By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
การบริโภคอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสูง ส่งผลเสียต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ผู้คนจำนวนมากจึงเปลี่ยนพฤติกรรมในการบริโภคและเริ่มเลือกซื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น มีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น ในขณะที่สร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยลง ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิกทั่วโลกจึงเฟื่องฟูอย่างเห็นได้ชัดในปี 2565 แม้ว่าสถานการณ์การระบาดใหญ่และเหตุการณ์ความวุ่นวายรอบโลกจะสร้างความยากลำบากให้กับธุรกิจส่วนใหญ่อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
“ออร์แกนิก” คืออะไร
กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (The United States Department of Agriculture; USDA) ให้คำจำกัดความของอาหารออร์แกนิก หรืออาหารอินทรีย์ว่า ต้องเป็นอาหารที่ไม่มีวัตถุเจือปน ต้องปลูกและแปรรูปโดยใช้วัตถุดิบที่มีความเป็นธรรมชาติมากที่สุด1 สำหรับกฎหมายเกี่ยวกับการผลิตอาหารออร์แกนิกนั้น จะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ อย่างในสหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป แคนาดา และญี่ปุ่น กฏหมายจะมีความเข้มงวดมาก และคำว่า “ออร์แกนิก” สามารถนำมาใช้ได้ก็ต่อเมื่อผู้ผลิตได้รับใบรับรองอาหารอินทรีย์แล้วเท่านั้น ซึ่งเครื่องหมายรับรองมาตรฐานออร์แกนิกที่นิยมใช้กันทั่วไป ได้แก่ เครื่องหมาย USDA Organic ของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา สัญลักษณ์มาตรฐานเกษตรอินทรีย์รูปดาวของสหภาพยุโรป เครื่องหมาย Soil Association Organic และเครื่องหมาย OF & G Organic ของสหราชอาณาจักร และเครื่องหมาย JAS ของญี่ปุ่น
It is painfully obvious that the global food industry’s heavy reliance on ultra-processed foods is endangering both human and planetary health. That’s why more and more people are now choosing to buy healthier, more nutritious foods with fewer environmental consequences. As a result, organics are thriving in 2022, even though it is a difficult time for most businesses due to the pandemic and other global crises.
What does “organic” really mean?
According to the United States Department of Agriculture, or USDA, organic foods must contain no food additives and be grown and processed by relying on natural substances to the maximum degree possible1. In this respect, organic legislation could be comprehensive, especially in the United States, the European Union, Canada, and Japan, where certified producers can only use the term “organic”. In the food trade, the seal of approval on a product can help verify whether the organic standards have been met. The most common ones include the USDA organic seal, the EU organic seal, the UK Soil Association certification, the UK Organic Farmers and Growers certification, and the Japanese Agricultural Standard (JAS).