จากผลการสำรวจของ Mintel พบว่าผู้บริโภคชาวอังกฤษกำลังให้ความนิยมผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตจากพืชเพิ่มขึ้น ได้แก่ อัลมอนต์ ข้าวโอ๊ต มะพร้าว และถั่ว จากการสำรวจในช่วง 3 เดือน (ธ.ค.-ก.พ. 2562) พบว่าร้อยละ 23 ของชาวอังกฤษนิยมบริโภคนมที่ผลิตจากพืช โดยเป็นสถิติที่เพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 19 เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อนหน้า
อย่างไรก็ดี แม้ว่านมที่ผลิตจากพืชจะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น แต่ยังมีสัดส่วนทั้งปริมาณและมูลค่าไม่มากนัก คือคิดเป็นเพียงร้อยละ 4 และร้อยละ 8 ของนมทั้งหมดในปี 2561 เนื่องจากการนำผลิตภัณฑ์นมจากพืชมาใช้ปรุงอาหารและเครื่องดื่มร้อนยังมีข้อจำกัด โดยมีเพียงร้อยละ 25 ของผลิตภัณฑ์นมจากพืชเท่านั้นที่ถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหาร เมื่อเทียบกับร้อยละ 42 ของผลิตภัณฑ์นมวัว สำหรับกลุ่มเครื่องดื่มร้อน พบว่าผู้ใช้ผลิตภัณฑ์นมจากพืชทำเครื่องดื่มร้อนคิดเป็นร้อยละ 42 เมื่อเทียบกับผู้ใช้นมวัวในการทำเครื่องดื่มร้อนซึ่งมีร้อยละ 82 อย่างไรก็ตาม ชาวอังกฤษร้อยละ 21 เชื่อว่านมที่ผลิตจากถั่วช่วยเพิ่มรสชาติให้เครื่องดื่มมากกว่านมวัว ทั้งนี้ ตลาดผลิตภัณฑ์นมจากพืชยังมีโอกาสที่จะเติบโตเพิ่มขึ้น โดยร้อยละ 65 ของผู้ใช้นมจากพืชยินดีที่จะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์นมจากพืชเพื่อเป็นทางเลือกในการปรุงอาหาร
นอกจากนี้ การวิจัยของ Mintel ยังพบว่า ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์นมได้ให้ความสำคัญกับจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมในการผลิต โดยร้อยละ 33 ของผู้ใช้ผลิตภัณฑ์นมในการประกอบอาหารและเครื่องดื่มมีความสนใจเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ของสินค้าว่ามีส่วนประกอบของพลาสติกรีไซเคิลหรือไม่ ในขณะที่ร้อยละ 27 ของผู้ใช้ผลิตภัณฑ์นมให้ความสนใจเกี่ยวกับการดำเนินธุรกิจฟาร์มนมที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม และร้อยละ 15 ให้ความสำคัญกับสวัสดิภาพของสัตว์
Emma Clifford ผู้ช่วยผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของสหราชอาณาจักรกล่าวว่า ทางเลือกการบริโภคผลิตภัณฑ์นมจากพืชได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะนำไปสู่การครองตลาดหลัก โดยการเติบโตดังกล่าวมีปัจจัยสำคัญมาจากการที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญต่อสุขภาพ จริยธรรม และสิ่งแวดล้อม รวมถึงมีรสนิยมการบริโภคที่ชื่นชอบความหลากหลาย นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงไปสู่กระแสการบริโภคสินค้าที่ผลิตจากพืชซึ่งมีราคาที่สูงนั้น จะมีส่วนช่วยในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ตลาดในภาพรวม ทั้งนี้ ผู้บริโภคมีความสนใจที่จะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมจากพืชที่นำมาใช้/ปรุงอาหารให้เหมาะกับการบริโภคในโอกาสต่างๆ ซึ่งจะช่วยกระตุ้นให้ผู้บริโภคหันมาใช้ผลิตภัณฑ์นมจากพืชมากขึ้น
ทั้งนี้ สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงลอนดอน เปิดเผยว่า จากกระแสรักสุขภาพและมีความชื่นชอบในการบริโภคสินค้าเครื่องดื่มที่มีนวัตกรรมและความหลากหลาย ทำให้ชาวอังกฤษหันมานิยมผลิตภัณฑ์นมจากพืชทดแทนผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์มากขึ้น ได้แก่ อัลมอนต์ ข้าวโอ๊ต มะพร้าว และถั่ว ซึ่งมีแนวโน้มที่จะครองตลาดหลักในอนาคต ในขณะที่ประเทศไทยมีศักยภาพในการปลูกธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าว มะพร้าว จึงเป็นโอกาสที่ไทยจะขยายการส่งออกสินค้าดังกล่าวมายังตลาดสหราชอาณาจักรได้มากขึ้น
ดังนั้น ผู้ประกอบการไทยที่สนใจจะส่งออกสินค้าผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตจากพืชมายังตลาดสหราชอาณาจักร ควรศึกษาและพัฒนาสินค้าให้มีนวัตกรรมเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มของสินค้า รวมถึงการผลิตและการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่คำนึงสิ่งแวดล้อม และจริยธรรมทางการค้า ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อการตัดสินใจเลือกซื้อสินค้าของผู้บริโภคในสหราชอาณาจักร
————————————————————————————————————————————–
ที่มา:
Mintel.com
สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงลอนดอน