เพิ่มประสิทธิภาพให้กับบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์นมและครีมแบบคืนขวด
By: Christine Rüth
Krones AG
นมสดที่ผลิตด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิมย่อมให้ความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมที่สุด ด้วยเหตุนี้ฟาร์มนม Berchtesgadener Land ที่ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2470 จึงยังคงเลือกบรรจุนมของพวกเขาลงในขวดแก้ว และเพื่อให้สามารถตอบสนองความต้องการในการบริโภคนมแบบคืนขวดที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ทางสหกรณ์จึงต้องเปลี่ยนวิธีการบรรจุขวดแก้วชนิดส่งคืนขวดของพวกเขาใหม่ ขวดแก้วชนิดส่งคืนขวดถูกนำมาใช้กับผลิตภัณฑ์ประเภทนมและครีมหลายรูปแบบที่มาจากเกษตรกรชาวเขาที่เพาะปลูกแบบออร์แกนิก โดยมีตั้งแต่โยเกิร์ต ชีสสด และครีมไปจนถึงนม UHT (Ultra High Temperature) นม ESL (Extended Shelf Life) และนมสด ซึ่งความต้องการนมแบบคืนขวดที่เพิ่มสูงขึ้นได้ทำให้เกิดปัญหาล่าช้าในกระบวนการผลิตแบบเดิมที่มีกำลังผลิต 6,000 ขวดต่อชั่วโมง และสถานการณ์เคยเข้าขั้นวิกฤติจนผู้ผลิตถึงกับต้องระงับการผลิตครีมชนิดบรรจุขวดแบบดั้งเดิมชั่วคราว
นมจะถูกส่งเข้ามาที่ฟาร์มนมเป็นประจำทุกวันและการจัดส่งจะต้องเป็นไปอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาบนชั้นวางสินค้าอย่างน้อย 8 วันตามเกณฑ์ที่กำหนดสำหรับการควบคุมอุณหภูมิในการเคลื่อนย้ายสินค้าในห่วงโซ่ความเย็น ดังนั้น มาตรฐานด้านความสะอาดในระหว่างการผลิตคือสิ่งที่สำคัญสูงสุดสำหรับการบรรจุนมชนิดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเช่นนี้ และเนื่องจากเชื้อโรคที่ปนเปื้อนจากภายนอกจะส่งผลให้นมเน่าเสียเร็วขึ้น ซึ่งขวดเปล่าที่ใช้ในกระบวนการจึงต้องปราศจากการปนเปื้อน ผู้ผลิตจึงมีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับเครื่องล้างทำความสะอาดขวด เครื่องบรรจุ และกระบวนการผลิตโดยรวมทั้งหมดก็ต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่เข้มงวดด้วย
Fresh milk produced using traditional methods is the cream of the crop. The Berchtesgadener Land dairy fills this precious commodity in glass bottles and was founded in 1927. To meet the soaring demand for milk in returnable bottles, the cooperative has replaced its returnable-glass line, which fills organic and mountain farmers’ milk and cream, ranging from several yogurts and from age-frais variants and cream right through to UHT, ESL and fresh milk. Soaring demand for milk in returnable caused some bottlenecks in the previous line, which was rated at 6,000 containers per hour. The situation even got so critical that the dairy had to temporarily cease production of the bottled conventional cream.
The milk is delivered to the dairy every day and must be dispatched fast, in order to guarantee retailers a minimum shelf life in the cold chain of eight days. complying with stringent cleanliness standards in production is the top priority for filling this unsterilized milk. Germs carried in from outside result in faster milk spoilage. When filling into returnable bottles, moreover, contaminated empties must not be allowed to enter the filling zone. That entails stringent requirements for the bottle washer, the filler and overall hygiene standards for the line.