การกินไอศกรีมในทุกช่วงเวลาของผู้บริโภคทั่วโลกเปิดโอกาสสำหรับผู้ผลิตไอศกรีมให้สามารถเลือกจับกลุ่มตลาดและผู้บริโภคเป้าหมายได้ชัดเจนมากขึ้น และยังสามารถสร้างความแปลกใหม่ในกลุ่มของผลิตภัณฑ์ไอศกรีมทั้งรสชาติ ส่วนผสม เพื่อเป็นอาหารว่างในทุกช่วงเวลาไม่เว้นแม้แต่ช่วงเวลากลางคืน (An Ice Cream for Every Occasion…Nighttime Ice Cream) ไอศกรีมอาหารเช้า รวมถึงไอศกรีมสำหรับผู้ที่ออกกำลังกาย (An Ice Cream for Every Occasion…Riding the Fitness Trend ) ด้วย โดยทุกช่วงเวลาสามารถสร้างความแปลกใหม่ให้ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมเข้าไปมีส่วนร่วมกับพฤติกรรมการกินและไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคได้อย่างน่าสนใจ
เทรนด์ไอศกรีม…อาหารว่างที่กินได้ทุกช่วงเวลา – Better-for-you, Ice Cream for Breakfast
จากงานวิจัยจากประเทศญี่ปุ่นโดยศาสตราจารย์ Yoshihiko Koga แห่งมหาวิทยาลัย Tokyo’s Kyorin University ระบุว่าการกินของเย็นๆ หลังจากตื่นนอนในตอนเช้านั้นจะกระตุ้นการทำงานของสมอง เพิ่มความกระฉับกระเฉง ตื่นตัว และเพิ่มความสามารถทางอารมณ์ได้ดี โดยศาสตราจารย์ Koga ได้วิเคราะห์ผลการทดลองทางคลินิกหลายชุดที่ศึกษาเกี่ยวกับการทำงานของสมองหลังจากรับประทานอาหารต่างๆ ที่อุณหภูมิต่างกันในตอนเช้า และพบว่าผู้ที่กินไอศกรีมเป็นอย่างแรกจะมีการเพิ่มขึ้นของคลื่นอัลฟาความถี่สูง ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มความตื่นตัวของสมอง และลดภาวะความตึงเครียดทางอารมณ์
อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรีที่เพิ่มขึ้นพร้อมๆ กับปริมาณน้ำตาลก็ดูไม่ใช่เรื่องน่ายินดีเท่าไรนัก ความเย็นของไอศครีมและระดับน้ำตาลอาจทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าแต่อาจไม่ดีต่อสุขภาพในระยะยาว ซึ่งเมื่อเชื่อมโยงกับอาหารเช้าแล้ว ทางเลือกที่เป็นไปได้และมีโอกาสเติบโตในตลาดตามเทรนด์ผู้บริโภคในขณะนี้เห็นจะเป็นแนวทางของผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยลง เพิ่มส่วนผสมที่มีคุณค่าสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของสมอง และให้พลังงานที่เพียงพอสำหรับจะเป็นมื้อเช้า
Halo Top แบรนด์ไอศกรีมที่โด่งดังมากๆ ในสหรัฐอเมริกาได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ไอศกรีมอาหารเช้าที่มาพร้อมการเสริมสร้างสุขภาพที่ดีไปในตัว หลักๆ ก็คือเน้นว่ามีโปรตีนสูง ใยอาหารสูง และเติมสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เหมาะอย่างยิ่งที่จะรับประทานในมื้ออาหารเช้าเพื่อให้ร่างกายได้รับคุณประโยชน์อย่างเต็มที่
IG: halotopcreamery
อีกแบรนด์ที่กำลังได้รับความนิยมก็คือ Snow Monkey จากสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะไอศกรีมรสชาติ Cinnamon Superfood Ice Treat ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่น่าสนใจและคาดว่าจะเข้ามาเจาะตลาดกลุ่มผู้บริโภคสายรักสุขภาพได้ดีทีเดียว โดยเป็นไอศกรีมที่ผลิตจากโปรตีนจากพืช Plant-based ice cream ทั้งยังมีส่วนผสมของซูเปอร์ฟู้ด ซูเปอร์ฟรุ๊ต และเมล็ดธัญพืช สำหรับส่วนผสมหลักซึ่งให้พลังงานยาวนาน เรียกว่ากินแล้วอยู่ท้องได้เลยก็คือกล้วยที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้โปรตีนมากกว่ากินไข่ 3 ฟอง วิตามินซีสูงกว่าบลูเบอร์รี 150 ผล ทั้งยังมีธาตุเหล็กมากกว่าผักโขมดิบ 25 ถ้วย…
IG: eatsnowmonkey
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ในลักษณะนี้ผู้ผลิตสามารถเพิ่มเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น โยเกิร์ต โอ๊ต และกราโนล่า เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ไอศกรีมให้ตอบโจทย์กับช่วงมื้อาหารเช้าได้หลากหลายตามเทรนด์ผู้บริโภค รวมถึงยังสามารถพัฒนาสูตรและรูปแบบให้เป็นพกพาได้ รับประทานง่าย หรือทำเป็นบาร์ซีเรียลไอศกรีม หรือแซนด์วิชไอศกรีม ก็จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจและเป็นทางเลือกสำหรับผู้บริโภคได้มากขึ้น
ไอศกรีมแซนด์วิช Pingwich Banana Ice Cream and Oatmeal Raisin Cookie Ice Cream Sandwich จากประเทศบราซิล ผลิตจากคุกกี้ข้าวโอ๊ตและลูกเกดซึ่งเป็นรูปแบบของไอศกรีมโฮมเมดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ อีกตัวอย่างคือ Choice Frozen Yogurt Plus จากประเทศอิสราเอล คือไอศกรีมโยเกิร์ตที่เคี้ยวกรุบกรอบได้เพลิดเพลินไปกับส่วนผสมกราโนล่าและวอลนัท ทั้งยังเคลือบด้วยช็อกโกแลตอีกชั้น เรียกว่าสร้างความแปลกใหม่ในมื้อเช้าได้แบบไม่ซ้ำใครกันไปเลย…
IG: pingwich
Source: www.newsweek.com/why-eating-ice-cream-breakfast-good-you-study-524356
www.iflscience.com/health-and-medicine/no-probably-shouldnt-eat-ice-cream-breakfast/
www.mintel.com/blog/food-market-news/an-ice-cream-for-every-occasion?utm_campaign=11020065_Mintel%20newsletter%20-%20Global%20-%2031%2F10%2F2019&utm_medium=email&utm_source=dotm&dm_i=2174,6K74X,PFFSFX,Q33CR,1
—————————————————————————————————————————————-
An Ice Cream for Every Occasion…Nighttime Ice Cream (Ep. 1 )
An Ice Cream for Every Occasion…Better-for-you Ice Cream for Breakfast (Ep.2)
An Ice Cream for Every Occasion …Riding the Fitness Trend (END)