Food Focus Virtual Connect
“อาหารทะเลแพลนท์เบส…นวัตกรรมอาหารทางเลือกจากพืชแนวใหม่ที่ไปได้ไกลกว่า”
“Plant-based Seafood Innovation Begins to Rising and on the Upswing”
13 September 2022 I 14.00-16.00 hrs.
ถึงแม้ว่าอุตสาหกรรมอาหารทะเลของไทย จะมีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่องจากปีที่แล้ว ตามการทยอยฟื้นตัวของเศรษฐกิจโลก แต่ก็ยังมีอุปสรรคหลายด้าน เช่น แนวโน้มทรัพยากรประมงตามธรรมชาติลดลงอย่างต่อเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไป การทำประมงเกินขนาด (Over Fishing) และมาตรการควบคุมต่างๆ เช่น มาตรการป้องกันและลงโทษการทำประมงผิดกฎหมาย ขาดการรายงาน และไร้การควบคุม ของกลุ่มประเทศสภาพยุโรป หรือที่เรียกกันว่า IUU Fishing (Illegal, Unreported, and Unregulated Fishing) ซึ่งส่งผลกระทบต่อชาวประมงและผู้ประกอบการจำนวนมากในการปรับตัวเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานของ IUU
ในขณะเดียวกัน ผู้บริโภคในยุคปัจจุบันคำนึงถึงสุขภาพตนเอง พร้อมกับให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมในการบริโภคอาหาร เช่น การมองหาผลิตภัณฑ์อาหารทะเลทางเลือกจากพืช (Plant-based Seafood) ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และลดผลกระทบกับสิ่งแวดล้อม จึงนับเป็นความท้าทายของผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารทะเล ที่จะต้องปรับตัวและปรับโมเดลธุรกิจ โดยต้องหันมาให้ความสำคัญกับการวิจัยและพัฒนา เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาหารทะเลทางเลือกจากพืช ที่มีคุณภาพและปลอดภัย
งานเว็บบินาร์ “Plant-based Seafood Innovation Begins to Rise and on the Upswing” ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 13 กันยายนนี้ จะนำทุกท่านไปเรียนรู้เกี่ยวกับแนวโน้มการเติบโตและอุปสรรคของอุตสาหกรรมอาหารทะเล พร้อมทำความรู้จักกับ อาหารทะเลทางเลือกจากพืช เพื่อข้ามผ่านอุปสรรคต่างๆ ของอุตสาหกรรมอาหารทะเล รวมทั้งสร้างความหลากหลาย แปลกใหม่ ตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคที่ชื่นชอบอาหารทะเล รักสุขภาพ และคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืน
แนวโน้มการเติบโต อุปสรรค และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทะเลทางเลือก
– ความต้องการอาหารทะเลของตลาดโลกและการบริโภคภายในประเทศ
– นวัตกรรมการผลิตอาหารทะเลทางเลือกจากพืช
– นวัตกรรมการผลิตอาหารทะเลทางเลือกจากห้องทดลอง
– แนวโน้มพฤติกรรมผู้บริโภคกับการเติบโตของผลิตภัณฑ์อาหารทะเลทางเลือก
โดย: ผศ. ดร. จิราภรณ์ สิริสัณห์
สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
คณะอุตสาหกรรมอาหาร
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลทางเลือกจากพืชด้วยนวัตกรรมและส่วนผสมอาหาร
คุณภาพ
– ไอเดียในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ตรงใจผู้บริโภค
– แนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ
– เทคนิคการเพิ่มประสิทธิภาพและลดต้นทุน
– กรณีความสำเร็จ: ตัวอย่างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ
โดย: คุณฐากูร กู้เกียรติกูล
ผู้จัดการอาวุโสการตลาดและพัฒนาผลิตภัณฑ์
บริษัท แอบบรา จำกัด
