Page 44 - FoodFocusThailand No.205 April 2023

SMART PRODUCTION

สม่ำำ��เสม่ำอและม่ำีคว�ม่ำค้�ม่ำค่� รวม่ำถึึงช่่วยลดคว�ม่ำจำำ�เป็็นในก�รใช่�คนควบค้ม่ำเคร่�อง อุปกรณ์์ทำความสะอาดแบบเคลี่่�อนท่� (MCD)
ได�ด�วย และสำ�หรับระบบก�รทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดแบบไม่ำ่ต้�องถึอดช่้�นส่วนนั�น ไม่ำ่ว่�เคร่�อง อ้ป็กรณ์ทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดแบบเคล่�อนทำี� (Mobile Clean-
จำะม่ำีขน�ดเล็กหร่อใหญ่่ก็ม่ำักจำะม่ำีส่วนป็ระกอบพื้่�นฐ�นเหม่ำ่อนกัน เพื้ียงแต้่ว้ธีีใช่�ง�น ing Device; MCD) เป็็นระบบ CIP ขน�ดเล็กทำี�
และก�รต้ั�งค่�เคร่�องจำะถึูกป็รับเป็ลี�ยนให�สอดคล�องกับสถึ�นทำี�ป็ฏิ้บัต้้ง�นและคว�ม่ำ ออกแบบม่ำ�เพื้่�อม่ำอบโซลูช่ันก�รทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดใน
ต้�องก�รเฉพื้�ะ ต้ัวอย่�งต้่อไป็นี�แสดงให�เห็นว่�เทำคโนโลยี CIP ทำี�เป็็นนวัต้กรรม่ำ พื้่�นทำี�ทำี�ต้�องก�ร อ้ป็กรณ์อัจำฉร้ยะนี�ช่่วยให�ส�ม่ำ�รถึ
ทำั�งส�ม่ำแบบม่ำีป็ระโยช่น์และรูป็แบบในก�รใช่�ง�นทำี�แต้กต้่�งกัน กำ�หนดพื้่�นทำี�ในก�รทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดได�เองต้�ม่ำทำี�
ต้�องก�ร หร่อจำะนำ�ไป็ใช่�ง�นร่วม่ำกับระบบทำำ�คว�ม่ำ
ระบบทำความสะอาดถัังอัตโนมัติ/ระบบทำความสะอาดถััง CIP สะอ�ดถึัง CIP แบบอัต้โนม่ำัต้้ทำี�ป็รับเป็ลี�ยนได� (Adap-
แบบอัตโนมัติท่�ปรับเปลี่่�ยนได้ tive-CIP Tank Cleaning) เพื้่�อเพื้้�ม่ำป็ระส้ทำธี้ภ�พื้ก�ร
ระบบทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดถึังอัต้โนม่ำัต้้ (Automatic Tank Cleaning) เป็็นระบบ CIP ทำี� ทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดในบร้เวณทำี�กำ�หนดก็ได� และเน่�องจำ�ก
น้ยม่ำใช่�กันทำั�วไป็ในโรงง�นผล้ต้อ�ห�รและเคร่�องด่�ม่ำ เทำคโนโลยีนี�ออกแบบม่ำ�เพื้่�อให� อ้ป็กรณ์ทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดแบบเคล่�อนทำี� หร่อ MCD อ�ศััย
เคร่�องทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดถึังเองอัต้โนม่ำัต้้ โดยไม่ำ่ต้�องใช่�แรงง�นคนช่่วย เคร่�องป็ระเภทำนี� พื้ลังง�นจำ�กแบต้เต้อรี� ม่ำีก�รใช่�เทำคโนโลยีห้่นยนต้์ และ
ม่ำักจำะอ�ศััยก�รทำำ�ง�นทำี�เช่่�อม่ำโยงกันของเคร่อข่�ยเซนเซอร์ ว�ล์ว และป็๊�ม่ำในก�ร ไม่ำ่จำำ�เป็็นต้�องม่ำีก�รต้้ดต้ั�งเคร่�องแบบถึ�วร จำึงส�ม่ำ�รถึ

ต้รวจำสอบและควบค้ม่ำกระบวนก�รทำำ�คว�ม่ำสะอ�ด ในขณะทำี�ระบบทำำ�คว�ม่ำสะอ�ด นำ�ไป็ใช่�ง�นได�หล�ยรูป็แบบ ทำั�งก�รทำำ�คว�ม่ำสะอ�ด
ถึัง CIP แบบอัต้โนม่ำัต้้ทำี�ป็รับเป็ลี�ยนได� (Adaptive-CIP Tank Cleaning) เป็็นเวอร์ช่ัน เฉพื้�ะจำ้ดแบบกำ�หนดเองและก�รทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดพื้่�นทำี�
ทำี�ใหม่ำ่กว่� และม่ำีก�รนำ�อัลกอร้ทำึม่ำและป็๊ญ่ญ่�ป็ระด้ษฐ์ซึ�งเป็็นเทำคโนโลยีขั�นสูงม่ำ� ภ�ยในโรงง�น ซึ�งห้่นยนต้์ทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดแบบเคล่�อนทำี�
ช่่วยเพื้้�ม่ำป็ระส้ทำธี้ภ�พื้ในก�รทำำ�ง�นต้�ม่ำเง่�อนไขเฉพื้�ะของถึังแต้่ละใบ โดยระบบ ได�บ�งเคร่�องอ�จำจำะถึูกสร��งม่ำ�เพื้่�อให�เข��ไป็ทำำ�คว�ม่ำ
ทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดถึัง CIP แบบอัต้โนม่ำัต้้ทำี�ป็รับเป็ลี�ยนได�นี� ยังส�ม่ำ�รถึป็รับว้ธีีก�ร สะอ�ดช่้�นส่วนภ�ยในของระบบส�ยพื้�นลำ�เลียง แต้่
ทำำ�ง�นได�แบบเรียลไทำม่ำ์ เพื้่�อให�ได�ผลลัพื้ธี์ในก�รทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดทำี�ดีทำี�ส้ดพื้ร�อม่ำกับ บ�งเคร่�องก็ถึูกออกแบบม่ำ�ให�ม่ำีหน��ทำี�ดูแลคว�ม่ำ
ส�ม่ำ�รถึช่่วยลดก�รใช่�นำ��และส�รเคม่ำีได�ด�วย นอกจำ�กนี�ระบบทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดถึัง สะอ�ดพื้่�น เพื้ด�น และผนังภ�ยในโรงง�น ต้ลอดจำน
CIP ทำี�ลำ��สม่ำัยนี� ยังม่ำีก�รใช่�ฟลูออเรสเซนส์หร่อส�รเร่องแสง ช่่วยขจำัดเช่่�อโรค พื้่�นผ้วด��นนอกของเคร่�องจำักรต้่�งๆ ส่วนร้่นทำี�ทำันสม่ำัย
ป็นเป็้�อนทำี�ยังคงต้กค��งอยู่ภ�ยในถึังอีกทำ�งหนึ�งด�วย หน่อยก็อ�จำจำะม่ำ�พื้ร�อม่ำกับเทำคโนโลยีทำี�ทำำ�ให�เคร่�อง
ส�ม่ำ�รถึเรียนรู�ก�รทำำ�ง�นและกำ�หนดก�รเคล่�อนทำี�ได�
ระบบ CIP แบบพกพา ด�วยต้ัวเอง ทำำ�ให�ส�ม่ำ�รถึป็รับเป็ลี�ยนห�ว้ธีีทำำ�คว�ม่ำ
ต้รงข��ม่ำกับระบบทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดถึังอัต้โนม่ำัต้้ ซึ�งเป็็นเคร่�องขน�ดใหญ่่ทำี�ม่ำีคว�ม่ำซับ สะอ�ดทำี�ม่ำีป็ระส้ทำธี้ภ�พื้ม่ำ�กขึ�นได�เองในก�รทำำ�ง�นครั�ง
ซ�อนม่ำ�กกว่� ระบบ CIP แบบพื้กพื้� (CIP Portable Systems) นี�เป็็นระบบอัต้โนม่ำัต้้ ต้่อๆ ไป็
เต้็ม่ำรูป็แบบทำี�ทำำ�ง�นได�ครบทำ้กฟ๊งก์ช่ันในเคร่�องเดียวและส�ม่ำ�รถึเคล่�อนย��ยจำ�ก
สถึ�นทำี�หนึ�งไป็ยังอีกทำี�หนึ�งได� โดยทำั�วไป็ต้ัวเคร่�องม่ำักจำะป็ระกอบด�วยถึังสำ�หรับบรรจำ้ เทคโนโลี่ย่ CIP ในอนาคต
นำ��ย�ทำำ�คว�ม่ำสะอ�ด ป็๊�ม่ำสำ�หรับหม่ำ้นเวียนนำ��ย�ไป็ยังอ้ป็กรณ์ส่วนต้่�งๆ และระบบ ด�วยคว�ม่ำทำี�อ้ป็กรณ์ทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดแบบเคล่�อนทำี�

ควบค้ม่ำกระบวนก�รทำำ�ง�น ซึ�งระบบ CIP แบบพื้กพื้�นี�ออกแบบม่ำ�เพื้่�อใช่�ทำำ�คว�ม่ำ (MCD) ม่ำีลักษณะก�รใช่�ง�นทำี�ย่ดหย้่นและม่ำี
สะอ�ดอ้ป็กรณ์เฉพื้�ะอย่�ง เช่่น เคร่�องผสม่ำ และเคร่�องบรรจำ้ ดังนั�น จำึงส�ม่ำ�รถึนำ� ป็ระส้ทำธี้ภ�พื้สูง ในเร็วๆ นี�จำึงน่�จำะม่ำีก�รต้่อยอดนำ�ไป็
ไป็ป็รับใช่�ง�นได�หล�กหล�ย เพื้่�อให�สอดคล�องกับก�รทำำ�คว�ม่ำสะอ�ดอ้ป็กรณ์ ใช่�ในอ้ต้ส�หกรรม่ำอ่�นๆ นอกเหน่อจำ�กอ้ต้ส�หกรรม่ำก�ร
แต้่ละช่้�น ผล้ต้อ�ห�รและเคร่�องด่�ม่ำ ดังทำี�เคยม่ำีก�รนำ�ห้่นยนต้์
อัจำฉร้ยะม่ำ�ใช่�รักษ�คว�ม่ำสะอ�ดและดูแลคว�ม่ำ
ป็ลอดภัยในหล�ยภ�คส่วนม่ำ�แล�วในช่่วงทำี�ไวรัสโคว้ด
แพื้ร่ระบ�ดอย่�งหนัก หร่อกล่�วอีกนัยหนึ�งก็ค่อ เม่ำ่�อม่ำี
ก�รพื้ัฒน�และป็รับป็ร้งเทำคโนโลยีอย่�งต้่อเน่�อง ใน
อน�คต้อันใกล�นี� เทำคโนโลยี MCD อ�จำจำะม่ำีศัักยภ�พื้
ม่ำ�กจำนส�ม่ำ�รถึเป็ลี�ยนแป็ลงรูป็แบบว้ธีีทำำ�คว�ม่ำ
สะอ�ดภ�ยในโรงง�นอ้ต้ส�หกรรม่ำทำ้กป็ระเภทำได�อย่�ง
สม่ำบูรณ์แบบ

More Information Service Info C007
44 APR 202323
APR 20
44 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
18/3/2566 BE 13:04
43-46_Smart Production_Beyond.indd 44 18/3/2566 BE 13:04
43-46_Smart Production_Beyond.indd 44