Food Focus Thailand Productivity & Safety Roadshow # 5 @ Samut Sakhon
มุ่งมั่นสร้างพื้นฐานองค์ความรู้ในการเพิ่มผลิตภาพโดยไม่ละทิ้งเรื่องความปลอดภัย ครั้งที่ 5
ประเทศไทยจัดเป็นผู้ส่งออกอาหารทะเลแปรรูปรายใหญ่อันดับ 5 ของโลก โดยมีปัจจัยเอื้อที่สำคัญ ได้แก่ ทำเลที่ตั้งติดชายฝั่งทะเลสองด้าน ทำให้ไทยมีเขตน่านน้ำทางทะเลที่ยาวจึงมีทรัพยากรสัตว์น้ำในน่านน้ำของตนเองและเอื้อต่อการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ อีกทั้งไทยยังได้รับการยอมรับด้านทักษะแรงงานในการตัดแต่ง/แปรรูปสัตว์น้ำ และมีค่าจ้างแรงงานที่ไม่สูงมากนัก จากปัจจัยส่งเสริมทั้งสภาพภูมิศาสตร์ที่เป็นแหล่งผลิตวัตถุดิบ ประกอบกับวิธีการแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาหารทะเล จึงทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปมีความหลากหลายตรงตามความต้องการของผู้บริโภค
ในด้านความท้าทายสำคัญของภาคอุตสาหกรรมการผลิตอาหารทะเลในขณะนี้ เห็นจะเป็นเรื่องของความปลอดภัยอาหารที่ถือว่าเป็นหัวใจสำคัญของการผลิต รวมถึงการเข้ามามีบทบาทอย่างต่อเนื่องของเทคโนโลยีเครื่องจักรก็ส่งผลให้เกิดการปรับตัวไม่น้อยสำหรับภาคอุตสาหกรรมโดยเฉพาะกลุ่มผู้ประกอบการไซส์ SMEs ในบ้านเรา…ทำอย่างไรให้ผู้ประกอบการเหล่านี้เข้าถึงเทคโนโลยีเครื่องจักรอันทันสมัยเพื่อเสริมกำลังการผลิต ลดต้นทุน และมีประสิทธิภาพได้อย่างยั่งยืน
นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ เดินสายต่อเนื่องสู่จังหวัดสมุทรสาคร มุ่งมั่นเสริมสร้างองค์ความรู้และนำเทคโนโลยีจากผู้เชี่ยวชาญเข้าพบผู้ประกอบการในจังหวัดสมุทรสาครและพื้นที่ใกล้เคียงผ่านงานสัมมนา Food Focus Thailand Productivity & Safety Roadshow # 5 Samut Sakhon โดยมีกูรูแห่งวงการอุตสาหกรรมอาหาร คุณวุฒิพงศ์ บุญนายวา ผู้จัดการส่วนบริหารการผลิต สถาบันเพิ่มผลิตแห่งชาติ ร่วมเดินทางไปให้ความรู้ในประเด็น “การเพิ่มผลิตภาพ” และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กฤษกมล ณ จอม ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ซึ่งมาตอบทุกประเด็นในเรื่อง “การตรวจสอบการปลอมปนอาหาร”
ภายในงาน Food Focus Thailand Productivity & Safety Roadshow # 5 Samut Sakhon ครั้งนี้ยังได้เสริมแกร่งให้ผู้ประกอบการที่เข้าร่วมงานด้วยช่วง “Innovation Tour” โดยมีผู้ผลิตและจัดจำหน่ายสินค้าและการบริการทางด้านอุตสาหกรรมอาหารมากมายร่วมนำเสนอเทคโนโลยีเครื่องจักร ส่วนผสมอาหาร อุปกรณ์และเครื่องมือในงานทดสอบด้านความปลอดภัยอาหารต่างๆ มากมาย อาทิ
Ingredient Highlight
Pick up ส่วนผสมอาหารที่แนะนำสำหรับภูมิภาคนี้ พบกับ Asia Drug & Chemical ผู้แทนจำหน่ายสินค้าในกลุ่ม Functional Ingredient เช่น วิตามิน เกลือแร่ กรดอะมิโน และสารสกัดอื่น โดยภายในงานได้จัดชิมสินค้าใหม่ล่าสุด Soluble Potein Hydrolysate 90 จากประเทศ Ireland ผลิตจากปลาบลูไวทิงซึ่งเป็นปลาที่มีปริมาณโปรตีนสูง จึงทำให้ได้กรดอะมิโนประสิทธิภาพสูง เหมาะสำหรับใช้เป็น Flavor Enhancer หรือสารเสริมโปรตีนในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์ Miso Soup, Surimi บะหมี่ เครื่องดื่มโปรตีนสูง Protein Bar เป็นต้น โดยได้รับความสนใจจากผู้เข้าชมงานจำนวนมาก
Technology Zone
โซนแสดงสินค้าด้านเทคโนโลยีพบกับ ULMA Packaging (Thailand) นำเทคโนโลยี Thermoform Packaging เพื่อการแพ็ก-บรรจุที่กำลังได้รับความนิยมมากในขณะนี้ โดย Thermoform Packaging สามารถขึ้นรูปถาด ใส่สินค้า และซีลโดยอัตโนมัติในเครื่องเดียว ประหยัดพื้นที่ในการติดตั้ง ใช้งานง่าย และคงไว้ซึ่งคุณภาพของการบรรจุ ร่วมด้วย Marel Food Systems นำเทคโนโลยีเครื่องจักรและระบบสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ตั้งแต่กระบวนการผลิต การลำเลียงสินค้าสู่คลัง ระบบการจัดการคลัง ไปจนถึงการจัดส่งให้ลูกค้า ซึ่งระบบดังกล่าวสามารถเป็นส่วนเติมเต็มอุตสาหกรรมสู่ Industry 4.0 แบบไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษอีกต่อไป
Alliance Technology นำเสนอเครื่องตรวจสอบโลหะรุ่นใหม่ล่าสุด Metal Detector รุ่น IQ4 Rectangular Search Head หัวเครื่องเพื่อรองรับการตรวจจับที่มีความไวสูง และมีขนาดรูรับแสงเต็มรูปแบบ เพื่อให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่จะตรวจสอบ สามารถเรียนรู้การเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว และจัดเก็บข้อมูลได้อย่างแม่นยำ มีจอแสดงผล DDS vector สำหรับตั้งค่าการผลิต และมีระบบการป้องกันรหัสผ่านหลายระดับสำหรับการเข้าถึงที่ปลอดภัยสมบูรณ์แบบ Forefront Foodtech เอาใจผู้ประกอบการสายอุตสาหกรรมอาหารทะเลแปรรูป นำเครื่องลอกหนังปลาแบรนด์ Nock จากประเทศเยอรมนี ทั้งแบบ Manual และอัตโนมัติ สามารถใช้ได้กับปลาหลากหลายประเภท และเครื่องซีลบรรจุภัณฑ์ทั้งแบบถาดและถ้วย Tray/cup Sealer ภายใต้แบรนด์ G. Mondini S.p.A. จากประเทศอิตาลี โดยเครื่องนี้สามารถซีลได้หลากหลายรูปแบบ เช่น ซีลโดยใช้ความร้อน แบบดัดแปลงบรรยากาศ MAP หรือแบบ Skin pack, Cardboard seal และ Stretch seal
Printing Solution Zone
โซนโซลูชันทางด้านงานพิมพ์พบกับ Printmark Solution นำเทคโนโลยีเครื่องพิมพ์ Leibinger Jet1 Neo เครื่องพิมพ์ระบบซีไอเจ สามารถพิมพ์ได้บนทุกพื้นผิว และทุกบรรจุภัณฑ์ มีระบบ Nozzle Seal ช่วยป้องกันการอุดดันของหัวพิมพ์ และเครื่องพิมพ์ Poly tij เครื่องพิมพ์วันที่ ล็อตนัมเบอร์ อัตโนมัติ ระบบเทอร์มอล อิงค์เจ็ท โดยใช้หมึกตลับเทคโนโลยีของ HP มีขนาดกะทัดรัด ประสิทธิภาพการพิมพ์สูง ให้ความละเอียดสูง Tomco Automatic Machinery เปิดตัวสินค้าใหม่ เครื่อง Inkjet 1580 และ Thermal Transfer Overprint 6530 จากแบรนด์ Videojet ซึ่งพัฒนาปรับปรุงการทำงานให้มีประสิทธิภาพสูง ช่วยลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต เพื่อรองรับการทำงานในทุกกลุ่มอุตสาหกรรม
ร่วมด้วย Harn Engineering Solutions นำเทคโนโลยีเครื่องพิมพ์วันที่ผลิต / วันหมดอายุ / ล็อตนัมเบอร์ ของบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ด้วยหมึก Domino Ax-Series Inkjet Printer ซึ่งมาพร้อมกับเทคโนโลยีใหม่ i-Pulse, i-Tech และ Domino Design และเครื่องพิมพ์ระบบเทอร์มัลสำหรับบรรจุภัณฑ์แบบถุง THP-600 Desktop Thermal Transfer Printer ควบคุมการทำงานด้วยระบบไฟฟ้า ควบคุมระยะเว้นข้อความการพิมพ์ มีระบบวัดขนาดความยาวของถุงอัตโนมัติเพื่อป้องกันการไม่พิมพ์ในกรณีที่ถุงซ้อนทับ มาพร้อมกับริบบอนที่มีคุณสมบัติยึดเกาะแน่นไม่ลอกล่อนง่าย ทนน้ำ ทนความเย็น และความร้อน
และโซนเทคโนโลยีการพิมพ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับ Printing material โดยพบกับ KURZ ซึ่งนำตัวอย่างฟอยล์ทั้งชนิดที่สำหรับพิมพ์วันที่ผลิต วันหมดอายุ และสำหรับงานตกแต่งบรรจุภัณฑ์ต่างๆ อาทิ ฟอยล์ดำหรือผ้าหมึกคาร์บอน และTTR ริบบอน สำหรับพิมพ์บาร์โค้ด และปั้มวันที่ผลิต วันหมดอายุ ลงบนซองบรรจุอาหารและยาต่างๆ
Professional Lab & Cleaning Solution
โซนแสดงสินค้าทางด้านห้องปฏิบัติการ พบกับ Ohaus Indochina ผู้เชี่ยวชาญทางด้านเทคโนโลยีเครื่องชั่ง ภายใต้แบรนด์โอเฮ้าส์ นำสินค้าน่าสนใจเข้าร่วมจัดแสดง ได้แก่ เครื่องวิเคราะห์หาความชื้นของผลิตภัณฑ์รุ่น MB90 เครื่องชั่งแบบกันน้ำ Valor2000 เครื่องวัดค่า pH ของตัวอย่างอาหาร เครื่องวัดค่า pH แบบพกพา และเครื่องเขย่า Vortex Mixer
ALS Thailand ผู้ให้บริการวิเคราะห์ทดสอบระดับโลกที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO/IEC 17025 จากกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ และกรวิทยาศาสตร์บริการ และได้รับการรับรองความสามารถจากหน่วยงานต่างๆ ทั้งไทยและต่างประเทศ ได้เข้าร่วมจัดแสดงสินค้าในครั้งนี้ด้วย โดยแนะนำการให้บริการทางด้านการตรวจสอบความปลอดภัยอาหารครอบคลุมการตรวจวัดวิเคราะห์ทั้งด้านเคมี จุลชีววิทยา และโลหะหนัก ในผลิตภัณฑ์อาหารทุกประเภท รวมถึงวัตถุดิบในการผลิต สารเติมแต่ง ยาตกค้าง สิ่งเจือปน และบรรจุภัณฑ์อาหาร ตลอดจนการให้บริการด้านสิ่งแวดล้อม
Tri Solution นำสินค้าในแบรนด์ Fisher Scientific อาทิ pH Meter, Water Bath, Dry Bath, Hotplate Stirrer และ Traceable Products ซึ่งเป็นเครื่องมือวัด อุณหภูมิ ความชื้น ที่ได้ใบรับรองมาตรฐานสอบเทียบจากผู้ผลิต และสินค้าแบรนด์ Gilson ได้แก่ เครื่องสกัดสารจากธรรมชาติให้บริสุทธ์ SPE Solid Phase Extraction เครื่องเตรียมตัวอย่างอัตโนมัติ เครื่อง Preparative HPLC เรียกได้ว่าสินค้าที่นำมาแสดงในงานวันนี้ล้วนแล้วแต่เป็นเครื่องมือที่ใช้ในห้องปฏิบัติการของกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มโดยเฉพาะ
Food Service & Solution นำอุปกรณ์ทำความสะอาดฟู้ดเกรดคุณภาพสูงจากประเทศอังกฤษ แบรนด์ HILL BRUSH ซึ่งมีสีและดีไซน์หลากหลายรูปแบบการใช้งาน เหมาะสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ร้านอาหาร โรงแรม และอุตสาหกรรมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง
ปิดท้ายด้วย British Standard Institution ผู้ให้บริการการตรวจรับรองระบบมาตรฐานต่างๆ เช่น ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, FSSC 22000, GMP HACCP รวมไปถึงการอบรมเกี่ยวกับการขอรับรองระบบมาตรฐาน นำคู่มือมาตรฐานการรับรองฉบับเวอร์ชันภาษาไทยหลายรายการมาอัพเดทกับผู้ประกอบการ โดยได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก
Food Focus Thailand เชื่อมั่นว่างานสัมมนาในครั้งนี้จะเป็นสื่อกลางเพื่อเสริมสร้างบทบาทของภาคการผลิตในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่งดื่มของประเทศให้ตระหนักถึงความสำคัญด้านการเพิ่มผลิตภาพการผลิต ลดต้นทุน ตลอดจนการตระหนักในเรื่องอาหารปลอดภัยอันเป็นหัวใจสำคัญที่ผลักดันให้เกิดการเติบโตของเศรษฐกิจประเทศอย่างแข็งแกร่งและยั่งยืน
สำหรับครั้งถัดไป เตรียมพบกับ Food Focus Thailand Productivity & Safety Roadshow ครั้งที่ 6…ส่งท้ายปี 2562 เราจะไปพบกับผู้ประกอบการในโซนจังหวัดสระบุรี เตรียมตัวให้พร้อมแล้วมาพบกันวันที่ 26 พฤศจิกายน 2562 ความรู้และการจัดแสดงเทคโนโลยีต่างๆ กำลังรอให้ทุกคนมาสัมผัสไปด้วยกัน สนใจร่วมเป็นส่วนหนึ่งของงานครั้งต่อไป
ลงทะเบียนฟรี ได้ที่ https://www.foodfocusthailand.com/roadshows/sara-buri-2019