By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited
MT-TH.CustomerSupport@mt.com
หัวใจสำคัญของการผลิตอาหาร คือ ความปลอดภัยตลอดทั้งกระบวนการผลิต การจัดเก็บ รวมไปถึงการจัดส่งจนถึงมือผู้บริโภค ดังนั้น การประกันคุณภาพและการควบคุมคุณภาพ จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในโรงงานผลิตอาหาร เพื่อให้เกิดการปรับปรุงและพัฒนาคุณภาพสินค้าอย่างต่อเนื่องตามระบบบริหารงานคุณภาพขององค์กร ทุกหน่วยงานในโรงงานต้องตระหนักและทบทวนความรู้เกี่ยวกับระบบคุณภาพอยู่เสมอ
ความแตกต่างระหว่างการประกันคุณภาพ (Quality Assurance; QA) และ การควบคุมคุณภาพ (Quality Control; QC)
– การประกันคุณภาพ (QA) มุ่งเน้นไปที่ภาพรวมของกระบวนการผลิต เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาด้านคุณภาพผ่านกระบวนการที่มีการวิเคราะห์พร้อมวางแผนอย่างเป็นระบบ เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณภาพต่างๆ เช่น ข้อกำหนดทางด้านกฎหมาย มาตรฐานจากทั้งภายในและภายนอกของหน่วยงาน เป็นต้น ครอบคลุมไปถึงการค้นหาสาเหตุ การแก้ไข และการหาแนวทางป้องกันไม่ให้ปัญหานั้นเกิดขึ้นอีกในระยะยาว รวมถึงการจัดทำเอกสารบันทึกที่เกี่ยวกับระบบคุณภาพ เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าว่าจะได้รับสินค้าที่มีคุณภาพ
– การควบคุมคุณภาพ (QC) มุ่งเน้นไปที่การตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าการกระบวนการผลิตเป็นไปตามข้อกำหนดเฉพาะ กฎหมาย หรือประกาศที่มีผลบังคับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
The heart of food production is safety throughout the process, from production and storage to delivery to consumers. Thus, quality assurance and control are critical in the food factory in order to continuously improve product quality in accordance with the organization’s quality management system. All departments within the factory are required to be constantly aware of any updates to the quality system.
The differences between Quality Assurance (QA) and Quality Control (QC)
– Quality assurance focuses on the overall picture of the production to prevent quality problems through a systematic analysis and process in order to comply with quality-related requirements such as legal requirements, internal and external standards, and so on. This part also covers root cause identification, remedy, long-term prevention of problems, and documentation of quality system records to build customer confidence in product quality.
– Quality control is concerned with ensuring that the production process complies with any applicable laws or announcements in the food industry.