“ต่อยอดพืชเศรษฐกิจ กัญชา-กัญชง ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โอกาสและความท้าทายธุรกิจใหม่ที่ไม่ควรพลาด”
หนึ่งในพืชเศรษฐกิจที่กำลังได้รับการกล่าวถึงอย่างมาก โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม คือ กัญชา และ กัญชง ซึ่งตั้งแต่มีการปลดล็อคจากทาง อย. จากการเป็นยาเสพติด ก็จุดกระแสความสนใจขึ้นในวงกว้าง ทั้งด้านผู้ผลิตและผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม การปลดล็อคกัญชง-กัญชา ออกจากยาเสพติดนี้ เป็นการปลดล็อคแค่เพียงบางส่วนที่อนุญาตให้นำมาใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มได้ ซึ่งในการใช้จะมีข้อกำหนดเฉพาะของกลุ่มอาหาร รวมถึงมีการกำหนดปริมาณสาร CBD และ THC ในผลิตภัณฑ์อีกด้วย
Food Focus Virtual Connect จึงเรียนชวนทุกท่านทำความรู้จักกับกัญชา-กัญชง ร่วมรับฟังข้อมูลในแง่มุมต่างๆ ทั้งในภาพรวม และในเชิงลึกของการนำไปประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร แนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การตรวจสอบหาสารสำคัญ รวมถึงข้อกำหนดที่ต้องรู้ด้านกฏหมายอาหารเกี่ยวกับกัญชง-กัญชา กับงานเว็บบินาร์ 4 หัวข้อ ที่จะทำให้ท่านไม่ตกเทรนด์ และเกาะติดกระแสกัญชา-กัญชง ได้อย่างรู้ลึกและเข้าใจไปพร้อมๆ กัน
Session I: OCT 7, 2021
-‘กัญชง’ กับ ‘กัญชา’ จากยาเสพติด สู่โอกาสทางอุตสาหกรรมอาหาร
• กัญชง-กัญชา พืชเศรษฐกิจใหม่ โอกาสและความท้าทาย
• จากยาเสพติดต่อยอดสู่อุตสาหกรรมอาหาร การนำสารสำคัญในกัญชง-กัญชามาใช้ประโยชน์ผลักดันเศรษฐกิจ
• ภาพรวมกฎหมายอาหารที่เกี่ยวข้องกับกัญชง-กัญชา
• ปลดล็อค กัญชง-กัญชา แล้ว ใช้ส่วนใดได้บ้างสำหรับอาหารแปรรูป
โดย: รศ. ดร. เภสัชกรหญิง กรกนก อิงคนินันท์
ผู้อำนวยการสถานจิวัยเพื่อความเป็นเลิศทางวิชาการด้านกัญชาและกัญชง คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร
Session II: OCT 14, 2021
-แนวทางและข้อควรคำนึงของการใช้กัญชงในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
• การใช้กัญชง-กัญชาสำหรับปรุงเมนูอาหารของร้านค้า/ร้านอาหาร
• การใช้กัญชง-กัญชา สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
o ส่วนหลักที่นำมาใช้ (เมล็ด-น้ำมันเมล็ด-โปรตีนเมล็ดกัญชง-กัญชา)
o คุณค่าทางโภชนาการ การใช้งาน ผลต่อกลิ่นรส
• ปริมาณการใช้-ข้อกำหนดทางกฎหมายสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป และข้อควรรระวัง ข้อจำกัดในการใช้
• แนวทางพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อให้โดนใจผู้บริโภค
• ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการใช้กัญชง-กัญชา
โดย: ผศ. ดร. กฤษกมล ณ จอม
ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
Session III: OCT 21, 2021
-ข้อกำหนดการใช้กัญชง -กัญชา สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป และการแสดงฉลาก
• กัญชง-กัญชา ใช้อย่างไรให้ถูกกฎหมาย
• ข้อกำหนดการใช้กัญชง-กัญชา สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป
• สรุปข้อกำหนดสำคัญ ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 425 ,427, 428
o ข้อกำหนดด้านปริมาณสาร CBD และ THC ตามแต่ละชนิดผลิตภัณฑ์อาหาร
o การแสดงฉลาก และข้อกำหนดการกล่าวอ้าง
• ความคืบหน้าประกาศกำหนดผลิตภัณฑ์อาหารผสมสารสกัดกัญชง-กัญชา
โดย: รศ. ดร. วีรชัย พุทธวงศ์
ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายนวัตกรรมและกิจการเพื่อสังคม
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
-การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการสกัดโดยใช้เทคนิคของกระบวนการกรอง
โดย: คุณณัฐพร เคร่งวิทยา
Technical Specialist Food and Beverage (South East Asia)
บริษัท พอล คอร์ปอเรชั่น ฟิลเทรชั่น แอนด์ เซพพะเรชั่นส์ (ประเทศไทย) จำกัด
Sponsored By:
Session IV: OCT 28, 2021
-การตรวจวิเคราะห์อาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของกัญชงและกัญชา
• หลักเกณฑ์และแนวทางการอนุญาตผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของกัญชง-กัญชา
• ตัวอย่างที่รับตรวจวิเคราะห์
• คำแนะนำในการเก็บและส่งตัวอย่าง
• ชนิดตัวอย่างและวิธีการวิเคราะห์
• ห้องปฏิบัติการในสังกัด ที่ให้บริการตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์กัญชงและกัญชา
โดย: คุณสุภาพร จิรไกรโกศล
ผู้อำนวยการห้องปฏิบัติการชีวเคมีและจุลชีววิทยา (หป.ชจ.)
ศูนย์ทดสอบและมาตรวิทยา สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย
-เทคนิคการตรวจวิเคราะห์องค์รวมของกัญชง-กัญชาอย่างมีประสิทธิภาพ
โดย: คุณนภาพร แสนศิลา
Field Application & Market Development Specialist, SEA SCIEX Thailand
Sponsored By:
ลงทะเบียนเข้าร่วมงานเว็บบินาร์และแลกเปลี่ยนความคิดเห็นร่วมกัน
ทุกวันพฤหัสบดีที่ 7 , 14, 21 และ 28 ตุลาคม เวลา 14.00-16.00 น. ผ่านทาง ZOOM Webinar โดยไม่มีค่าใช้จ่าย
ผู้ที่สนใจสามารถลงทะเบียนที่ REGISTER HERE