Food Focus Thailand Productivity & Safety Roadshow # 4 @ Song Khla

มุ่งมั่นสร้างพื้นฐานองค์ความรู้ในการเพิ่มผลิตภาพ โดยไม่ละทิ้งเรื่องความปลอดภัย ครั้งที่ 4

ความท้าทายสำคัญของภาคอุตสาหกรรมการผลิตอาหารในขณะนี้ นอกจากเรื่องของความปลอดภัยอาหารที่ถือว่าเป็นหัวใจสำคัญของการผลิตแล้ว การเข้ามามีบทบาทอย่างต่อเนื่องของเทคโนโลยีเครื่องจักรก็ส่งผลให้เกิดการปรับตัวไม่น้อยสำหรับภาคอุตสาหกรรม โดยเฉพาะกลุ่มผู้ประกอบการไซส์ SMEs ในบ้านเราที่กระจายตัวอยู่ตามภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ ทำอย่างไรให้ผู้ประกอบการเหล่านี้เข้าถึงเทคโนโลยีเครื่องจักรอันทันสมัยเพื่อเสริมกำลังการผลิต ลดต้นทุน และมีประสิทธิภาพได้อย่างยั่งยืน

นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ เดินสาย 6 จังหวัดทั่วไทยต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 มุ่งมั่นสร้างพื้นฐานองค์ความรู้ในการเพิ่มผลิตภาพโดยไม่ละทิ้งเรื่องความปลอดภัยครั้งที่ 4 นี้เราเดินทางไปที่จังหวัดสงขลา พร้อมด้วยกูรูแห่งวงการอุตสาหกรรมอาหารที่ร่วมเดินทางไปให้ความรู้แบบเต็มกำลังทั้งประเด็นเรื่อง “การเพิ่มผลิตภาพ” โดยคุณวุฒิพงศ์ บุญนายวา ผู้จัดการส่วนบริหารการผลิต สถาบันเพิ่มผลิตแห่งชาติ และ “การตรวจสอบการปลอมปนอาหาร” โดยผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กฤษกมล ณ จอม ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

คุณวุฒิพงศ์ บุญนายวา ผู้จัดการส่วนบริหารการผลิต สถาบันเพิ่มผลิตแห่งชาติ กล่าวถึงการปรับปรุงประสิทธิภาพโดยรวมของเครื่องจักรเพื่อให้รองรับกับการทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพว่า “การวัดประสิทธิผลโดยรวมของเครื่องจักรคือวิธีการหนึ่งที่ช่วยลดปัญหาในการทำงาน โดยเฉพาะเมื่อเครื่องจักรเสียบ่อย ใช้เวลาในการปรับตั้งและปรับแต่งเครื่องจักรนาน เครื่องจักรผลิตชิ้นงานไม่ได้ตามมาตรฐานที่กำหนด รวมถึงเกิดการสูญเปล่าอื่นๆ เหล่านี้อาจส่งผลต่อประสิทธิผลของเครื่องจักรซึ่งอาจจะทำงานได้ไม่ถึง 50% ดังนั้น การที่เราสามารถวัดประสิทธิผลของการใช้เครื่องจักร รวมทั้งทราบสาเหตุการใช้เครื่องจักรไม่เต็มประสิทธิภาพก็จะทำให้เราสามารถกำหนดแนวทางการแก้ไข%