รายงานเทรนด์เมนูอาหารแห่งอนาคต ประจำปี 2566
รวบรวมข้อมูลเชิงลึกจากเชฟระดับโลกกว่า 1,600 คน
ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชันส์ (Unilever Food Solutions) ผู้นำระดับโลกด้านบริการอาหารระดับมืออาชีพ ได้เผยแพร่รายงานเทรนด์เมนูอาหารแห่งอนาคต ประจำปี 2566 (Future Menu Trends Report 2023) ซึ่งเป็นฉบับแรก จัดทำขึ้นโดยอ้างอิงข้อมูลจากทั่วโลกและความร่วมมือจากเชฟมากกว่า 1,600 คน ในกว่า 21 ประเทศ โดย 8 เทรนด์ยอดนิยมแห่งอนาคต ได้แก่ เมนูคอมฟอร์ตฟู้ดสมัยใหม่ (Modern Comfort Food) เมนูผัก (Irresistible Vegetables) อาหารบริสุทธิ์จากธรรมชาติ (Wild & Pure) อาหารรสชาติตัดกัน (Flavor Contrasts) อาหารฟีลกู้ด (Feel-Good Food) เมนูแบ่งทานรูปแบบใหม่ (New Sharing) เมนูโปรตีนใส่ใจสุขภาพ (Mindful Protein) และเมนูลดขยะอาหาร (Low-Waste Menus) ทั้งนี้ยังได้รวบรวมสูตรอาหาร วัตถุดิบ และเทคนิคที่แนะนำสำหรับเทรนด์ทั้ง 8 นี้ อย่างครบครัน เพื่อเป็นคู่มือที่ใช้งานได้จริงสำหรับเชฟและผู้ประกอบการอาหาร การระบุเทรนด์ที่มาแรงที่สุดทั่วโลกเป็นสิ่งสำคัญเพื่อช่วยเหล่าเชฟแสวงหาแนวทางรับมือกับความท้าทายนานัปการ ตั้งแต่การขาดแคลนแรงงานไปจนถึงการแก้ปัญหาความยั่งยืน เช่น ขยะอาหาร เป็นต้น สำหรับการเผยแพร่รายงานเทรนด์เมนูอาหารแห่งอนาคต ทางยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชันส์ ไม่เพียงแค่แบ่งปันเทรนด์อาหารในอนาคตเท่านั้น แต่ยังนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและสูตรอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้เชฟและช่วยให้เชฟสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคต
New Future Menu Trends Report 2023 report draws on insights from more than 1,600 global chefs.
Unilever Food Solutions, the global leader in professional food service, released its first Future Menu Trends report 2023 today, developed in collaboration with more than 1,600 chefs in over 21 countries. The top eight trends identified in the Future Menu Trends report 2023 are modern comfort food, Irresistible vegetables, wild & pure, flavor contrasts, feel-good food, the new sharing, mindful proteins, and low-waste menus. All eight trends include suggested recipes, ingredients, and techniques to provide tangible solutions for chefs and food operators. Identifying the hottest global trends is critical in our quest to provide solutions for chefs, who are contending with challenges ranging from labour shortages to tackling sustainability issues like food waste. With the release of the Future Menus Trend report, Unilever Food Solutions is not just sharing future trends, but also offering solutions-based insights and adaptable recipes to inspire chefs and help them feel prepared for the future.
ที่มา: www.unilever.com