5 กลยุทธ์สำคัญในการลดขยะอาหารเพื่อต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่
Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
รายงานจากโครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติเปิดเผยสถิติของขยะอาหารที่น่าตกใจ โดยพบว่า
หนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตจากทั่วโลกในแต่ละปีจะเกิดการสูญเสียหรือถูกทิ้งโดยไม่ได้ถูกบริโภค หรือเทียบเท่ากับน้ำหนัก 1.3 พันล้านตัน หากคำนวณเป็นจำนวนเงินในหน่วยดอลลาร์แล้ว พบว่าเป็นการลงทุนกว่า
1 ล้านล้านดอลลาร์เพื่อผลิตอาหารที่ไม่สามารถบริโภคได้ ดังนั้น แนวทางอย่างเร่งด่วนในการจัดการกับปัญหานี้ คือการลดปริมาณอาหารที่จะกลายเป็นขยะให้ได้เพียงหนึ่งในสี่ส่วน ก็จะสามารถช่วยเหลือประชากรที่
หิวโหยได้มากกว่า 870 ล้านคนทั่วโลก โดยกลยุทธ์ในการลดขยะอาหารที่สำคัญสำหรับผู้ผลิตมี 5 แนวทาง ดังต่อไปนี้
1. ป้องกันความเสียหายของผลิตภัณฑ์
2. รักษาการเน่าเสียให้น้อยที่สุด
3. จำกัดการบรรจุเกิน
4. เปลี่ยนแปลงวัตถุประสงค์การใช้งานและการนำกลับมาใช้ใหม่
5. ปรับปรุงห่วงโซ่อุปทาน
The United Nations Environment Programme (UNEP) revealed startling statistics on food waste.
One-third of all food produced globally yearly is lost or discarded without being eaten. In terms of mass, that’s 1.3 billion metric tons. To attach a dollar figure, we’re looking at $1 trillion invested in producing food that isn’t consumed at all. So, managing this urgent problem considers that saving just one-quarter of what’s currently being wasted would help feed 870 million hungry people worldwide. There are five strategies to reduce food waste for manufacturers as follows:
1. Prevent Product Damage
2. Keep Spoilage to a Minimum
3. Limit Overfilling and Giveaway
4. Repurpose and Recycle
5. Streamline Your Supply Chain