GLYLOID – พอลิแซ็กคาไรด์จากเมล็ดมะขาม: ส่วนผสมที่ตอบโจทย์การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีม ซอส และน้ำสลัด
บริษัท MP Gokyo Food & Chemical มีความภาคภูมิใจในการนำเสนอ GLYLOID สารเพิ่มความข้นหนืดและช่วยความคงตัว ซึ่งผลิตจากเมล็ดมะขาม โดยได้รับการยอมรับมาอย่างยาวนานกว่า 60 ปี ในประเทศญี่ปุ่น และกำลังเปิดตัวเข้าสู่ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นส่วนผสมที่ตอบโจทย์การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารยุคใหม่ที่ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
จุดเด่นของ GLYLOID คือ คุณสมบัติที่ช่วยเพิ่มความข้นเนียน และความคงตัวของอิมัลชันได้ดี เมื่อต้องเผชิญกับความร้อน กรด และเกลือ โดยคุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ GLYLOID กลายเป็นทางเลือกที่น่าสนใจและสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้หลากหลาย เหมาะสำหรับผู้ผลิตที่ต้องการยกระดับคุณภาพและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ เพื่อเพิ่มความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคในทุกมิติ
สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็ง เช่น ไอศกรีมและเชอร์เบท GLYLOID ช่วยป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง ให้เนื้อสัมผัสที่ดี มีความนุ่มเนียน เพิ่มความคงตัวต่อการแช่แข็งและการละลาย (Freeze-Thaw Stability) และเมื่อใช้ GLYLOID ร่วมกับโลคัสบีนกัม (Locust Bean Gum) จะช่วยชะลอการละลายและช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมและซอฟต์เสิร์ฟ คงรูปได้ดียิ่งขึ้น แม้ในสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิสูง
สำหรับซอสและเครื่องปรุงรสในรูปแบบของเหลว GLYLOID จะช่วยให้ความหนืดที่คงตัว ทนต่อสภาวะที่มีกรดและเกลือสูง โดยไม่มีข้อจำกัดเช่นเดียวกับการใช้แป้งทั่วไป หากมีการลดแป้งในสูตรร่วมกับการใช้ GLYLOID จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นรสที่เด่นชัดขึ้น และมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น นอกจากนี้ GLYLOID ยังช่วยให้ซอสเกาะติดอาหารได้ดี และช่วยให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน คงอยู่ในปากขณะรับประทานได้ดีขึ้น ด้วยคุณสมบัติการไหลแบบนิวโตเนียน (Newtonian) จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำไปประยุกต์ใช้ในซอสจิ้มและซอสเคลือบอาหาร
สำหรับน้ำสลัดหรือซอสประเภทอิมัลชัน GLYLOID จะช่วยเพิ่มความคงตัวของอิมัลชัน โดยป้องกันการรวมตัวของหยดน้ำมัน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นขึ้น ช่วยเพิ่มความสว่างและความสม่ำเสมอ ไม่ว่าจะเป็นสูตรมายองเนสหรือน้ำสลัดสูตรลดไขมัน โดย GLYLOID จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะปรากฎที่น่ารับประทาน พร้อมให้รสชาติที่ดี และเมื่อใช้ร่วมกับสารให้ความข้นหนืดชนิดอื่นๆ เช่น แซนแทนกัม (Xanthan Gum) จะช่วยให้สามารถควบคุมและปรับเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างหลากหลาย
GLYLOID ไม่ได้เป็นเพียงแค่ส่วนผสม แต่เป็นเครื่องมือที่เชื่อถือได้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารยุคใหม่ ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมายาวนานหลายทศวรรษ และความไว้วางใจจากผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม GLYLOID ช่วยให้สามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารให้โดดเด่นยิ่งขึ้นทั้งในด้านคุณภาพ ความคงตัว และรสชาติ
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติม สามารถติดต่อ อีเมล glyloid_sales@mpgfc.co.jp หรือ www.mpgfc.co.jp/en/
MP Gokyo Food & Chemical Co., Ltd., is proud to present GLYLOID, our natural thickener and stabilizer from tamarind seeds, which has over 60 years of proven excellence in food innovation. With a strong legacy in Japan and a promising debut in Southeast Asia, GLYLOID is quickly gaining recognition as a game-changing polysaccharide for modern food development.
What sets GLYLOID apart is its exceptional performance: smooth viscosity, outstanding emulsification, and remarkable stability under heat, acid, and salt conditions. These characteristics make it a reliable and versatile choice for manufacturers seeking consistency, quality, and consumer satisfaction.
In frozen desserts like ice creams and sherbets, GLYLOID delivers a superior mouthfeel and prevents ice crystal growth, ensuring a clean, refreshing melt. Its freeze-thaw stability achieves longer shelf life and product integrity. And when paired with locust bean gum, GLYLOID goes even further—slowing melt rates and enhancing shape retention, especially in soft-serve and ice cream applications. This synergy ensures your products look and perform their best, even in warmer environments.
In sauces and liquid seasonings, GLYLOID provides stable viscosity without the drawbacks of starch-based thickeners. It resists aging effects like gelation and maintain its functions, even in acidic or salty conditions. By reducing starch usage, GLYLOID boosts flavor expression and minimizes stickiness. Its excellent adhesion makes it ideal for dipping sauces and glazes, while its Newtonian flow property provides a rich, lasting mouthfeel during consumption.
For emulsified dressings / sauces, GLYLOID improves emulsion stability by preventing oil droplet coalescence. It contributes to a smooth, creamy texture and enhances whiteness and uniformity. Whether you’re formulating mayonnaise-style products or reduced-oil dressings, GLYLOID offers consistent visual appeal and tasty.
Combined with other gums like xanthan, it allows for precise texture control to meet diverse consumer preferences in any applications.
GLYLOID is more than just an ingredient—it’s a reliable partner in your product development. Backed by decades of expertise and trusted by professionals, GLYLOID empowers you to create foods that stand out in quality, stability, and taste. Choose GLYLOID for your next innovation.
For more information, please contact at E-mail: glyloid_sales@mpgfc.co.jp or visit website at www.mpgfc.co.jp/en/