Food Focus Virtual Connect
“ยกระดับความปลอดภัยของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม: ลดความเสี่ยง…เลี่ยงอันตรายอย่างถูกวิธี”
“Enhance Food Safety for the Food and Beverage Industry: The Best Way to Reduce Risk and Prevent Contamination”
Thursday 3rd November 2022 I 14.00-16.00 hrs.
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าปัญหาด้านความปลอดภัยและการปนเปื้อนของอาหารยังคงเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง และสร้างความวิตกกังวลให้กับผู้บริโภคไม่น้อย กระบวนการผลิตอาหารที่ปนเปื้อนล้วนแต่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อทั้งผู้ผลิตเองและเกิดอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค โดยจุดวิกฤตที่สำคัญที่สุดจุดหนึ่งคงหนีไม่พ้นเรื่องของความสะอาดหรือสุขอนามัยส่วนบุคคลของผู้สัมผัสอาหาร ที่มักก่อให้เกิดสิ่งแปลกปลอมที่ไม่พึงประสงค์ในอาหาร นำไปสู่ความเสียหายที่ประเมินค่าไม่ได้ โดยอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยจนถึงแก่ชีวิต เกิดการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ และอาจร้ายเเรงถึงขั้นการปิดโรงงาน จะดีกว่าหรือไม่ หากโรงงานผลิตอาหารสามารถลดความเสี่ยงเหล่านี้ โดยเริ่มต้นจากสิ่งง่ายๆ ใกล้ตัว นั่นคือ การส่งเสริมสุขอนามัยให้แก่ผู้ปฏิบัติงานที่ใกล้ชิดกับอาหารมากที่สุดอย่างถูกวิธี เพื่อป้องกันผลกระทบที่อาจจะเกิดขึ้นได้ในอนาคต และยกระดับความปลอดภัยอาหารสู่มาตรฐานสากล
It is undeniable that food safety and contamination problems continuously occur and lead to consumer dissatisfaction. Contamination during the food process causes damage to both manufacturers and harm to consumers’ health. The critical point unavoidable is cleanliness or the personal hygiene of food handlers that often causes undesirable extraneous materials contamination leading to invaluable damage such as life-threatening illness, product recall, and even factory closures. Wouldn’t it be better if the food industry could reduce these risks? It starts with good personal hygiene for workers with the closest contact with food to prevent future consequences and upgrade food safety following international standards.
ผลิตอาหารอย่างปลอดภัย…เพิ่มความมั่นใจในการบริโภค
– อัปเดตข้อกำหนดใหม่…ด้านอาหารปลอดภัยให้เป็นไปตามมาตรฐานสากล
– เฝ้าระวัง 5 จุดเสี่ยงที่ไม่ควรมองข้ามในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
– เกาะติดประเด็นสำคัญของการปนเปื้อนในอาหารจากประสบการณ์จริง
โดย: รองศาสตราจารย์ ดร.จิตศิริ ราชตนะพันธุ์
ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
คณะอุตสาหกรรมเกษตร
ควบคุมสุขอนามัยส่วนบุคคล…ก่อนส่งตรงอาหารถึงผู้บริโภค
– กรณีศึกษา: การเรียกคืนผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อการบริโภค
– เทคโนโลยีในการลดความเสี่ยงการปนเปื้อนจากมนุษย์
โดย: ดร. จิณห์นิภา เชาวน์ชำนาญ
Solution Promotion Department
ITO (Thailand) Ltd.
