asiafruitlogistica.com/Visitors/Tickets/

การใช้องค์ประกอบที่เสริมหน้าที่ทางสรีรวิทยาอื่นๆ ในอาหารเพื่อสุขภาพ: แนวทางการพัฒนาจากฐานวิจัย เพื่อตอบสนองธุรกิจ และกรณีศึกษา

By:      Chalat Santivarangkna, Ph.D.

Center of Innovation and Reference on Food for Nutrition

Institute of Nutrition, Mahidol University

chalat.san@mahidol.ac.th

 Full article TH–EN 

 

แม้จะไม่มีคำจำกัดความที่เป็นสากลของอาหารเพื่อสุขภาพ หรือ Functional food โดยทั่วไปจึงถือว่าพวกมันเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเหนือกว่าสารอาหารที่จำเป็นทั่วไป เช่น การทำให้ภูมิคุ้มกันสมดุล การลดความดันโลหิตสูง และการต้านการเกิดออกซิเดชัน

ความสนใจในเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพของผู้บริโภคเพิ่มสูงขึ้นทั่วโลก เนื่องจากศักยภาพในการเสริมสุขภาพของมัน โดยมีผลข้างเคียงน้อยกว่า ราคาถูกกว่า และเป็นผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่าย หรือหาซื้อได้โดยไม่ต้องมีใบสั่งแพทย์ ได้ง่ายกว่ายาที่ใช้กันตามปกติ อย่างไรก็ตาม ประเด็นสำคัญก็คือ ต้องระลึกว่าอาหารเพื่อสุขภาพอาจมีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ได้ ดังนั้น จึงจำเป็นต้องทดสอบความเป็นพิษและความปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาด้านความปลอดภัยระยะยาว เพื่อไม่ให้มีโอกาสเกิดอันตรายขึ้นได้ และในทำนองเดียวกัน การกล่าวอ้างเรื่องผลดีทางสุขภาพก็ต้องมีหลักฐานที่ชัดเจนจากการศึกษามารองรับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทดลองทางคลินิก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ มีความพยายามที่จะค้นหาหน้าที่ทางสรีรวิทยาขององค์ประกอบใหม่ หรือค้นหาหน้าที่ใหม่ขององค์ประกอบทั่วไปของอาหาร โดยมีความตั้งใจที่จะใช้องค์ประกอบเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เพื่อป้องกันหรือบรรเทาอาการของโรคที่ไม่ติดต่อชนิดต่างๆ ซึ่งเราสามารถพบองค์ประกอบเพื่อสุขภาพหรือออกฤทธิ์ทางชีวภาพตามธรรมชาติได้ในพืช สัตว์ และจุลินทรีย์ โดยในกลุ่มนี้ โปรตีนและเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่มีพันธะคู่หลายอัน (PUFA) กากใยอาหาร สารประกอบฟีนอล โพรไบโอติกส์ และพรีไบโอติกส์ เป็นสารประกอบหลักที่ถูกนำมาใช้ในการกำหนดสูตรและพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพ

 

Although there is no universal definition of functional foods, generally they are considered as foods that have health benefits beyond the provision of basic nutrients e.g., immunomodulation, antihypertension, and anti-oxidation.

Interest of consumers in functional foods has been increasing worldwide because of their potentials to improve health with fewer side effects, less expense, and easier availability as off-the-shelf or over-the-counter products than commonly used pharmaceuticals. However, it is important to recognize that functional foods may exhibit undesired adverse effects and therefore must undergo toxicity and safety tests, especially long-term safety studies to rule out potential harm. Similarly, their claims on health benefits must be supported and proven by solid evidences from studies, particularly clinical trials.

In recent years, many attempts have been made to discover physiological functions of new ingredients or re-discover the new functions of common food ingredients. The ingredients are aimed to be used in functional products to prevent or relieve a variety of non-communicable disease conditions. Various functional or bioactive ingredients are naturally found in plants, animals, and microorganisms. Among them, bioactive proteins and peptides, PUFAs, fibers, phenolics, probiotics, and prebiotics are the main active ingredients used in the formulation and development of functional foods.

การตรวจจับสิ่งปลอมปนที่มีขนาดเล็กด้วยระบบเอ็กซเรย์ที่จัดการงานที่ท้าทายได้ทุกรูปแบบ

By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited

MT-TH.CustomerSupport@mt.com

Full article TH-EN

ความท้าทายในการตรวจสอบของเหลวข้น ของเหลวเหนียวข้นและของเหลวในท่อลำเลียงนั้นเป็นความท้าทายที่คุ้นเคยกันดีในอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ เทคโนโลยีเอ็กซเรย์ตรวจสอบสิ่งปลอมปนขั้นสูงรุ่นใหม่สามารถให้ความไวในการตรวจจับสิ่งปลอมปนที่สูงขึ้นและมีส่วนในการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการได้

มาตรฐานด้านความปลอดภัยของอาหารต่างๆ ได้เน้นหนักในเรื่องของความรับผิดชอบของผู้ผลิตในการทำให้มั่นใจได้ว่า ผลิตภัณฑ์ต่างๆ มีคุณภาพเพียงพอและเหมาะสมต่อการบริโภคมากขึ้นเรื่อยๆ ความเสี่ยงต่อการปลอมปนนั้นเป็นความเสี่ยงที่เป็นปกติวิสัยของกระบวนการผลิตต่างๆ ซึ่งก็หมายความว่าผู้แปรรูปเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีกต้องทำหน้าที่ในการดูแลระมัดระวังและพิสูจน์ว่าตนได้ทำการตรวจสอบตามสมควรในขั้นตอนการผลิตต่างๆ ของตนแล้ว

การจัดการและตรวจสอบผลิตภัณฑ์บางชนิด เช่น เนื้อบด เนื้อบดผสมไขมัน (ปาเต) หรือไก่ดิบหั่นชิ้นถือเป็นความท้าทายของผู้ผลิตตลอดมาเนื่องจากส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และแนวโน้มที่จะไหลคล้ายของเหลวหนืด แต่ความสามารถในการสูบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผ่านท่อลำเลียงในกระบวนการทำให้การตรวจสอบด้วยเทคโนโลยีเอ็กซเรย์เป็นตัวเลือกที่เป็นไปได้และสามารถใช้งานได้จริง

 

The challenges of inspecting slurries, pastes and liquids in pipelines will be familiar for processed meat and seafood processors. New, advanced x-ray technology can provide increased contaminant detection sensitivity and contribute to improved process efficiency.

Increasingly, food safety standards are placing more emphasis on the responsibility of manufacturers to ensure products are of sufficient quality and fit for human or animal consumption. Contamination risks inherent in manufacturing processes mean that meat and poultry processors must satisfy their duty of care and prove they have exercised due diligence in their production procedures.

Handling and inspecting some product types such as ground meats, pates or raw chicken cuts have always posed a challenge for manufacturers due to their composition and tendency to flow like a viscose liquid. The ability to pump these products through process pipelines makes inspection using x-ray technology a viable and realistic possibility.

เทรนด์ด้านสุขภาพและความอยู่ดีมีสุขในปี 2561

 Compiled By:   Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine

editor@foodfocusthailand.com

Full article TH–EN

สุขภาพและความอยู่ดีมีสุขนั้นครอบคลุมตั้งแต่การออกกำลังกายและการกินที่ดี ไปจนถึงสุขภาพจิต ความเครียด และความวิตกกังวล ปัจจุบันแนวทางใหม่ๆ ในการจัดการกับความท้าทายดังกล่าวได้เกิดขึ้นอย่างมาก ทาง businessadvice.co.uk ได้สรุปเทรนด์ล่าสุดของสุขภาพและความอยู่ดีมีสุขในปี 2561

 นอกจากนี้ ทาง mindbodygreen.com ได้สรุปเทรนด์ของการมีสุขภาพที่ดีในปี 2561 ซึ่งมีทั้งหมด 11 เทรนด์ โดยมีบางเทรนด์ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหาร ได้แก่

• สุขภาพลำไส้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับแบคทีเรียที่ดีเพียงเท่านั้น

ในปีนี้เราจะได้เห็นนวัตกรรมการเพิ่มประสิทธิภาพของสุขภาพลำไส้ เห็นโปรโตคอลในการสร้างสภาวะแวดล้อมที่เอื้อต่อเชื้อจุลินทรีย์ และจะเริ่มเห็นประโยชน์ของเชื้อราเหมือนที่เราเคยเรียนรู้ประโยชน์ของแบคทีเรียมาก่อน

• ด้วยการยอมรับจากผู้บริโภคและองค์กร ความงามตามธรรมชาติจะกลายเป็นอาหารออร์แกนิคเจนใหม่

ช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ความงามตามธรรมชาติมีความหลากหลายและดูเหมือนจะเป็นสินค้าตลาดบนที่ไม่ใช่ทุกคนจะซื้อหาได้ แต่สถานการณ์นี้เริ่มเปลี่ยนไปในปี 2560 ยกตัวอย่างเช่น ยูนิลีเวอร์ มีคำมั่นสัญญาเรื่องความโปร่งใสของส่วนผสมที่ใช้ โดยเฉพาะการเปิดเผยส่วนผสมในกลุ่มน้ำหอม

• คอลลาเจนกลายเป็นสุดยอดของซูเปอร์ฟู้ดเพื่อเยียวยาสุขภาพลำไส้

คอลลาเจนมีคุณสมบัติช่วยเยียวยาลำไส้และถูกนำมาใช้รักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆ ตั้งแต่ความวิตกกังวลไปจนถึงเรื่องของสิว ในปีที่ผ่านมา ผู้เล่นรายใหญ่ในวงการคอลลาเจน Vital Proteins เติบโตถึงร้อยละ 250 และหลังจากที่ทุ่มงบลงทุนไปถึง 19 ล้านเหรียญสหรัฐ คาดว่าอัตราการเติบโตในปีนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

• การอดอาหารเป็นช่วงเวลา…เป็นมากกว่าการลดน้ำหนัก

มีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าการจัดเวลาการกินอาหาร หรือการอดอาหารเป็นช่วงตั้งแต่ 12 ชั่วโมงขึ้นไป (Intermittent Fasting; IF) เป็นหนึ่งในวิธีที่ดี โดยงานวิจัยพบว่า IF มีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพทั้งในระยะสั้นและระยะยาว

ในอนาคต ผลิตภัณฑ์ที่มีแนวคิดในเรื่องความยั่งยืนจะเป็นกระแสหลักของตลาด พลังในโลกธุรกิจจะเปิดประตูแห่งความเป็นไปได้ให้กับทุกๆ คนในประเทศและโลกของเราในที่สุด

 

Refer to businessadvice.co.uk, health and wellbeing encompasses an awful lot – from exercise and healthy eating, to mental health, stress and anxiety. New ways of tackling these ever-present challenges are constantly arising – so this source decided to look at the latest health and well-being trends.

According to 11 Wellness Trends to Watch in 2018 by mindbodygreen.com, there are some wellness trends that related to food business as follows;

• Our gut health depends on more than just good bacteria.

In 2018, we’ll be optimizing our gut health in innovative new ways. We’ll start to see protocols arise for how to create a supportive environment for our microbes, and just like we learned with bacteria, we’ll start to see the bright side of fungi.

• With buy-in from consumers and corporations, natural beauty becomes the next “organic food.”

Until the last few years, natural beauty was a mixed bag. Select products were efficacious while others couldn’t hold a candle to their conventional counterparts. More recently, the best ones were high-end and not accessible to everyone. Now, in 2017, all of that has changed. For example, Unilever has emerged as one of the most progressive players in the natural beauty space. Earlier this year, the company promised improved transparency in its ingredient lists, specifically lifting the veil from fragrance.

• Collagen becomes the ultimate gut-healing superfood.

Collagen has gut-healing properties and is increasingly being used to treat many modern ailments from anxiety to acne. Vital Proteins, the category leader in the collagen space, has seen 250 percent growth over the past year, and, after the influx of USD 19 million of capital, that number should only continue to rise in 2018.

• Intermittent fasting for way more than just weight loss.

Last year’s ketogenic trend is still going strong, but a growing body of research is showing that intermittent fasting (IF) is one of the best, proven ways to improve health in the short- and long-term.

Looking forward, we’ll hopefully see more sustainable, nourishing products become mainstream, as the power of the corporate world opens up doors of possibility to every person living in this country and, ultimately, the world.