What's In
See all
ProXES: Shaping the Future of Food Processing in ThailandThrough “Total Processing Solutions” and “Co-Creation”
ProXES ร่วมสร้างอนาคตอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารไทย ผ่าน “Total Processing Solutions” และพลังแห่ง “Co-Creation” ท่ามกลางความท้าทายของอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ ผู้ผลิตอาหารไม่ได้มองหาเพียงเครื่องจักรที่มีประสิทธิภาพ แต่ต้องการพันธมิตรด้านเทคโนโลยีที่สามารถร่วมพัฒนากระบวนการผลิตตั้งแต่แนวคิดผลิตภัณฑ์ไปจนถึงการผลิตเชิงพาณิชย์ ด้วยแนวคิด “Total Processing Solutions” และ “Co-Creation” บริษัท ProXES ผู้นำด้านเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารระดับโลก เดินหน้าสนับสนุนผู้ประกอบการไทยและอาเซียน ด้วยโซลูชันที่ครอบคลุมทั้งเครื่องจักร ระบบการผลิต และความเชี่ยวชาญด้านกระบวนการ Marc Setzen, Chief Executive Officer of ProXES กล่าวว่า การจัดตั้งสำนักงานในกรุงเทพฯ จะช่วยให้บริษัทสามารถทำงานใกล้ชิดกับลูกค้ามากขึ้น ตอบสนองความต้องการของตลาดได้รวดเร็ว และสนับสนุนผู้ผลิตอาหารในภูมิภาคให้ก้าวทันการเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรม รวมความเชี่ยวชาญจาก 3 แบรนด์ สู่โซลูชันการผลิตครบวงจร ภายใต้แนวคิด Total Processing Solutions ProXES ผสานเทคโนโลยีจาก 3 แบรนด์ระดับโลก ได้แก่ Stephan, FrymaKoruma […]
Innovating Future Proteins: Alternative Meat Development for Enhanced Prebiotic Potential
ยกระดับโปรตีนแห่งอนาคต: นวัตกรรมเนื้อทางเลือกสู่ศักยภาพพรีไบโอติกส์ การพัฒนา Plant-based Meat ไม่ได้มุ่งเน้นเพียงการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ “เลียนแบบเนื้อสัตว์” แต่กำลังก้าวสู่แนวคิด “Functional Meat Analog” ที่ต้องมอบคุณประโยชน์เพิ่มเติม เช่น ลดไขมันอิ่มตัว เพิ่มใยอาหาร และสนับสนุนสุขภาพลำไส้ วัตถุดิบหลักอย่างโปรตีนถั่วเหลืองและโปรตีนถั่วลันเตาได้รับความนิยม เนื่องจากมีคุณสมบัติในการสร้างโครงสร้างเจล การอุ้มน้ำ และการสร้างเส้นใยคล้ายเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ยังคงมีข้อจำกัดด้านคุณภาพกรดอะมิโน การดูดซึมสารอาหาร กลิ่นเฉพาะของโปรตีนพืช และความคงตัวระหว่างการปรุง เทคโนโลยีการแปรรูปจึงมีบทบาทสำคัญ โดยเฉพาะ High-Moisture Extrusion ที่ใช้ความร้อน ความชื้น และแรงเฉือนในการจัดเรียงโครงสร้างโปรตีนให้มีลักษณะคล้ายกล้ามเนื้อสัตว์ ขณะเดียวกัน การผสมโปรตีนหลายแหล่ง การหมักด้วยจุลินทรีย์ และการใช้สารตั้งต้นกลิ่นรส (Flavor Precursors) เป็นแนวทางใหม่ที่ช่วยปรับปรุงรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสให้ใกล้เคียงเนื้อสัตว์มากขึ้น หนึ่งในทิศทางสำคัญของตลาด คือการเสริมส่วนผสมเชิงหน้าที่ โดยเฉพาะ “พรีไบโอติกส์” เช่น อินูลิน และฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ (FOS) ซึ่งนอกจากช่วยเพิ่มใยอาหารและสนับสนุนสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้แล้ว ยังมีบทบาทต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ […]
Chilling and Freezing Technologies for the Development of Low-FODMAP Ready-to-Eat Diets
บทบาทของเทคโนโลยีความเย็นในการพัฒนาอาหารพร้อมทาน FODMAP ต่ำ อาหาร FODMAP ต่ำเป็นแนวทางโภชนบำบัดที่ได้รับการยอมรับในการบรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) โดยช่วยลดอาการท้องอืด ปวดท้อง และความผิดปกติของการขับถ่ายได้ในผู้ป่วยประมาณ 70–75% ส่งผลให้เกิดความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมทาน (Ready-to-Eat; RTE) ที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคกลุ่มเฉพาะมากขึ้น เทคโนโลยีการแช่เย็น (Chilling) ที่อุณหภูมิ 0–4°C มีบทบาทสำคัญในการรักษาคุณภาพอาหาร FODMAP ต่ำ โดยช่วยชะลอการเจริญของจุลินทรีย์ ลดปฏิกิริยาทางชีวเคมี และคงคุณลักษณะด้านสี กลิ่น รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการได้ใกล้เคียงอาหารสด ทั้งยังไม่ส่งผลต่อปริมาณ FODMAP อย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากเป็นเพียงการยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์และจุลินทรีย์ เมื่อใช้ร่วมกับบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือ Modified Atmosphere Packaging (MAP) ยังช่วยลดการเกิดออกซิเดชันและยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมีประสิทธิภาพ สำหรับการแช่แข็ง (Freezing) การแช่แข็งแบบรวดเร็วช่วยให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก ลดความเสียหายของเซลล์ และรักษาเนื้อสัมผัสของอาหารได้ดี อีกทั้งยังเอื้อต่อการออกแบบอาหารแบบ Portion Control ซึ่งมีความสำคัญต่ออาหาร FODMAP ต่ำ เนื่องจากปริมาณการบริโภคส่งผลโดยตรงต่อปริมาณ FODMAP […]
Navigating New Horizons in Processing & Packaging: Insights from the Frontline of Innovation at ProPak Asia 2026
ProPak Asia 2026 ปิดฉากลงอย่างยิ่งใหญ่ ด้วยยอดผู้เข้าชมงานจากทั่วโลกกว่า 80,000 คน สร้างมูลค่าการเจรจาธุรกิจสะพัดสูงถึง 5,500 ล้านบาท ความสำเร็จนี้ตอกย้ำศักยภาพของประเทศไทยในฐานะศูนย์กลางการผลิตและนวัตกรรมด้านอาหาร เครื่องดื่ม และบรรจุภัณฑ์แห่งเอเชีย โดยภายในงานรวบรวมเทคโนโลยีจากกว่า 2,500 แบรนด์ชั้นนำ พร้อมพาวิลเลียนนานาชาติจาก 13 ประเทศและกลุ่มประเทศทั่วโลก จากการย้ายสถานที่จัดงานมายังอิมแพ็ค เมืองทองธานี บนพื้นที่จัดแสดงกว่า 60,000 ตารางเมตร นับเป็นก้าวสำคัญที่ส่งให้งานในปีนี้ประสบความสำเร็จอย่างโดดเด่น สะท้อนการก้าวสู่ยุค Industry 5.0 หรือการผลิตแบบ “Hyper-Intention” ที่ผสานศักยภาพของมนุษย์และ AI ผ่านเทคโนโลยี Digitalization และหุ่นยนต์ Collaborative Robots (Cobots) เพื่อยกระดับสายการผลิตสู่ความแม่นยำ ยืดหยุ่น และมีประสิทธิภาพสูงสุด ในฐานะสื่อสิ่งพิมพ์สนับสนุนหลัก ทีมงานนิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ ได้ร่วมถ่ายทอดมุมมองจากผู้แทนองค์กรชั้นนำในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีการผลิตและการบรรจุอาหาร ผ่านบทสัมภาษณ์พิเศษที่สะท้อนทิศทางการเปลี่ยนแปลงของภาคอุตสาหกรรมในอีก 3–5 ปีข้างหน้า ตลอดจนนำเสนอโซลูชันและนวัตกรรมล่าสุดที่ช่วยยกระดับประสิทธิภาพการผลิต […]
- Advertisement -
News
See all
ASIA FRUIT LOGISTICA 2026:THE FRESH PRODUCE INDUSTRY’S BIGGEST MEETING IS BACK
The premier international trade show for Asia’s fresh produce business returns to AsiaWorld-Expo, Hong Kong on 2–4 September 2026. Building on a record-breaking 2025 edition that welcomed over 14,000 trade visitors and more than 760 exhibitors from 42 countries, AFL 2026 is set to raise the bar once again. The online ticket shop is […]
ถอดรหัส Carbon-Based Protein เมื่อคาร์บอนกลายเป็นแหล่งโปรตีนแห่งอนาคตสนค. เตรียมดันไทยขึ้นแท่นผู้นำโลก
สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (สนค.) เผยศักยภาพ “โปรตีนจากคาร์บอน (Carbon-based Protein)” ว่าเป็นโอกาสของอุตสาหกรรมอาหารโลกที่ไทยต้องคว้าไว้ โดยเสนอให้ดึงจุดแข็งของไทยทั้งด้านอุตสาหกรรมอาหาร เทคโนโลยีชีวภาพ และฐานการผลิตพลังงาน มาใช้เปลี่ยนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ให้กลายเป็นมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ เพื่อปั้นเป็น Product Champion อีกตัวหนึ่ง ซึ่งนอกจากจะช่วยยกระดับไทยสู่การเป็นศูนย์กลางอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต (Future Food) ของภูมิภาคแล้ว ยังตอบโจทย์การลดก๊าซเรือนกระจกเพื่อมุ่งสู่เป้าหมาย Net Zero ในปี พ.ศ. 2593 และสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ของสหประชาชาติในหลายมิติอีกด้วย นายนันทพงษ์ จิระเลิศพงษ์ ผู้อำนวยการสำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (ผอ.สนค.) กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า สนค. ได้ติดตามและศึกษาทิศทางอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคตอย่างใกล้ชิด พบว่า “โปรตีนจากคาร์บอน” กำลังเป็นนวัตกรรมมาแรงที่ทั่วโลกสนใจ เพราะสามารถตอบโจทย์ได้ครบทุกมิติ ทั้งเรื่องความมั่นคงทางอาหาร การลดก๊าซเรือนกระจก และการสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ ปัจจุบันหลายประเทศไม่ได้หยุดอยู่แค่ในระดับงานวิจัย […]
อาหารว่างสำหรับเด็กยุคใหม่: สมดุลระหว่างความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ
By: Christian Philippsen Managing Director BENEO Asia-Pacific Pte. Ltd. ช่วงปิดภาคเรียนเป็นช่วงเวลาที่เด็กๆ รับประทานอาหารว่างบ่อยขึ้น ไม่ว่าจะเป็นบิสกิต ขนมปัง ขนมอบ ซีเรียลบาร์ หรือเครื่องดื่มรสหวาน ซึ่งล้วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมจากทั้งเด็กและผู้ปกครองด้วยความสะดวกในการรับประทานและพกพา อย่างไรก็ตาม แนวโน้มด้านสุขภาพในปัจจุบันทำให้เกิดคำถามสำคัญว่า อาหารว่างที่เด็กชื่นชอบจะสามารถมอบคุณค่าทางโภชนาการที่ดีขึ้นได้หรือไม่ โดยไม่สูญเสียรสชาติ เนื้อสัมผัส และความคุ้นเคยที่ผู้บริโภคคาดหวัง เบื้องหลังอาหารว่างยอดนิยม กับโจทย์ด้านโภชนาการ การรับประทานอาหารว่างเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากนั้นพัฒนาภายใต้โจทย์ด้านรสชาติ อายุการเก็บรักษา ต้นทุน และความสะดวก มากกว่าการตอบโจทย์ด้านโภชนาการในระยะยาว โดยเฉพาะ “น้ำตาล” ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ไม่ได้ให้เพียงความหวาน แต่ยังมีบทบาทต่อสี กลิ่น รส เนื้อสัมผัส ปริมาตร และความคงตัวของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะในกลุ่มเบเกอรี ขนมหวาน และเครื่องดื่ม ดังนั้น การลดปริมาณน้ำตาลจึงไม่ใช่เพียงการตัดออกหรือใช้สารให้ความหวานทดแทน แต่จำเป็นต้องอาศัยการปรับสูตรอย่างรอบด้าน ในขณะเดียวกัน องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้จำกัดการบริโภคน้ำตาลอิสระไม่เกินร้อยละ 10 ของพลังงานที่ได้รับต่อวัน และหากลดลงเหลือต่ำกว่าร้อยละ […]
aT ปิดฉากความสำเร็จของคณะผู้ประกอบการเกาหลีในงาน THAIFEX–Anuga Asia 2026 ณ กรุงเทพมหานคร สร้างมูลค่าเจรจาการค้ากว่า 97.2 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ตอกย้ำศักยภาพอาหารและสินค้าเกษตรเกาหลีในตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
กระทรวงเกษตร อาหาร และกิจการชนบทแห่งสาธารณรัฐเกาหลี (MAFRA) ร่วมกับองค์การการค้าเกษตรและประมงเกาหลี (aT: Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation) ประกาศความสำเร็จของการนำผู้ประกอบการอาหารและเครื่องดื่มชั้นนำจากประเทศเกาหลีใต้เข้าร่วมจัดแสดงสินค้าภายในพาวิลเลียนเกาหลี (Korea Pavilion) ในงาน THAIFEX-Anuga Asia 2026 ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 26 – 30 พฤษภาคม พ.ศ. 2569 ณ กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย โดยสามารถสร้างมูลค่าการเจรจาการค้ารวมกว่า 97.2 ล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ตอกย้ำศักยภาพการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหารและสินค้าเกษตรเกาหลีบนเวทีนานาชาติ พร้อมสะท้อนความเชื่อมั่นและการยอมรับที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องในตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ THAIFEX-Anuga Asia ถือเป็นหนึ่งในมหกรรมแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มที่สำคัญที่สุดของเอเชีย โดยในปีนี้จัดขึ้นบนพื้นที่กว่า 140,000 ตารางเมตร ครอบคลุม 12 อาคารจัดแสดง และมีผู้ประกอบการจาก 56 ประเทศเข้าร่วมกว่า 3,590 บริษัท นับเป็นเวทีสำคัญที่เชื่อมโยงผู้ผลิต ผู้นำเข้า ผู้จัดจำหน่าย และนักธุรกิจจากทั่วโลก ภายในพาวิลเลียนเกาหลี […]
เตรียมพร้อมรับมือกับความท้าทายจากการตรวจจับสิ่งแปลกปลอมที่คุณมองไม่เห็นหรือยัง?
ในช่วงครึ่งปีแรกที่ผ่านมา METTLER TOLEDO เดินหน้าส่งต่อองค์ความรู้ด้านความปลอดภัยอาหารและการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ผ่านการจัดสัมมนาออนไลน์สำหรับผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร โดยได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญจาก SGS ประเทศไทย และกรมประมง ร่วมถ่ายทอดแนวทางการตรวจสอบสิ่งปลอมปนและการปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากผู้ลงทะเบียนเข้าร่วมงานราว 200 ท่าน สะท้อนให้เห็นถึงความตระหนักและความสำคัญของการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในภาคอุตสาหกรรมอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง สำหรับช่วงครึ่งปีหลัง METTLER TOLEDO ยังคงจัดสัมมนาและกิจกรรมแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ด้านการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ทั้งในรูปแบบออนไลน์และการจัดงานในพื้นที่ต่างๆ ทั่วประเทศ เพื่อสนับสนุนผู้ประกอบการในการรับมือกับความท้าทายด้านความปลอดภัยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ภายใต้แนวคิดสำคัญ 3 ด้าน ได้แก่ – Inspect – ตรวจจับและป้องกันสิ่งแปลกปลอมได้อย่างมีประสิทธิภาพ – Protect – ปกป้องคุณภาพผลิตภัณฑ์และเสริมสร้างความน่าเชื่อถือของแบรนด์ – Comply – สอดคล้องกับข้อกำหนดและมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง สำหรับผู้ที่สนใจศึกษาแนวทางและเทคโนโลยีด้านการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ เตรียมพบกับงานสัมมนาจาก METTLER TOLEDO ในหัวข้อ “ยกระดับการตรวจจับสิ่งแปลกปลอมและมาตรฐานความปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร” ในวันที่ 6 สิงหาคม 2569 ณ ลีลาวดี รีสอร์ท จังหวัดสระบุรี โดยภายในงานจะมีการถ่ายทอดองค์ความรู้และประสบการณ์เกี่ยวกับเทคโนโลยีการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ […]
Krones: Flexible Packaging Solutions for Tomorrow’s Challenges
As packaging requirements become more complex, companies are no longer simply investing in machines or materials – they are investing in flexibility, future readiness and long-term growth. That is the central message behind Krones’ latest approach to secondary packaging solutions, where partnerships and system thinking are reshaping how sustainable packaging […]
U Share. V Care.
See all
ร่วมแสดงความคิดเห็น U Share V Care เดือนกรกฎาคม 2569
ร่วมแสดงความคิดเห็น U share V care ลุ้นรับของกำนัล Air Purifier (2 Lucky Winners) ลุ้นรางวัลกับเราได้ตามลิงก์ด้านล่างเลย อย่าลืมกรอกให้ครบ..นะคะ
Winner of U Share V Care May 2026
ประกาศรางวัลU Share V Care เดือนพฤษภาคม 2569 Mini Air Purifier (2 Lucky Winners) 1. Piyada Junnoy Production Supervisor SLC Inter Lab Co., Ltd. 2. Arthaporn Kitjareanmongkol Product Development Manager Food Innovation Center
Roadmap Bev Trend & Tech Edition 2026
4 August 2026 @ Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT Beverage Breakthroughs: Innovation in Every Sip
Roadmap Ready Meal Edition 2026
15 July 2026 @ Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT The Tech-Driven Supply Chain: Automating Chilled & Frozen Meals
Chonburi 2026
Friday, 24 Jul 2026 @ Amari Bangsaen FOOD FOCUS THAILAND ROADSHOW 2026
Samut Sakhon 2026 Day1
Thursday, 27 Aug 2026 @ Central Place Hotel FOOD FOCUS THAILAND ROADSHOW 2026
