What's In
See all
Flavours That Make You Feel: The Rise of Edible Emotions
เมื่อกลิ่นรสกลายเป็นส่วนหนึ่งของอารมณ์: เทรนด์อาหารที่มากกว่าแค่ความอร่อย กลิ่นรสของอาหารไม่ได้มีบทบาทเพียงสร้างความอร่อย แต่ยังส่งผลต่ออารมณ์ ความทรงจำ และความรู้สึกของผู้บริโภค ไม่ว่าจะเป็นความสบายใจ ความสดชื่น ความสงบ หรือแรงบันดาลใจ ในยุคที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพจิตใจมากขึ้น แนวคิดเรื่อง “รสชาติที่เชื่อมโยงกับอารมณ์” (mood-linked flavour) จึงกลายเป็นมิติใหม่ของการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และประเทศไทย อาหารไทยสะท้อนความเข้าใจเรื่องความสัมพันธ์ระหว่างรสชาติและอารมณ์มาอย่างยาวนาน ผ่านการสร้างสมดุลของรสชาติทั้งห้า และการเลือกใช้วัตถุดิบที่ส่งผลต่อร่างกายและจิตใจ เช่น ต้มยำรสจัดที่ช่วยกระตุ้นความกระปรี้กระเปร่า แกงกะทิที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นอิ่มเอม หรือขนมกลิ่นใบเตยที่ช่วยผ่อนคลาย แม้ในอดีตจะยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับอย่างชัดเจน แต่ประสบการณ์เหล่านี้ถูกถ่ายทอดผ่านวัฒนธรรมอาหารมาอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบัน งานวิจัยเริ่มอธิบายกลไกดังกล่าวได้ชัดเจนขึ้น โดยพบว่ากลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสสามารถกระตุ้นการทำงานของสมองและระบบประสาทได้ เช่น กลิ่นซิตรัสช่วยเพิ่มความตื่นตัว เครื่องเทศเผ็ดร้อนกระตุ้นการหลั่งเอ็นดอร์ฟิน ขณะที่รสขมที่สมดุลให้ความรู้สึกลุ่มลึกและมั่นคง การออกแบบกลิ่นรสจึงกลายเป็นการออกแบบประสบการณ์ทางอารมณ์ ไม่ใช่เพียงรสชาติ เทรนด์นี้ขับเคลื่อนโดยผู้บริโภค Gen Z และ Millennials ที่มองอาหารเป็นส่วนหนึ่งของการดูแลสุขภาวะทางอารมณ์ โอกาสสำคัญของประเทศไทยคือ การผสานภูมิปัญญาอาหารดั้งเดิมเข้ากับองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ เพื่อพัฒนานวัตกรรมกลิ่นรสที่ตอบโจทย์อารมณ์และคุณภาพชีวิตของผู้บริโภคอย่างมีเป้าหมาย By: Victor Ng General Manager – Sales & […]
Value Addition of Tropical Fruits throughDrying Technologies Combined with Osmotic Dehydration Process
การเพิ่มมูลค่าผลไม้ด้วยเทคโนโลยีการทำแห้งร่วมกับกระบวนการดึงน้ำออกแบบออสโมติก ประเทศไทยเป็นหนึ่งในผู้ผลิตและส่งออกผลไม้เขตร้อนรายสำคัญของโลก แต่ลักษณะฤดูกาลเก็บเกี่ยวที่สั้นและผลผลิตออกสู่ตลาดพร้อมกัน ส่งผลให้เกิดปัญหาผลผลิตล้นตลาด การเน่าเสีย และราคาตกต่ำ โดยเฉพาะผลไม้เกรดรองที่แม้มีคุณภาพภายในดี แต่ไม่ผ่านเกณฑ์ด้านรูปลักษณ์ ทำให้สูญเสียมูลค่าทางเศรษฐกิจ อุตสาหกรรมผักและผลไม้อบแห้งของไทยกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยส่วนใหญ่เป็นการผลิตเพื่อการส่งออก สะท้อนถึงศักยภาพของการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า หนึ่งในเทคโนโลยีสำคัญคือ “การทำแห้ง” ซึ่งช่วยลดปริมาณน้ำอิสระและยืดอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม การอบแห้งด้วยลมร้อนมักกระทบคุณภาพ ขณะที่การทำแห้งแบบระเหิดมีต้นทุนสูงและใช้เวลานาน ด้วยเหตุนี้ กระบวนการดึงน้ำออกแบบออสโมติก (Osmotic Dehydration; OD) จึงถูกนำมาใช้เป็นขั้นตอนก่อนการทำแห้ง เพื่อช่วยลดปริมาณน้ำอิสระ ปรับปรุงเนื้อสัมผัส รักษาสี กลิ่นรส และคุณค่าทางโภชนาการ พร้อมทั้งลดเวลาและพลังงานในขั้นตอนการอบแห้งถัดไป กระบวนการนี้อาศัยความแตกต่างของความเข้มข้นระหว่างสารละลายและน้ำในเซลล์ ทำให้เกิดการถ่ายเทมวลของน้ำและของแข็งจนเข้าสู่สภาวะสมดุล ประสิทธิภาพของ OD ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น อุณหภูมิและชนิดของสารละลาย การกวน ขนาดวัตถุดิบ อัตราส่วนสารละลายต่อวัตถุดิบ รวมถึงการใช้เทคโนโลยีเสริม เช่น สุญญากาศ อัลตราซาวด์ หรือพัลส์สนามไฟฟ้า ซึ่งช่วยเร่งการถ่ายเทมวลโดยรวม OD เป็นเทคโนโลยีที่ช่วยรักษาคุณภาพ ลดพลังงาน ต้นทุนการผลิต และค่าขนส่ง เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ผลไม้กึ่งแห้งหรือ soft-dried อีกทั้งยังสามารถพัฒนาให้สอดคล้องกับแนวโน้มอาหารเพื่อสุขภาพ ผ่านการใช้สารละลายพลังงานต่ำ […]
Sustainable Seafood Supply Chain Management under the SeaChange® 2030 Strategy
การบริหารห่วงโซ่อุปทานอาหารทะเลสู่ความยั่งยืนภายใต้กลยุทธ์ SeaChange® 2030 ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ระบบอาหารที่ยั่งยืนได้กลายเป็นประเด็นสำคัญในระดับโลก โดยเฉพาะอุตสาหกรรมอาหารทะเลที่เผชิญความท้าทายจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ทรัพยากรที่ลดลง ความคาดหวังด้านความโปร่งใสของผู้บริโภค และกฎระเบียบที่เข้มงวดขึ้น ส่งผลให้ผู้ประกอบการต้องทบทวนบทบาทและความรับผิดชอบตลอดห่วงโซ่อุปทานอย่างจริงจัง ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ในฐานะผู้นำอุตสาหกรรมอาหารทะเลระดับโลก ขับเคลื่อนธุรกิจภายใต้กลยุทธ์ความยั่งยืน SeaChange® 2030 เพื่อสร้างระบบอาหารทะเลที่สมดุล ครอบคลุมทั้งมิติสังคมและสิ่งแวดล้อม ผ่าน 11 พันธกิจหลักที่เชื่อมโยงตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ คุณปราชญ์ เกิดไพโรจน์ ผู้อำนวยการด้านความยั่งยืนแห่งภูมิภาคเอเชีย บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า ความยั่งยืนไม่ควรถูกมองเป็นเพียงกิจกรรม CSR แต่ต้องเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ธุรกิจ เพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่ง ลดความเสี่ยง และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในระยะยาว ในระดับต้นน้ำ ไทยยูเนี่ยนให้ความสำคัญกับการจัดหาวัตถุดิบจากการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างมีความรับผิดชอบ ไม่สนับสนุนการทำประมงผิดกฎหมาย (IUU Fishing) ส่งเสริมแหล่งวัตถุดิบที่ได้รับการรับรอง MSC, BAP หรือ ASC ควบคู่กับการคุ้มครองสิทธิแรงงาน ระดับกลางน้ำ เน้นการแปรรูปภายใต้แนวคิด Zero Waste และ Circular […]
Explore the 10 Trends Shaping the Food and Beverage Industry in 2026
10 เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มที่อุตสาหกรรมต้องจับตาในปี 2569 รายงาน 10 เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มโลก ปี พ.ศ. 2569 จาก Innova Market Insights สะท้อนทิศทางสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่กำลังก้าวข้ามกรอบของ “สุขภาพ” ในความหมายดั้งเดิม ไปสู่การผสานคุณประโยชน์เชิงลึก ความเพลิดเพลินในการบริโภค ความคุ้มค่า และความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมเข้าไว้ด้วยกันอย่างเป็นระบบ ภาพรวมของเทรนด์ปีนี้ยังคงตอกย้ำบทบาทของ โปรตีน และสุขภาพลำไส้ ในฐานะรากฐานของสุขภาพองค์รวม ขณะเดียวกัน ผู้บริโภคทั่วโลกเริ่มให้ความสำคัญมากขึ้นกับมิติอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นสุขภาวะทางจิตใจ ประสบการณ์การบริโภคที่สร้างความสุขในชีวิตประจำวัน อาหารจากพืชที่มีอัตลักษณ์ของตนเอง ตลอดจนการเลือกบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบและยั่งยืน Innova Market Insights ชี้ให้เห็นว่า แนวโน้มเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นอย่างโดดเดี่ยว หากแต่เชื่อมโยงกันผ่านปัจจัยระดับโลก เมกะเทรนด์ด้านสุขภาพและไลฟ์สไตล์ พฤติกรรมผู้บริโภค และนวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งล้วนมีบทบาทสำคัญต่อความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ในอนาคต รายงานฉบับนี้จึงเปรียบเสมือน “แผนที่นำทาง” สำหรับผู้ประกอบการและนักพัฒนาผลิตภัณฑ์ในการกำหนดกลยุทธ์ และต่อยอดโอกาสทางธุรกิจในโลกอาหารที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว สามารถศึกษารายละเอียดของทั้ง 10 เทรนด์อาหารและเครื่องดื่ม ปี พ.ศ. 2569 เพิ่มเติมได้ในนิตยสาร Food Focus Thailand ฉบับเดือนมกราคม–กุมภาพันธ์ […]
- Advertisement -
News
See all
NSF Launches Retail Food Safety Audits Across ASEAN
NSF, a leading global public health and safety organization, has announced the launch of its Retail Food Safety Audits program across the ASEAN region supporting restaurants, food service operators, hospitality businesses and retail food outlets in strengthening food safety performance and consumer trust. The program […]
เมทเล่อร์-โทเลโด คว้าคะแนนสูงสุดระดับ “A” จาก CDP ประจำปี พ.ศ. 2568 ตอกย้ำความเป็นผู้นำด้านการบริหารจัดการการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศระดับสากล
เมทเล่อร์-โทเลโด ประกาศความสำเร็จครั้งสำคัญจากการได้รับคะแนนการประเมินด้านการดำเนินการต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (Climate Action) ประจำปี พ.ศ. 2568 จากองค์กร CDP (Carbon Disclosure Project) ในระดับ “A” ซึ่งเป็นระดับสูงสุดเป็นครั้งแรก โดยความสำเร็จในครั้งนี้ถือเป็นการยอมรับในความมุ่งมั่นขององค์กรด้านการเปิดเผยข้อมูลสภาพภูมิอากาศอย่างโปร่งใส และความพยายามอย่างต่อเนื่องในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกอย่างเป็นรูปธรรม CDP (Carbon Disclosure Project) เป็นองค์กรไม่แสวงหากำไรระดับนานาชาติที่มุ่งเน้นการส่งเสริมความโปร่งใสด้านสิ่งแวดล้อมสำหรับภาคธุรกิจและหน่วยงานต่างๆ ทั่วโลก โดยจากการประเมินบริษัทกว่า 22,100 แห่งทั่วโลกในปี พ.ศ. 2568 ซึ่งมีเพียงประมาณร้อยละ 4 เท่านั้นที่ได้รับคัดเลือกให้อยู่ในกลุ่ม “A List” ซึ่งผลการประเมินของ CDP ถือเป็นดัชนีชี้วัดที่ได้รับความเชื่อถืออย่างสูงจากทั้งกลุ่มลูกค้าและนักลงทุนทั่วโลก […]
GNT ทะยานสู่ 1% แรกของอุตสาหกรรมอาหารด้านความยั่งยืน
บริษัท GNT ได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในกลุ่ม 1% แรกของอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร จากการประเมินผลการดำเนินงานด้านความยั่งยืนโดย EcoVadis ผู้ให้บริการจัดอันดับความยั่งยืนทางธุรกิจระดับโลก พร้อมคว้าเหรียญแพลตทินัม ซึ่งเป็นระดับสูงสุดของการประเมิน ในฐานะผู้จัดหาสีผสมอาหารภายใต้แบรนด์ EXBERRY® ความสำเร็จดังกล่าวสะท้อนถึงความมุ่งมั่นของ GNT ในการดำเนินธุรกิจอย่างยั่งยืนตลอดห่วงโซ่คุณค่า และถือเป็นอีกก้าวสำคัญต่อเนื่องจากการได้รับเหรียญเงินและเหรียญทองในรอบการประเมินที่ผ่านมา1 จากการประเมินดังกล่าว GNT สามารถเพิ่มคะแนนรวมเป็น 86 จาก 100 คะแนน ส่งผลให้บริษัทได้รับการจัดอันดับอยู่ในเปอร์เซ็นต์ไทล์ที่ 99 ภายหลังจากยกระดับผลการดำเนินงานด้านความยั่งยืนอย่างรอบด้าน ครอบคลุมทั้งมิติสำคัญต่างๆ ได้แก่ – การใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพและการลดของเสีย ผ่านการพัฒนาและปรับปรุงระบบ รวมถึงอุปกรณ์การผลิตให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น เพื่อช่วยลดการใช้พลังงานและสาธารณูปโภค – การเสริมสร้างแนวปฏิบัติด้านจริยธรรมและการปฏิบัติตามกฎระเบียบ โดยอาศัยการตรวจประเมินจากหน่วยงานภายนอกและการรับรองจากองค์กรอิสระ – การยกระดับการบริหารจัดการความเสี่ยงในห่วงโซ่อุปทาน ควบคู่กับดำเนินมาตรการเชิงรุกเพื่อแก้ไขความท้าทายด้านความยั่งยืนที่อาจเกิดขึ้น – การกำกับดูแลซัพพลายเออร์อย่างมีความรับผิดชอบและโปร่งใส ผ่านการลงพื้นที่ตรวจสอบเพิ่มเติม เพื่อส่งเสริมแนวปฏิบัติด้านการจัดซื้ออย่างยั่งยืน […]
MULTIVAC Thailand Strengthens Its Presence in Thailand with a Modern and Sustainable Facility
MULTIVAC Thailand เปิดตัวสำนักงานแห่งใหม่ เสริมความแข็งแกร่งในตลาดไทยด้วยโซลูชันที่ทันสมัยและยั่งยืน บริษัท มัลติแว็ค จำกัด เปิดตัวอาคารสำนักงานแห่งใหม่อย่างเป็นทางการ เมื่อวันพุธที่ 3 ธันวาคม พ.ศ. 2568 ที่ผ่านมา ซึ่งนับว่าเป็นอีกหนึ่งก้าวสำคัญในเส้นทางการเติบโตและความมุ่งมั่นต่อการดำเนินธุรกิจในประเทศไทยตั้งแต่ปี พ.ศ. 2557 จากจุดเริ่มต้นในฐานะสำนักงานตัวแทน ปัจจุบัน บริษัทฯ ได้มีการพัฒนาในการเป็นพันธมิตรที่ลูกค้าไว้วางใจในด้านโซลูชันการบรรจุและการแปรรูป โดยสนับสนุนลูกค้าด้วยเทคโนโลยีล้ำสมัยและระบบบูรณาการอย่างครบวงจร งานนี้ได้รับเกียรติจากผู้บริหารระดับสูงจากสำนักงานใหญ่และระดับภูมิภาค อาทิ คุณ Christian Traumann ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่ม คุณ Tobias Richter ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายขาย คุณ Johannes Epple ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายการเงิน คุณ Peder Rejmers รองประธานบริหารฝ่ายปฏิบัติการ รวมถึงผู้บริหารอาวุโสจากสำนักงานใหญ่และฝ่ายบริหารระดับภูมิภาคจาก บริษัท มัลติแว็ค จำกัด ร่วมตัดริบบิ้นในพิธีเปิดอย่างเป็นทางการ […]
ยกระดับอย่างยิ่งใหญ่ตามเสียงของลูกค้ากับ METTLER TOLEDO LAB DAY FAIR งานแสดงผลิตภัณฑ์และสัมมนาสำหรับห้องปฏิบัติการ
จากการเปิดบ้าน LAB DAY ของแผนกเครื่องมือในห้องปฏิบัติการไปแล้วถึง 2 ครั้งในต้นปี พ.ศ. 2568 จึงค้นพบว่า LAB DAY ไม่ใช่งานสัมมนาทั่วไป แต่คือโอกาสสำคัญที่บริษัทฯ มุ่งมั่นที่จะมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าทุกท่าน ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นที่มาของการกลับมาอย่างยิ่งใหญ่กับงาน METTLER TOLEDO LAB DAY FAIR งานแสดงผลิตภัณฑ์และสัมมนาสำหรับห้องปฏิบัติการ ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 4-5 พฤศจิกายน พ.ศ. 2568 ที่ผ่านมา ณ โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ แอนด์ สวีทส์ จังหวัดระยอง งานครั้งนี้ได้มอบประสบการณ์พิเศษที่แตกต่างจากงานสัมมนาทั่วไป ด้วยโซนแสดงสินค้าให้ทุกท่านได้มีโอกาสมาเห็น มาสัมผัส มาลองดูโซลูชันที่มากถึง 7 Station ได้แก่ Smart Lab Solution, Water […]
ผอมแต่เสี่ยง: บทบาทของไมโครไบโอมต่อสุขภาพเมตาบอลิกของชาวเอเชีย
แม้ชาวเอเชียหลายคนจะดูผอมเพรียว แต่บางคนมีไขมันสะสมรอบอวัยวะภายในสูง (TOFI หรือ “Skinny-fat”) ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิก เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ และไขมันพอกตับ โดยไม่แสดงอาการชัดเจน สาเหตุของภาวะ Skinny-fat ในชาวเอเชียเกิดจากการบริโภคอาหารดั้งเดิมที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและดูดซึมเร็ว เช่น ข้าวขาวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ดื้ออินซูลิน และสะสมไขมันในช่องท้อง ปัญหานี้ไม่ได้แก้ได้เพียงลดแคลอรีหรือหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่เกี่ยวข้องกับไมโครไบโอมในลำไส้ ซึ่งเป็นชุมชนจุลชีพที่ควบคุมระบบเมตาบอลิซึม ดังนั้น การดูแลไมโครไบโอมให้สมดุลจึงเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันโรคเมตาบอลิกในภูมิภาคเอเชีย ไมโครไบโอม: ตัวแปรสำคัญที่ถูกมองข้ามในสมการสุขภาพ ไมโครไบโอมในลำไส้เป็นศูนย์กลางควบคุมการย่อยอาหาร การสะสมไขมัน และการหลั่งฮอร์โมน เมื่อไมโครไบโอมในลำไส้สมดุลจะช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและการตอบสนองต่ออินซูลิน แต่หากเสียสมดุลจากอาหารคุณภาพต่ำ อาจทำให้เกิดการอักเสบและสะสมไขมันผิดปกติ ใยอาหารจากรากชิโครี ได้แก่ อินูลิน และโอลิโกฟรุกโตส ถือเป็นพรีไบโอติกส์ทางเลือกจากธรรมชาติที่ได้รับ […]
U Share. V Care.
See all
ร่วมแสดงความคิดเห็น U Share V Care เดือนมกราคม – กุมภาพันธ์ 2569
ร่วมแสดงความคิดเห็น U share V care ลุ้นรับของกำนัล Air Purifier (2 Lucky Winners) ลุ้นรางวัลกับเราได้ตามลิงก์ด้านล่างเลย อย่าลืมกรอกให้ครบ..นะคะ
Winner of U Share V Care November 2025
ประกาศรางวัลU Share V Care พฤศจิกายน 2568 Lotus’s Gift Card 500 Baht (2 Lucky Winners) 1. Sutharat Makkhasap Research and Development Specialist Thammachart Seafood Retail Co., Ltd. 2. Ketsarin Kaewmanee Nutritionist Krungthai Food Public Co., Ltd.
Hat Yai 2026 Day 2
FOOD FOCUS THAILAND ROADSHOW 2026 Friday, 27 Mar 2026 @ Buri Sriphu Hotel Hat Yai
Hat Yai 2026 Day 1
Thursday, 26 Mar 2026 @ Buri Sriphu Hotel Hat Yai
FFT ProSeries EP2. Nakhon Pathom: LAB & Safety Edition
FFT ProSeries: LAB & Safety Edition EP.2: วันพฤหัสบดีที่ 2 เมษายน พ.ศ. 2569 @ โรงแรมไมด้า แกรนด์ ทวารวดี นครปฐม จ. นครปฐม
Roadmap Bakery & Pastry Edition 2026
FFT Roadmap 2026: Bakery & Pastry Edition 19 March 2026 @ Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT
