ปรับแผนพัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร
ก้าวสู่ 1 ใน 10 ผู้นำส่งออกโลก
Translated and Compiled By:Sirinapa Sida
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
รัฐบาลปรับแผนอุตสาหกรรมอาหาร สอดรับ 7 เทรนด์อาหารโลก
จากสภาพเศรษฐกิจ สังคม ตลอดจนความทันสมัยของเทคโนโลยีส่งผลต่อชีวิตความเป็นอยู่ของผู้คนเปลี่ยนไป และเป้าหมายเพื่อการมุ่งสู่ 1 ใน 10 ของผู้นำส่งออกอาหารโลก ทางรัฐบาลได้จัดทำแผนปฏิบัติการด้านการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป ระยะที่ 1 (ปี พ.ศ. 2562- พ.ศ. 2570) โดยได้นำแนวโน้มความต้องการของอาหารโลกมาใช้เป็นทิศทางอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปในไทยทั้งหมด 7 ด้าน ได้แก่
1.อาหารที่มีโภชนาการที่เหมาะสมในแต่ละวัย (Personal Nutrition/Aging) เช่น อาหารเพื่อผู้สูงอายุ เนื่องจากจำนวนผู้สูงอายุทั่วโลกมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง มีบริษัทขนาดใหญ่ไม่กี่รายที่เข้ามาเจาะตลาดกลุ่มดังกล่าว เช่น บริษัท Nestle’ ออกแบบผลิตภัณฑ์ให้มีโภชนาการเหมาะสมกับผู้สูงอายุ และการปรับเปลี่ยนรูปแบบขวดให้มีส่วนโค้งเพื่อจับถนัดมือและเปิดง่ายขึ้น เป็นต้น
2.อาหารที่มีประโยชน์เฉพาะต่อสุขภาพ (Functional Food) เพื่อตอบสนองต่อความต้องการเฉพาะเจาะจง โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ควบคุมน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์บำรุงหัวใจ และผลิตภัณฑ์เพื่อช่วยระบบการย่อยอาหาร ตลาดสินค้าประเภทนี้ที่ใหญ่ที่สุด คือ ญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกาที่มีความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้และมีกำลังซื้อมากกว่าผู้บริโภคในประเทศกำลังพัฒนา
3.อาหารปลอดภัย สดใหม่ ใกล้เคียงธรรมชาติ (Clean/Natural/Fresh) เนื่องจากกลุ่มผู้บริโภคใส่ใจดูแลสุขภาพมากขึ้น ทำให้กลุ่มธุรกิจร้านอาหารจากธรรมชาติ และอาหารออร์แกนิคขยายตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
Government Adjusts Food Industry Plan Following 7 Global Food Trends
Today’s economic and social dynamics, along with technological advancement, have brought about changes in people’s lifestyles. As a result, Thailand has accordingly adjusted its goal to strive for a position as one of the world’s top ten leading food exporters. The government has devised the phase-1 action plan for Thailand’s food processing industry development (covering the period of 2019-2027). The plan is based on the 7 following global food trends:
1.Personal Nutrition/Aging Food: food for the elderly, for instance, is trending as there is a continuous rise in the aging population, and only a few large enterprises have entered this market. for example, Nestle’ company, designs products that are nutritionally suitable for the elderly and has adopted rounder and more curvy shapes for its bottles to facilitate easier handling and opening.
2.Functional foods: this type of food caters to specific demands and comes in various forms, such as foods for weight management, heart support, and digestive system support. The biggest markets for functional foods are Japan and USA, which are already familiar with the trend and have higher purchasing power than the consumers in developing countries.
3.Clean, natural, and fresh foods: this trend is particularly popular among increasingly health-conscious consumers. That is why natural and organic food businesses are rapidly expanding.