10 เทรนด์ไอศกรีมแห่งอนาคตที่น่าจับตามอง
Translated and Compiled By:Sukittima Nitrasrisamoot
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
อุตสาหกรรมไอศกรีมกำลังเฟื่องฟู ทำให้มีผลิตภัณฑ์ใหม่ออกมาสร้างความตื่นเต้นให้กับผู้บริโภคอยู่เต็มท้องตลาด พร้อมตอบโจทย์ความต้องการทุกรูปแบบ แต่ไม่ว่าจะแบบไหน รสชาติความอร่อยก็ยังคงต้องมาก่อนเสมอ ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีมจากนมวัวหรือไอศกรีมแพลนต์เบสจากพืช
1.ไอศกรีมที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ผู้บริโภค
ผู้บริโภคจะรู้สึกผิดน้อยลงเมื่อพวกเขารับประทานไอศกรีมที่มีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมประเภทนี้จึงเน้นแสดงปริมาณแคลอรีอย่างชัดเจนที่ด้านหน้าบรรจุภัณฑ์ เช่น ไอศกรีม ZOCal ซึ่งปราศจากส่วนผสมที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ เพราะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด ไม่มีน้ำตาล แอลกอฮอล์ และเป็นผลิตภัณฑ์คีโต โดยในปัจจุบันอาหารและเครื่องดื่มคีโตมีการเติบโตทั่วโลกเฉลี่ยมากกว่าร้อยละ 229 ต่อปี
2.ไอศกรีมที่ปราศจากนม
ไอศกรีมที่ไม่มีส่วนผสมของนม ไม่ได้ดึงดูดเฉพาะกลุ่มคนที่แพ้แลคโตสอีกต่อไป เนื่องจากร้อยละ 53 ของผู้บริโภคทั่วโลกได้หันมาบริโภคไอศกรีมทางเลือกจากพืชแทน เพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ โดยผู้ที่มองหาความหลากหลาย หรือผู้ที่มีข้อจำกัดพิเศษจะพบว่า มีไอศกรีมและขนมหวานแช่แข็งสูตรปราศจากนมให้เลือกซื้อมากขึ้น แถมยังมีรสชาติอร่อยกว่าเดิมด้วย ตั้งแต่แบรนด์เล็กๆ ที่นำเสนอผลิตภัณฑ์แบบวีแกนไปจนถึงแบรนด์ยักษ์ใหญ่ที่นำผลิตภัณฑ์รสชาติที่ขายดีอยู่แล้วมาทำเป็นเวอร์ชันใหม่ที่ไม่มีส่วนผสมของนม ทำให้แผนกไอศกรีมทุกวันนี้มีผลิตภัณฑ์ไอศกรีมปราศจากนมหลายรสหลากยี่ห้อให้เลือก ซึ่งส่วนผสมที่นำใช้แทนนม มีทั้ง กะทิ นมอัลมอนด์ และนมโอ๊ต
The ice cream segment is booming, with exciting new products being introduced to the market to satisfy consumers’ thirst for new experiences. But one thing remains unchanged: indulgence is key. No matter which trend you choose to focus on for your next innovation, it must be delicious! Whether dairy or plant-based, there is an innovation to suit every consumer trend.
1.Lifestyle-Specific Options
Consumers feel less guilty when they indulge in low-calorie ice cream options. Calorie counts on ice cream products riding this trend are appearing in large font on the front of the package. A great example of this trend is ZOCal-no allergen, all-natural lite ice cream with no sugar alcohols and keto friendly. There is a +229% average annual global growth in food & beverage launches with keto claims.
2.The Dairy-Free Boom
Ice creams without dairy ingredients aren’t just for the lactose intolerant anymore. 53% of global consumers consider plant-based alternatives because they are healthier. For those looking for variety or following a special diet, there are more non-dairy ice creams and frozen treats available than ever before, and they taste better, too! From small brands offering vegan options to larger brands offering non-dairy versions of their classic flavors, there is no shortage of dairy-free options in the ice cream aisle. Some replacements for dairy-based products include coconut milk, almond milk, and oat milk.