สัมมนาการสร้างมาตรฐานอาหารไทย ‘รสไทยแท้’

ชลบุรี, มิถุนายน 2561

 

นางนิตยา พิระภัทรุ่งสุริยา รองผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม เป็นประธานในงานสัมมนา “การสร้างมาตรฐานอาหารไทย ‘รสไทยแท้’ สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร และธุรกิจบริการ” ภายใต้โครงการยกระดับมาตรฐานรสไทยแท้อุตสาหกรรมอาหารไทยในตลาดโลก (Authentic of Thai Food for the World) ณ โรงแรมเดอะซายน์ พัทยา โดยมีเชฟ พ่อครัว แม่ครัวจากโรงแรม ร้านอาหาร ภัตตาคาร ผู้ประกอบการร้านอาหาร และโรงงานในภาคอุตสาหกรรมอาหารกว่า 400 คนเข้าร่วม ซึ่งสถาบันอาหารจัดขึ้นโดยได้รับการสนับสนุนงบประมาณจากสำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม (สศอ.) พร้อมมอบเกียรติบัตรให้กับผู้ประกอบการร้านอาหาร 33 ร้าน และโรงงานผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมปรุง/พร้อมรับประทาน 50 แห่งที่สมัครเข้าร่วมโครงการฯ โดยได้รับคำปรึกษาด้านวัตถุดิบ รสชาติอาหาร เทคนิคการปรุง สุขลักษณะที่ดีในการปรุง กระบวนการควบคุมคุณภาพ การตรวจวิเคราะห์คุณภาพตามมาตรฐานรสไทยแท้ และตรวจวิเคราะห์ด้านความปลอดภัยในอาหารตามเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนดไว้

 

สค.ชี้ทั่วโลกมั่นใจสินค้าไทยเพิ่มขึ้นหลังสหรัฐยกระดับเทียร์2

3 กรกฎาคม 2561, กรุงเทพฯ

 

กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ เผยสหรัฐยกระดับเทียร์2 ไทย สร้างแรงหนุนภาพลักษณ์สินค้าอาหารทะเลแปรรูป กระตุ้นตลาดส่งออกในตลาดโลกเพิ่มขึ้น นางจันทิรา ยิมเรวัต วิวัฒน์รัตน์ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP) กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า ขณะนี้ผู้นำเข้าและผู้บริโภคทั่วโลกมีความมั่นใจสินค้าจากประเทศไทยมากขึ้น โดยเฉพาะสินค้าที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานจำนวนมาก หลังจากกระทรวงการต่างประเทศสหรัฐอเมริกาได้ประกาศในรายงานการค้ามนุษย์หรือทิบรีพอร์ต 2018 (Trafficking in Persons Report 2018 หรือ TIP Report 2018) ด้วยการจัดอันดับให้ไทยดีขึ้นจากเทียร์ 2 ที่เป็นประเทศที่ถูกจับตาเฝ้าระวังพิเศษ เป็นระดับเทียร์ 2 ปกติ ส่งผลให้ภาพลักษณ์ของสินค้าดีขึ้นโดยเฉพาะในกลุ่มอาหารทะเล ทั้งอาหารทะเลกระป๋อง และแปรรูป ที่จะได้รับอานิสงส์มาก

 

โดยในปี 2560 ไทยส่งออกสินค้าดังกล่าวไปสหรัฐอเมริกา มูลค่า 997 ล้านเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้นจากช่วงเดียวกันของปีก่อน 15.45% และในช่วง 5 เดือนแรกปี 2561 มีมูลค่าส่งออกเป็น 343 ล้านเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้น 3.99% และหลังจากไทยถูกปรับสถานการณ์ดูแลการค้ามนุษย์ที่ดีขึ้นมาอยู่ในระดับเทียร์2 จึงเชื่อมั่นว่าการส่งออกสินค้าเกี่ยวกับประมงจะปรับเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน ไม่ใช่แค่เฉพาะตลาดสหรัฐอเมริกา ยังรวมถึงตลาดในแถบยุโรป และตลาดอื่นๆ ทั่วโลกอีกด้วย

 

นางจันทิรา กล่าวต่อว่า “ถือเป็นข่าวดีของประเทศไทยอย่างมากที่สหรัฐอเมริกา ปรับสถานะไทยขึ้นมาอยู่ที่ระดับเทียร์ 2 ซึ่งเป็นผลมาจากความมุ่งมั่นตั้งใจของรัฐบาลนำโดย พลเอก ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรี ที่ให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก โดยจัดให้ปัญหาการค้ามนุษย์เป็นวาระแห่งชาติที่ต้องเร่งดำเนินการแก้ไขอย่างเป็นรูปธรรมและเป็นสากล พร้อมทั้งยังได้รับความร่วมมือจากทุกภาคส่วนในสังคมเร่งแก้ปัญหาเรื่องนี้อย่างจริงจัง นอกจากนี้เหตุผลอีกประการคือ สหรัฐอเมริกา ต้องการสร้างความสัมพันธ์ระหว่างไทย-สหรัฐอเมริกา ให้กลับมาดีขึ้น ลดช่องว่างความสัมพันธ์ที่เป็นปัญหามาอย่างยาวนาน ซึ่งผลดังกล่าวจะส่งผลดีต่อประเทศไทยในภาพรวม ทั้งภาพลักษณ์ของประเทศ และระดับความสัมพันธ์กับสหรัฐอเมริกา อันจะนำไปสู่ความเชื่อมั่นในสินค้าอาหารทะเลจากประเทศไทย และยังช่วยกระตุ้นความต้องการสินค้าของไทย เพิ่มมูลค่าการส่งออกสินค้าอาหารทะเลไทยไปสหรัฐอเมริกาอีกทางหนึ่ง”

 

ที่ผ่านมาได้มอบหมายให้สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ(สคต.) ในประเทศสหรัฐอเมริกา ทั้ง 5 สำนักงาน ได้แก่ วอชิงตันดีซี นิวยอร์ก ลอสแอนเจลิส ชิคาโก และไมอามี เดินสายชี้แจงในการแก้ไขปัญหาการค้ามนุษย์ของรัฐบาลไทยต่อบริษัทผู้นำเข้ารายใหญ่ของสหรัฐอเมริกา อย่างต่อเนื่อง พร้อมทั้งเร่งเสริมสร้างการบูรณาการกับหน่วยงานทั้งภาครัฐ และภาคเอกชนที่เกี่ยวข้อง ในการชี้แจงประเด็นที่ถูกกล่าวหา และประชาสัมพันธ์ผลการดำเนินการที่เป็นรูปธรรมของไทยให้เป็นที่รับรู้ในวงกว้าง จนทำให้ผู้นำเข้าสหรัฐอเมริกา เกิดความเชื่อมั่นในการดำเนินงานของรัฐบาล ภาคเอกชนไทย และคุณภาพอาหารทะเลจากประเทศไทย

 

“นอกจากนี้ ยังได้สั่งการให้สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ (สคต.) ประชาสัมพันธ์แก่ผู้นำเข้าสินค้าอาหารทะเลของไทย ถึงกรณีที่สหรัฐอเมริกา ได้ปรับระดับให้ไทยดีขึ้นมาอยู่ในระดับเทียร์2 เนื่องจากจะเป็นการสร้างภาพลักษณ์ที่ดี และสร้างความเชื่อมั่นให้กับสินค้าไทยในตลาดโลกเพิ่มขึ้น ยังสามารถสะท้อนให้เห็นถึงความร่วมมือ ความตระหนัก และการให้ความสำคัญในการเร่งแก้ไขปัญหาระดับโลกของประเทศไทย เช่น ปัญหาการค้ามนุษย์นี้ นอกเหนือจากเรื่องการค้า และการรักษามาตรฐานสินค้าของไทยที่เป็นที่ยอมรับจากต่างชาติในขณะนี้อีกด้วย” นางจันทิรา กล่าว

 

 

Sidel Showcases Advanced Performance Systems at ProPak Asia 2018

Bangkok

“Exhibiting as part of the Sidel Group – along with Gebo Cermex – we presented the complete solutions and equipment for the beverage industry at ProPak Asia to help Asian producers react successfully to changing market demands.” Introduced by Guido Ceresole, Gebo Cermex, Vice President South East Asia & Pacific Region, Gebo Cermex (Thailand) Co., Ltd.

Mr. Ceresole continued that “As we are a solution provider in the beverage industry and non-beverage industry who suppliers a complete service ranging from equipment, engineering services, after sales service, and spare parts. With a head quarter for Asia Pacific region in Bangkok, the company has many Thai staffs who have a good understanding about the market, which is very important.”

The food and beverage production in the Asia Pacific region continues to record strong growth and will fortify the region’s leading position globally. Urbanisation, income growth, and the sugar tax in combination with the increasing health-consciousness are changing consumer habits. These developments increase the demand for dairy products, the focus on premium products, and support the performance of bottled water and juices due to consumer’s cautiousness about sugar and calorie intake. In this growing and changing market place, Asian manufacturers, co-packers and brand owners need to be able to react flexibly to new demands and opportunities.

“Drink Tech zone of ProPak Asia this year, we are showcasing some top labelling and packaging innovations, end-of-line solutions, collaborative robot solutions and the latest product handling technology. Precise application of high-quality labels is a critical component of an excellent brand experience, as this allows manufacturers to differentiate their products, while giving end consumers the information they need. At the same time, a growing variety of beverage types and bottle formats has made labelling increasingly challenging, making flexibility a valuable benefit to beverage producers.” Said Mr. Ceresole

Another important thing that is improving working conditions while maintaining high safety standards. Collaborative robots solution CoboAccess Pal™ is an industrial, advanced and modular cobotic palletizer, ideal when looking for a robust, easy to use and affordable palletizing solution for a low speed line. Embedding Gebo Cermex’s usual high safety and industrial standards, this ultra-compact fenceless cell is designed to perfectly match the needs of very demanding environments.

“Collaborative robotics advance production line efficiency and reliability by improving working conditions and highly productive robotic can work closely with operators. CoboAccess Pal™ can be easily adjusted to adapt the machine with different pallets, allowing users to flexibly use the machine with any size and any type of the package and pallets. Not only that, the machine will answer to human safety in the production line, as it stops immediately when something goes wrong. It can also close the gap by replacing operators while the cost of manpower is increasing, particularly in Southeast Asia. The technology used in cobotic palletizer is also considered a brand-new technology that will be a revolution for the future.” Said Mr. Ceresole

Another machine he showed is AQFlex®, a brand-new breakthrough intelligent and all-in-one product handling solution that delivers unique agility and the fastest contactless product conveying and accumulation. AQFlex® supplies smooth single-lane conveying with full automatic changeover capability. Designed to fully respect fragile and premium containers, it gives you greater freedom to design attractive packaging shapes. An ideal solution for high-output production of unusually shaped or thin-wall containers.

“Thanks to fast single-lane product handling from 1,000-100,000 containers/hour at 95.5% efficiency, AQFlex® delivers continuous performance, greater efficiency and controlled production quality for maximized profitability, whatever the speed in FIFO mode. The machine was launched in Europe by the end of last year, and now being launched in Thailand.” Said Mr. Ceresole

www.sidel.com

SWU ร่วมกับ UCC Network เปิดตัว CCI และ Innovation Hubs ในงาน SMEs Springboard: Success through Creative Economy

30 มิถุนายน – 1 กรกฎาคม 2561, กรุงเทพฯ

 

มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒร่วมกับ UCC Network จัดสัมมนา “SMEs Springboard: Success through Creative Economy” พร้อมเปิดตัว ‘วิทยาลัยอุตสาหกรรมสร้างสรรค์’ (College of Creative Industry – CCI) และโครงการ Innovation Hubs เพื่อตอกย้ำแนวทางการพัฒนาบุคลากรให้สามารถต่อยอดความคิดจากภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่ภาคธุรกิจและอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ระดับสากล โดยมีกลุ่มผู้ประกอบการ คณาจารย์ สื่อมวลชน และบุคคลทั่วไปให้ความสนใจเข้าร่วมงานกว่า 200 ท่าน ณ โรงแรม Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park

 

วัตถุประสงค์ของการจัดงานในครั้งนี้ เพื่อเป็นเวทีให้กับผู้ที่อยู่ในกลุ่มอุตสาหกรรมนวัตกรรมสร้างสรรค์และผู้ที่สนใจทั้งภาครัฐและเอกชนได้เข้าใจภาพรวมของ เศรษฐกิจสร้างสรรค์ (Creative Economy) แนวทางการพัฒนาบุคลากร และการต่อยอดความคิดเพื่อสร้างธุรกิจสร้างสรรค์อย่างยั่งยืน พร้อมทั้งแนะนำ ‘วิทยาลัยอุตสาหกรรมสร้างสรรค์’ (College of Creative Industry – CCI) ให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง โดยมี นางจันทิรา ยิมเรวัต วิวัฒน์รัตน์ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ เป็นประธานเปิดงาน และบรรยายในหัวข้อ “ส่งออกสินค้าสร้างสรรค์อย่างไรให้ได้ใจชาวโลก และนโยบายของรัฐในการส่งเสริมธุรกิจ” ผู้ช่วยศาสตราจารย์ นายแพทย์ เฉลิมชัย บุญยะลีพรรณ สมาชิกสภานิติบัญญัติแห่งชาติ บรรยายหัวข้อ “ปลูกหัวใจ SE (Social Enterprise) ขับเคลื่อน Creative Economy อย่างยั่งยืน” พร้อมทั้ง รศ.ดร.สมชาย สันติวัฒนกุล อธิการบดีมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ กล่าวรายงานความเป็นมาของวิทยาลัยอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ และกิจกรรมสัมมนา SMEs Springboard: Success through Creative Economy ภายใต้โครงการ Innovation Hubs ดำเนินงานโดยวิทยาลัยอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ (College of Creative Industry – CCI) ร่วมกับ UCC Network และเครือข่ายทั้งภาครัฐและเอกชน

 

ภายในงานได้รับเกียรติจากวิทยากรชั้นนำในกลุ่มธุรกิจและอุตสาหกรรมสร้างสรรค์มาร่วมแบ่งปันข้อมูลและประสบการณ์มากมาย ได้แก่ 1) คุณกิตติรัตน์ ปิติพานิช รักษาการผู้อานวยการศูนย์สร้างสรรค์งานออกแบบ (TCDC) 2) คุณณัฐพล อร่ามเมือง จาก ZICO LAW (Thailand) Limited 3) คุณเปรมนภา โชติญาณพิทักษ์ โครงการ MIND Credit สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ 4) คุณธีรเมศร์ เลิศเศวตพงศ์ CEO Ragazze 5) คุณปฏิพัทธ์ ชัยภักดี CEO Dry Clean Only 6) ดร.ศิริกุล เลากัยกุล Brand Strategist & Sustainability Advisor 7) ดร.วรงค์ สุกโชติรัตน์ รองผู้จัดการกองทุน TED Fund 8) คุณอลิสา นภาทิวาอำนวย CEO Social Giver

 

เนื้อหาสัมมนาครอบคลุมตั้งแต่ภาพรวมของเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (Creative Economy) หลักเกณฑ์และสิทธิของงานความคิดสร้างสรรค์ การสนับสนุนด้านการเสริมสร้างศักยภาพด้านนวัตกรรม การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การตลาดและการสร้างแบรนด์ เกร็ดการค้าและส่งออก แง่มุมการทำกิจการเพื่อสังคม และนโยบายของรัฐในการส่งเสริมธุรกิจสร้างสรรค์ นอกจากนี้ ไฮไลต์ในงานยังมีการจัดแสดงสินค้าจากผู้เข้าร่วมโครงการ ‘9 Creative Hubs’ ซึ่งเป็นโครงการความร่วมมือที่ต่อยอดงานวิจัยจากภาคการศึกษาในโครงการสู่การพัฒนาในท้องถิ่นอย่างเป็นรูปธรรม

New Sormac Ingredient Assembly Conveyors and Weighing Belts More Grip and Optimum Results

June 2018

Sormac has recently launched a new automated ingredient assembly conveyor as well as a new type of weighing belt. These innovative weighing solutions enable vegetable processors to optimize their operations and lift their product quality to a higher level. The key to the success of a good production line is having full control of the product ratio’s. The new RBA automated ingredient assembly conveyor has been designed to weigh and mix all kinds of leafy and cut vegetables. Its principle is quite simple: weighing hoppers dose weighed amounts of ingredients onto the central conveyor under the hoppers. The product is then loaded onto the loading belts from where vibrating decks fill the weighing belts.

The new weighing belts can be used for batch weighing and also for the continuous weighing of a wide range of products. Loose leafy products are unloaded onto the weighing belt manually or by means of a supply conveyor after which the weighing belt transports them further down the line.

Sormac has noted that there is great demand in the vegetable-processing industry for these weighing belts and ingredient assembly conveyors that can be integrated into all types of processing lines. “Weighing and monitoring products is becoming ever more important,” said
Sales Director Roy Lemmen. “This is also due to the fact that the software collects all the relevant data which can be shared with the customer‘s ERP system.”

This data enables customers to improve their processes leading to optimized production capacity and less waste. All this enables Sormac to help their customers to continuously improve their processes. ‘Let the numbers tell the truth’ is the guiding principle here. Knowing what is happening, more up-to-date information about business processes, and having that extra grip on operations; all this leads to a top product and an optimum result.

tna Opens New Office and Training Centre in Mexico to Enhance Customer Support and Respond to Regional Business Growth

 

27 June 2018, Mexico City, Mexico

tna has announced the opening of a new office and training facility in Mexico providing local food manufacturers with a range of new services and enhanced technical support. Located in Santiago de Querétaro, the new office enables tna to accommodate its growing sales and technical support team and allows the company to better respond to regional business growth. Featuring state-of-the-art facilities, a modern design and open plan layout, the new office also incorporates a brand new training centre to ensure food manufacturers receive first-class technical support and are able to maximise the performance of their tna equipment.

“Our business and team in Latin America have grown immensely over the last few years,” comments Thiago Roriz, General Manager – tna Latin America. “We’ve experienced a 31% increase in sales in the last three years alone and have doubled the size of our local sales and technical support team. Our new site is almost three times bigger than our previous office, which means we’re not only able to accommodate our growing team of experts but can now also offer customers a dedicated training area. That way, they can be sure that their teams are equipped with the knowledge and tools to safely operate all our equipment, while ensuring that it runs at the high levels of performance it was designed for.”

Inspiring new standards of excellence, tna’s new training centre of excellence delivers tna’s customers with a training experience that goes far beyond standard operating instructions by offering them detailed insights into the functions of tna’s cutting-edge equipment in a live operational environment. In combination with tna’s wide range of on-site and online training programmes, the new training facility will help customers improve workplace safety, reduce downtime, enhance operational efficiencies and maximise the lifespan and performance of their tna solution.

Mexico’s GDP per capita grew at a CAGR of 4.6% during 2011-2016. A growing economy and a large young population have had a positive impact on the local food manufacturing industry. With a value of Mex$50,339.9 million (US$2,696.8 million) in 2016, the savoury snacks sector is expected to grow at a CAGR of 4.9% during 2016–2021. Similarly, per capita consumption of confectionery in Mexico is expected grow from 2.54kg in 2017 to 2.64kg by 2022 – higher than the global (2.48kg) and the regional Latin American (2.49kg) levels in 2017. (Mexico in numbers Source: GlobalData)

 

ผู้ส่งออกผลไม้ไทยเตรียมพร้อมรับมือการแข่งขันจากคู่แข่งในกัมพูชา

กรุงเทพฯ

 

กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ เตือนผู้ประกอบการไทยเตรียมรับมือหลังจีนได้เข้าไปลงทุนโรงงานแปรรูปมะม่วงในกัมพูชาตามหลังเกาหลีใต้ที่เข้าไปลงทุนก่อนหน้านี้ โดยจะทำให้เกิดการแข่งขันด้านการส่งออกมะม่วงแปรรูปไปในประเทศต่างๆ ที่เคยเป็นตลาดของไทย เนื่องจากบางประเทศนั้นได้ให้สิทธิพิเศษกับกัมพูชา อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการไทยควรใช้กลยุทธ์ด้านการพัฒนาคุณภาพและสร้างมาตรฐานเพื่อดึงความเชื่อมั่นในสินค้าของไทย

 

นางจันทิรา ยิมเรวัต วิวัฒน์รัตน์ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ เปิดเผยว่า เพื่อเป็นการสนองตอบนโยบายของรัฐบาล โดยรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ มีแผนจะผลักดันให้ประเทศไทยเป็น  มหานครผลไม้ของโลก อีกทั้งได้รับรายงานจากสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงพนมเปญ      ถึงการเข้าไปลงทุนก่อสร้างโรงงานแปรรูปและส่งออกมะม่วงของบริษัท Weighai Dragon Union Agriculture จำกัด จากจีน ในจังหวัดกัมปงสปือ กัมพูชา มีมูลค่าการลงทุน 40-50 ล้านเหรียญสหรัฐ ซึ่งถือเป็นโรงงานแห่งที่ 2 ที่เข้ามาลงทุนในกัมพูชา หลังจากที่บริษัท Hyundai Corporation จำกัด บริษัทผู้ผลิตรถยนต์ที่มีชื่อของเกาหลีใต้ได้เข้ามาร่วมทุนกับบริษัท Mao Lagacy ในการแปรรูปและส่งออกมะม่วง      ก่อนหน้านี้

 

ทั้งนี้ บริษัทจากจีนและเกาหลีใต้ที่เข้าไปลงทุนในกัมพูชามีแผนที่จะเน้นการส่งออกมะม่วงแก้วขมิ้น โดยรับซื้อจากเกษตรกรมาแปรรูปและบรรจุหีบห่อและส่งออกไปยังตลาดจีน เกาหลีใต้ และญี่ปุ่น และเริ่มมีตลาดใหม่ๆ ที่ต้องการนำเข้าเพิ่มขึ้น เช่น ยุโรป และรัสเซีย ซึ่งการขยายตลาดส่งออกไปยังตลาดใหม่ๆ นี้ อาจจะส่งผลกระทบต่อผู้ประกอบการที่ส่งออกมะม่วงแปรรูปของไทยได้ เพราะบางตลาดให้สิทธิพิเศษกับกัมพูชา ซึ่งจะทำให้สินค้ามีต้นทุนต่ำกว่าสินค้าไทยได้ จึงเป็นเรื่องที่ต้องระวังและติดตาม

 

อย่างไรก็ตาม ในการแก้ไขปัญหาเรื่องนี้ ผู้ส่งออกของไทยจะต้องหาทางรับมือด้านวัตถุดิบมะม่วงแก้ว เพราะไทยเคยพึ่งพาวัตถุดิบจากกัมพูชา ก็ต้องหาทางปลูกหรือขยายการเพาะปลูกเพิ่มขึ้น เพื่อไม่ให้มีปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบ และจะต้องรักษาคุณภาพและมาตรฐานการผลิตให้เป็นไปตามมาตรฐานสากลเพราะเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการมีความได้เปรียบและคู่ค้าให้การยอมรับ ซึ่งจะทำให้สินค้ามะม่วงแปรรูปของไทยยังคงเป็นที่ต้องการต่อไป

 

สำหรับการดึงดูดการลงทุนโรงงานแปรรูปมะม่วงของกัมพูชานั้น เป็นไปตามนโยบายของรัฐบาลกัมพูชาที่ต้องการส่งเสริมและผลักดันให้มีการส่งออกพืชเศรษฐกิจสำคัญเพิ่มมากขึ้น นอกเหนือจากพืชเศรษฐกิจเดิม เช่น ข้าว มันสำปะหลัง โดยส่งเสริมให้มีการเข้ามาลงทุนจากต่างชาติ เพื่อผลิตและส่งออกซึ่งก็เป็นโอกาสสำหรับผู้ประกอบการไทยที่จะพิจารณาเข้าไปลงทุนตั้งฐานการผลิตในกัมพูชาด้วย

 

จากสถิติการส่งออกสินค้าผลไม้ของไทย (สด แช่เย็น แช่แข็ง และแห้ง) ไปยังตลาดโลก ปี 2560
มีมูลค่าสูงถึง 76,542 ล้านบาท เพิ่มขึ้นร้อยละ 40 จากปี 2559 โดยตลาดหลักสินค้าผลไม้ของไทย ได้แก่          อันดับเวียดนาม (สัดส่วน ร้อยละ 45) รองมาคือ จีน (ร้อยละ 30) ฮ่องกง (ร้อยละ 8) อินโดนีเซีย (ร้อยละ 4) และสหรัฐอเมริกา (ร้อยละ 3)

Water Pre-treatment Process in Food Industry

กระบวนการก่อนการปรับปรุงคุณภาพน้ำในอุตสาหกรรมอาหาร

Translated by กองบรรณาธิการ

Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine

editor@foodfocusthailand.com

Full article TH-EN 

กระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่มที่ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องมีกระบวนการจ่ายน้ำที่เสถียรและการบำบัดน้ำเสียที่ถูกต้อง หลายครั้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จอาจไม่ใช่ผลลัพธ์ของวัตถุดิบที่ดีเท่านั้น แต่ยังมาจากกระบวนการผันน้ำที่มีประสิทธิภาพ และนอกจากคุณภาพของน้ำแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือต้นทุนของน้ำที่ผันเข้าระบบที่สมเหตุสมผล แหล่งน้ำจืดมีอยู่หลายที่และถูกเลือกด้วยหลายปัจจัย แต่แหล่งน้ำที่เหมาะสมที่สุดคือแหล่งน้ำที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด มาตรการต่างๆ ถูกตั้งขึ้นเพื่อระบุเงื่อนไขและรายละเอียดของน้ำ ทั้งนี้ บทความนี้มีวัตถุประสงค์ในการอธิบายอย่างสั้นๆ เกี่ยวกับกระบวนการก่อนการปรับปรุงคุณภาพน้ำในการผลิตอาหาร โดยจะเน้นไปที่เทคโนโลยีสะอาด เช่น เทคโนโลยีเมมเบรน (Membrane technology) การเติมอากาศ (Aeration) และการแลกเปลี่ยนประจุไอออน (Ion exchange)

 

การเข้าถึงน้ำดื่มที่ปลอดภัยและสะอาดถูกสุขลักษณะอนามัยยังมีน้อยมากในหลายพื้นที่ ในขณะที่แหล่งน้ำสะอาด โดยเฉพาะแหล่งน้ำที่มีคุณภาพสูงเริ่มขาดแคลนเนื่องจากการขยายตัวของประชากรและเขตเมือง การเข้าถึงแหล่งน้ำที่มีคุณภาพในปริมาณมากเพียงพอถือเป็นสิ่งจำเป็นต่อความปลอดภัยทางด้านอาหารและการผลิตอาหาร น้ำสามารถทำให้อาหารปนเปื้อนเชื้อโรคต่างๆ ได้ ทั้งโปรโตซัว ไวรัส และจุลชีพก่อโรคที่อาจแพร่เชื้อจากน้ำสู่อาหารได้ น้ำเหล่านี้ไม่เหมาะสมสำหรับการดื่มหรือใช้ในกระบวนผลิตอาหาร เนื่องจากอาจทำให้เกิดการแพร่กระจายของโรคที่ติดต่อเรื้อรังได้

 

น้ำยังมีส่วนในการทำให้เกิดปฏิกิริยาต่างๆ ในอาหาร เช่น การก่อรูป รสชาติ และการเน่าเสีย แต่น้ำที่ปนเปื้อนสารอินทรีย์ มีสี รสชาติ และกลิ่นที่ไม่ดี จะไม่ถูกใช้ในกระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่มในทุกกรณี

 

A successful food and beverage processing operation needs a stable high water quality supply and the appropriate treatment of wastewater. On many occasions the finished product is not just a result of the raw material, but caused by changes in feed water quality. Besides water quality, the most important requirement is reasonable cost for the feed water. There are several fresh water sources, which are chosen upon several factors. The most appropriate action is as less treatment as possible. The regulations are stringent and defined in detail. The objective of this review is to provide a brief explanation of the water pre-treatment methods available in food processing, emphasizing on clean technologies, such as membrane technologies, aeration and ion exchange.

 

Safe water and hygienic sanitation coverage is still low, especially in rural areas. Fresh water resources, especially those of high quality, are becoming scarce because of population growth and urbanisation [1]. The availability of good quality water and in high quantities is vital for food safety and production. Water can contaminate food: protozoa, viruses and in some cases even pathogens may be spread from contaminated water to the food. Such water is not potable and drinking or using such water in food preparation might lead to widespread acute and chronic illness.

 

Water influences the structure and taste of food and its receptiveness to spoilage. In any case, the presence of organic matter, colour, taste, and odour is unacceptable in water to be used in food and beverage processing operations, and must be removed.

Food Focus Thailand Roadmap # 43: Chilled & Frozen Products Edition

ไม่ตกเทรนด์ในวงการอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์อาหารแช่เย็นและแช่เยือกแข็ง

Full article TH-EN 

 

 

เทคโนโลยีการผลิตอาหารแช่เย็นแช่เยือกแข็งที่ตอบโจทย์ความต้องการ

การแช่เยือกแข็งนั้นไม่ได้หมายความว่าน้ำทุกส่วนในอาหารจะต้องกลายเป็นน้ำแข็งหมด จุดเยือกแข็งของน้ำจะเปลี่ยนไปตามปริมาณ และชนิดสารละลายในน้ำและอยู่ใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ความดัน ความเป็นกรดด่าง และองค์ประกอบในอาหารอื่นๆ ที่ทำปฏิกิริยาทั้งทางเคมีและกายภาพกับน้ำ ซึ่งข้อเท็จจริงนี้สามารถสังเกตได้ง่ายจากที่จุดเยือกแข็งของอาหารทั่วไปที่มักจะต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส หากองค์ประกอบในอาหารเปลี่ยนไป หรือขั้นตอนในการผลิตเปลี่ยนแปลงก็จะมีผลต่อคุณภาพของอาหารแช่แข็งได้

 

สำหรับกระบวนการแช่เยือกแข็งในระดับอุตสาหกรรมนั้นถือเป็นวิธีการถนอมอาหารวิธีหนึ่ง กระบวนการนี้จะส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของสารอาหารน้อยมาก และถือเป็นการถนอมอาหารที่ช่วยชะลอการเปลี่ยนแปลงของอาหารในด้านเนื้อสัมผัส รสชาติ และคุณค่าทางอาหารไว้ได้ดีกว่าวิธีอื่นๆ เมื่อเทียบกับการแช่เย็น หรือการให้ความร้อน ดังนั้น หากนำวัตถุดิบที่มีคุณภาพมาใช้ปรุงเป็นอาหารแล้วผ่านกระบวนการแช่เยือกแข็ง ก็จะทำให้อาหารมีคุณภาพที่ดี และกระบวนการนี้จะช่วยรักษาระดับคุณค่าทางอาหารให้ใกล้เคียงกับอาหารปรุงสุกเสร็จใหม่ได้

 

Chilling and Freezing Technology

Freezing does not mean that all part of liquid in the food must be frozen. The freezing point of the liquid will change in accordance with the quantity, and the types of the solution, as well as the influence of temperature, pressure, pH, and other ingredients in food, which create both chemical and physical reactions to water. This fact can be easily observed from the freezing point of general foods that are usually below 0° C. If the food component or the production process has been changed, it will affect the quality of frozen food.

 

The process of freezing at the industrial level is one way of food preservation. This process will create very small impact on nutrient, texture, taste, and maintain its nutrition better than other methods compared to chilling or heating processes. Consequence, if using good quality raw materials for cooking and freezing, it will create good quality food. This process will help maintain the level of nutritional as close to cooked food.

Machines & Advanced Automation to Boost Up F&B Industry

ส่องนวัตกรรมและเทคโนโลยีเครื่องจักรสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

 By: Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine

editor@foodfocusthailand.com

Full article TH-EN

Spotlight Innovation บทสัมภาษณ์พิเศษ มุมมองจากผู้บริหารบริษัทชั้นนำ ด้านนวัตกรรม เทคโนโลยี ระบบออโตเมชั่น เเละความปลอดภัย สะท้อนเเนวโน้มการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารเเละเครื่องดื่มไทย