จุดเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ฉลากสะอาดคือการเลือกใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ
Translated and Compiled By: Kunthorn Leenavarat
Assistant Editor
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
เทรนด์สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีสามารถอธิบายถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคได้ว่าพวกเขาเหล่านั้นบริโภคอะไร และบริโภคอย่างไร สุขภาพที่ดีนั้นอาจไม่ใช่เป้าหมายหลักอีกต่อไป ขณะที่ความถูกต้อง ความโปร่งใส และความใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมที่สอดคล้องกับคุณภาพทางโภชนาการและความเป็นธรรมชาติเข้ามามีบทบาทสำคัญต่อผู้บริโภคมากขึ้น และนำไปสู่ความสนใจในเรื่องการติดฉลากที่สะอาดและชัดเจน ดังนั้น ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต้องมีการปรับเปลี่ยนสูตรหรือหาส่วนผสมสะอาดมาทดแทนวัตถุดิบเดิมเพื่อทำให้ผู้บริโภคมีเกิดความมั่นใจในผลิตภัณฑ์มากยิ่งขึ้น
ผู้ประกอบการหลายรายได้ปรับตัวตอบรับเทรนด์ดังกล่าว ยกตัวอย่างเช่น บริษัทผู้ผลิตซุปบรรจุกระป๋องชื่อดังอย่าง Campbell’s ที่ได้ปรับสูตรครั้งใหญ่ เพื่อนำเอาวัตถุดิบทั้งกลิ่นและสีที่ปรุงแต่งสังเคราะห์ออกจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ขายดีอย่างซุปมะเขือเทศเข้มข้นและซุปไก่ผสมเส้นพาสตา หรือในกรณีของ Panera ขนมอบจากประเทศสหรัฐอเมริกาที่ได้มีการปรับเอาสีสังเคราะห์ สารให้ความหวาน สารเติมแต่งกลิ่นรส และสารกันเสียออกจากสูตรของขนมปังทั้งหมด สิ่งเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงสัญญาณการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในการนำวัตถุดิบที่มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภคมาประยุกต์ใช้มากขึ้น และเพื่อตอกย้ำการเปลี่ยนแปลงนี้ให้กับผู้ประกอบการอาหารและเครื่องดื่มในไทย เราจึงได้รวบรวมตัวอย่างโซลูชันด้านวัตถุดิบทางเลือกที่สอดคล้องกับเมกะเทรนด์ฉลากสะอาดนี้เพื่อให้สอดรับกับการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญได้
The health and wellness trends explain consumers’ behaviors regarding what and how they eat, and good health is no longer the main goal to reach. Authenticity, transparency, and environmental concerns catch up with nutritional quality and naturalness on the podium of essential attributes for consumers. This has led to clean and clear labeling trends for responding the consumer needs. Food and beverage manufacturers must modify the formula or look for clean ingredients to substitute in the formulations to reassure consumers.
A famous Campbell’s canned soup has made significant adjustments to its formulations and removed all synthetic flavors and colors from its products, including the iconic concentrated tomato soup and chicken soup with pasta. Another case is the bakery shop Panera in the United States reformulating all bread recipes by removing synthetic colors, sweeteners, flavor additives, and preservatives showing us the change of the ingredients to be safer for consumers. To reinforce this change for food and beverage entrepreneurs in Thailand, we’ve compiled alternative ingredient solutions that align with this clean label megatrend to meet this significant change.