หลักสูตรการจัดการผักและผลไม้ตลอดซัพพลายเชนสู่ระบบของเสียเป็นศูนย์
ด้วยเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปสมัยใหม่
รุ่นที่ 1 วันที่ 14-17 กรกฎาคม 2569
ณ โรงแรม Avani Sukhumvit Bangkok
วันที่ 1: การจัดการระบบควบคุมอุณหภูมิ (Cold Chain) สำหรับผักและผลไม้พรีเมียม
09.00 – 10.00 เทคโนโลยีการเตรียมวัตถุดิบและกระบวนการแปรรูปเบื้องต้น
โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
10.00 – 12.00 กระบวนการแปรรูปแบบใช้ความร้อน การพัฒนาเครื่องดื่มสุขภาพ และการบรรจุแบบปลอดเชื้อ
โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
13.00 – 14.00 การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในการบริหารจัดการระบบ Cold Chain
14.00 – 15.00 การประยุกต์ใช้แนวทางการจัดการแบบดิจิทัลเพื่อสนับสนุนการส่งออกผลไม้พรีเมียม
โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ผศ. ดร.กฤษณ์ วงรุจิระ
ภาควิชาโทรคมนาคม
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ผศ.ดร.กฤดากร กล่อมการ
ที่ปรึกษาประจำศูนย์ FACTory Classroom
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
15.15 – 16.15 หลักการจัดการห่วงโซ่อุปทานสำหรับสินค้าที่ต้องควบคุมอุณหภูมิ
โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
รศ.ดร. ณัฐวุติ ชาวเมือง
ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
วันที่ 2: เทคโนโลยีสมัยใหม่ด้านการแปรรูปและการเพิ่มมูลค่าผลผลิต
09.00 – 10.00 เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อรักษาคุณภาพผักและผลไม้
โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
10.00 – 12.00 เทคโนโลยีแปรรูปสมัยใหม่เพื่อคงคุณค่าของสารอาหาร
PART1
PART2
โดย: ผศ. สมัคร รักแม่
หัวหน้าภาควิชาวิศวกรรมอาหาร
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
และผู้เชี่ยวชาญจากบริษัท JBT
13.00 – 15.00 เทคโนโลยีการหมักเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์สุขภาพจากผลผลิตเกรดรอง
โดย: ศ.ดร. วราวุฒิ ครูส่ง
สาขาเทคโนโลยีการหมัก
คณะอุตสาหกรรมอาหาร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าฯลาดกระบัง
และทีมงานผู้เชี่ยวชาญในโรงงานต้นแบบ FACTory Classroom
15.15 – 16.15 วิธีปฏิบัติและมาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับการจัดส่งและจัดเก็บสินค้าในระบบ Cold Chain
โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
คุณหนึ่งฤทัย สุพฤกษ์ทวีชัย
นักวิจัยและที่ปรึกษาประจำศูนย์ FACTory Classroom