9 วัตถุดิบจากธรรมชาติเพื่อเสริมภูมิคุ้มกันและสร้างเกราะป้องกันโรค
การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแกร่งถือเป็นพื้นฐานสำคัญสำหรับการดูแลสุขภาพแบบองค์รวมในระยะยาวเพื่อให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น อันเนื่องมาจากระบบภูมิคุ้มกันมีหน้าที่หลักในการป้องกันร่างกายจากการติดเชื้อ การอักเสบ และโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ โดยหนึ่งในเคล็ดลับที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับการส่งเสริมสุขภาพ นั่นคือ การบริโภคอาหารที่มีสารสำคัญซึ่งอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น วิตามิน แร่ธาตุ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและเพิ่มความสามารถในการต่อสู้กับเชื้อโรค โดยสารสำคัญเหล่านี้มักจะอยู่ในพืช ผัก ผลไม้ และสมุนไพร ซึ่งพืชแต่ละชนิดจะมีคุณสมบัติเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้น การบริโภคอาหารที่มีสารสำคัญจากธรรมชาติในหลากหลายแหล่งจะช่วยให้ร่างกายมีความแข็งแรงขึ้นแบบทวีคูณ
แหล่งของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากพืช ผัก ผลไม้ และสมุนไพร
1. พืชตระกูลส้ม
ผลไม้รสเปรี้ยว โดยเฉพาะพืชตระกูลส้มไม่ว่าจะเป็นเกรปฟรุต ส้ม คลีเมนไทน์ และมะนาว ล้วนประกอบด้วยวิตามินซีในปริมาณสูง ซึ่งวิตามินซีมีส่วนช่วยส่งเสริมการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน ทั้งภูมิคุ้มกันที่มีมาตั้งแต่กำเนิดและภูมิคุ้มกันที่สร้างขึ้นมาใหม่
2. มะละกอ
มะละกออุดมไปด้วยเรตินอล ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน กรดโฟลิก เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม และ
ใยอาหาร โดยเฉพาะสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ได้แก่ เบต้าแคโรทีนและไลโคปีน
3. บรอกโคลี
สารสำคัญในบรอกโคลี คือ ชัลโฟราเฟน (sulforaphane; SFN) ซึ่งเป็นตัวช่วยในการทำงานของตับสำหรับขับสารพิษ ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน และยับยั้งการเจริญของเนื้องอก รวมถึงยังมีคุณสมบัติพิเศษในการต่อต้านมะเร็งอีกด้วย
4. หัวหอม
หัวหอมมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อจุลินทรีย์ ต้านการอักเสบ และคุณสมบัติทางยาอื่นๆ โดยหัวหอมนั้นประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในกลุ่มออร์กาโนซัลเฟอร์ (organosulfur) เช่น ไดแอลลิลซัลไฟด์ (diallyl sulfide) และไดแอลลิลซัลฟอกไซด์ (diallyl sulfoxide)
5. ขิง
ขิงถือเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมที่นำมาใช้กับอาหาร โดยส่วนเหง้าของขิงประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด เช่น จินเจอรอล (gingerol) ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ให้กลิ่นฉุน โดยมีการรายงานว่าสารจินเจอรอลมีผลทางเภสัชวิทยาและสรีรวิทยาที่โดดเด่น
Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued
Senior Writer
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
Strengthening the immune system is the first step toward long-term holistic healthcare for a higher quality of life. The immune system plays a crucial role in protecting the body against infection, inflammation, and illness. Consumption of foods with bioactive compounds like vitamins, minerals, and antioxidants is an excellent choice to enhance immune function more efficiently and increase its ability to fight pathogens. These essential substances are usually found in plants, vegetables, fruits, and herbs, providing unique properties. Therefore, consuming foods with beneficial natural bioactive compounds from various sources could strengthen the body exponentially.
Bioactive compounds from plants, vegetables, fruits and herbs
1. Citrus fruits
Citrus fruits such as grapefruit, oranges, clementines, tangerines, and lemons are rich in vitamin C, empowering the immune system by boosting both adaptive and innate immune cellular functioning.
2. Papaya
Papaya is high in retinol, thiamine, riboflavin, niacin, folic acid, iron, potassium, calcium, and dietary fiber. It also contains carotenoids such as beta-carotene and lycopene.
3. Broccoli
Sulforaphane (SFN) is the major substance that helps the liver function for detoxification, improves the immune system, inhibits tumor growth, and has specific anti-cancer properties.
4. Onions
Onions have powerful antibacterial, anti-inflammatory, and other medicinal properties. Onions contain bioactive components in the organosulfur, such as diallyl sulfide and diallyl sulfoxide.
5. Ginger
Ginger is a popular seasoning for several foods. The rhizomes of ginger have an abundance of bioactive compounds, such as gingerol, the primary pungent ingredient. Reports indicate that gingerol possesses remarkable pharmacological and physiological effects.