สารอาหาร อีกปัจจัยที่ส่งผลต่ออารมณ์และความรู้สึก
Translated and Compiled By: Patcharaporn Chaloenkit
Researcher Yamamori R&D Center
Yamamori Trading Co., Ltd.
patcharaporn@yamamoritrading.com
“You are what you eat” ประโยคคลาสสิคที่มีความหมายว่า คุณกินอาหารอย่างไรเข้าไป คุณก็จะเป็น
อย่างนั้น นอกจากอาหารจะส่งผลโดยตรงถึงสุขภาพและความเป็นอยู่แล้ว ยังส่งผลถึงอารมณ์และความรู้สึกของมนุษย์ว่าจะเป็นไปในแนวทางบวกหรือทางลบได้อีกด้วย จากผลการศึกษาของมหาวิทยาลัย
เคมบริดจ์ โดยสำรวจประชากรที่มีอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป จำนวน 9,000 คน พบว่า ผู้ที่มีความเสี่ยงจาก
โรคซึมเศร้ากว่าร้อยละ 48 เป็นผู้ที่รับประทานอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสูง เช่น อาหารฟาสต์ฟู้ด นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยอื่นแสดงให้เห็นว่า คนที่เป็นโรคซึมเศร้าอย่างรุนแรงจะมีอาการดีขึ้นเมื่อได้รับคำแนะนำด้านโภชนาการอาหารเป็นเวลา 12 สัปดาห์
สารอาหารส่งผลต่ออารมณ์และความรู้สึกได้อย่างไร
สารอาหารหลายประเภทสามารถส่งผลต่ออารมณ์ หรือกระตุ้นให้เกิดความรู้สึกต่างๆ ได้ ดังตัวอย่างต่อไปนี้
1. คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารหลักที่จำเป็นสำหรับสมองของมนุษย์ แม้ว่าสมองจะมีน้ำหนักเพียง ร้อยละ 2 ของมวลรวมร่างกายทั้งหมด แต่สมองยังคงต้องการน้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานถึงร้อยละ 20 เพื่อทำหน้าที่
ที่เกี่ยวข้องกับการตัดสินใจ การอ่าน การพูด และพฤติกรรมอื่นๆ นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตยังมีผลกระทบทางอ้อมต่อการสังเคราะห์สารสื่อประสาทที่ชื่อว่า “ซีโรโทนิน” ซึ่งจัดเป็นฮอร์โมนที่มีบทบาทสำคัญต่อการแสดงออกทางอารมณ์ ความหิว และการนอนหลับ
2. ช็อกโกแลต
ช็อกโกแลตมีสารประกอบตามธรรมชาติจากเมล็ดโกโก้ นั่นคือ “ทริปโตเฟน” ที่ช่วยเพิ่มระดับของซีโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข นอกจากนี้ ฟีนีไทลามีน และธีโอโบรมีนในช็อกโกแลตยังทำหน้าที่เกี่ยวข้องกับ
การปรับอารมณ์ให้สมดุล โดยกระตุ้นฮอร์โมนโดปามีน และเอ็นดอร์ฟิน ตามลำดับ
3. คาเฟอีน
จากรายงานในวารสารวิทยาศาสตร์การอาหารหนึ่ง พบว่า ผู้ทดสอบที่ได้รับสารคาเฟอีนในปริมาณ 37.5 – 450 มิลลิกรัม จะช่วยให้มีความรู้สึกตื่นตัวมากขึ้น
“You are what you eat” is a short-term definition that means what we eat can matter to our health and well-being. In addition to directly affecting health and body, it can also affect our moods and emotions, which can be positive or negative. According to the studies of Cambridge University1 survey on 9,000 people aged 6 and over, it was found that 48% of the risk of depression came from those who ate highly processed foods such as fast food. Some research suggests that people with severe depression improved when they received nutritional counseling for 12 weeks.
Effects of nutrition on moods and feelings
Many nutrients can affect mood or boost various human feelings, which are shown in the following section:
1. Carbohydrate
Carbohydrate is the main important nutrient source for the brain. Although the brain is only 2% of your body weight, it always requires some glucose, approximately 20%, for decision-making, reading, speaking, or other actions. Moreover, carbohydrates also directly improve the synthesis of the neurotransmitter serotonin. Serotonin, a key hormone, plays several roles in your body, such as emotional expression, hunger, and sleep.
2. Chocolate
Chocolate contains a group of natural compounds in cocoa beans, like tryptophan which increases serotonin levels of the happiness hormone. Phenylethylamine and theobromine also play a role in mood-enhancing by stimulating dopamine and endorphin, respectively.
3. Caffeine
The journal of food science report showed that participants who took 37.5 – 450 mg of caffeine had an improvement in alertness.