09.00-09.45 นวัตกรรมตัดแต่งเนื้อสัตว์อัจฉริยะ: แม่นยำ ปลอดภัย และเป็นไปได้
โดย: ดร. ภณธกร วงศ์เจริญ
รองกรรมการผู้จัดการใหญ่
ศูนย์นวัตกรรมอาหารเบทาโกร
11.00-12.00 ยกระดับโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์สู่มาตรฐานสุขอนามัยและกฎระเบียบสากล
โดย: สพ.ญ. ดลณรัตน์ แหยมตั้ง
นายสัตวแพทย์ชำนาญการพิเศษ
สำนักงานพัฒนาระบบและรับรองมาตรฐานสินค้าปศุสัตว์ (สพส.)
กรมปศุสัตว์
13.45-14.45 การออกแบบเนื้อสัมผัสสำหรับโปรตีนทางเลือกสู่ประสบการณ์เสมือนจริง
โดย: ดร. กมลวรรณ อิศราคาร
นักวิจัย
ทีมวิจัยวัสดุศาสตร์อาหาร
ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (MTEC)
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)
15.15-16.30 เทคนิคลดการสูญเสียและเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์
โดย: รศ.ดร. อัจฉรา ขยัน
ภาควิชาสัตวบาล
คณะเกษตร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์