Q: ในปัจจุบันเทรนด์ของน้ำดื่มที่ผสมวิตามินยังมีความน่าสนใจอยู่หรือไม่ และเครื่องดื่มผสมสารสกัด CBD (Cannabidiol) จะเป็นอย่างไร
A: ยังคงได้รับความสนใจอยู่ทั้งน้ำดื่มที่ผสมวิตามินและเครื่องดื่มที่ผสมสารสกัด CBD ก็เป็นส่วนที่เพิ่มเติมให้กับตลาดนี้มีความน่าสนใจมากขึ้น
Q: สารสกัด CBD จะได้รับอนุญาตให้เป็นส่วนผสมในอาหารเมื่อใด
A: สำหรับในประเทศไทยคาดว่าจะได้รับอนุญาตภายใน 1-2 ปีนี้
Q: เทรนด์อาหารสำหรับผู้สูงอายุมีแนวทางอย่างไรบ้าง
A: คาดว่าจะเป็นเรื่องของ Personalized เช่น สารอาหารในผู้สูงอายุ แต่ละช่วงวัย หรือ ในกรณีที่มีปัญหาเฉพาะ เช่นการเคี้ยวกลืน รวมไปถึงการเพิ่มรสชาติการรับรส และสร้าง Emotion
Q: สำหรับเทรนด์เครื่องดื่มสุขภาพ คนหันมาบริโภคเครื่องดื่มที่ไม่ให้แคลเลอรีกันมากขึ้น สารให้ความหวานจึงถูกใช้อย่างแพร่หลาย ในการบริโภคสารเหล่านี้ หรือแม้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี ได้นำน้ำตาลไฟเบอร์ เช่น IMO, Inulin เหล่านี้มาใช้ เหมาะกับความต้องการของผู้บริโภคในประเทศไทยหรือไม่
A: น้ำตาลกลุ่มนี้ จะยังถูกนำมาใช้อยู่ แล้วก็จะมีกลุ่มใหม่ๆ เพิ่มขึ้น เช่น จากหล่อฮั่งก๋วย เป็นต้น ซึ่งเป็นสารให้ความหวาน แบบไม่ให้พลังงาน หรือกลุ่ม GOS, FOS หรืออื่นๆ อีกหลายชนิดที่มีโอกาสในตลาดในประเทศไทยเช่นเดียวกัน
Q: ในส่วนของเทรนด์อาหารเสริมในหมวดภูมิคุ้มกันอยู่ในรูปแบบไหนเป็นที่นิยมของผู้บริโภค เช่น ผงชง แคปซููล เป็นต้น
A: ขึ้นกับกลุ่มเป้าหมายของผลิตภัณฑ์ แต่หากเป็นแคปซูล แม้จะสะดวก แต่อาจจะให้รู้สึกว่าเป็นยาหรืออาหารเสริมมาก
Q: ในกรณีของ Food synergy จะมีสารชนิดใดที่ช่วยเรื่องการบำรุงตับ
A: มีสารหลากหลายชนิด เช่น ขมิ้นชัน สารสกัดจากเม็ดมะม่วง เป็นต้น
Q: ตลาดของผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์จากพืช (Plant-based) มีแนวโน้มเป็นอย่างไร
A: ในกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ก็มีการพัฒนาอาหารจากพืชเช่นเดียวกัน เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้ที่เลี้ยงสัตว์ ตัวอย่างเช่นในสัตว์เลี้ยงที่มีอาหารแพ้อาหารบางชนิด เป็นต้น
Q: อาหารจากพืช Plant-based Meat สามารถเติมยีสต์ได้หรือไม่
A: หากเป็นยีสต์ จำเป็นต้องศึกษาเพิ่มเติมเรื่องข้อกำหนดจากทางอย. ว่าจะสามารถใช้ได้หรือไม่ และใช้ได้ในปริมาณเท่าใด แต่หากเป็นสารสกัดจากผนังเซลล์ของยีสต์จะสามารถเติมลงไปในอาหารและผลิตภัณฑ์ Plant-based Meat ได้ โดยในปัจจุบันนี้ก็ได้มีผลิตภัณฑ์ทั้งในและต่างประเทศที่มีสารสกัดจากผนังเซลล์ของยีสต์เป็นส่วนผสม
Q: ปริมาณที่เหมาะสมของการเติม Beta Glucan ที่แนะนำให้ใส่ในอาหารสัตว์คือเท่าใด
A: ปริมาณสูงสุดที่แนะนำคือเบตากลูแคน 1,000 กรัมต่ออาหาร 1 ตัน
Q: Yeast Beta-glucan ถ้านำไปใช้พร้อมกับ Probiotic คุณสมบัติหรือสรรพคุณสรรพของสารทั้งสองกลุ่มด้อยลงหรือไม่
A: เนื่องจาก Yeast Beta-glucan ก็เป็น Prebiotic ชนิดหนึ่งซึ่งเป็นอาหารจำเป็นของ Probiotic การใช้ Yeast Beta-glucan ร่วมกับ Probiotic จึงช่วยส่งเสริมด้านประสิทธิภาพการทำงานของ Probiotic ได้เป็นอย่างดี