เพื่อตอบโจทย์การพัฒนาสินค้าผลิตภัณฑ์จากพืช มีแนวทางพื้นฐาน 3 ประการที่ควรคำนึงถึงในการพัฒนา กล่าวคือเริ่มด้วยการกลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จากธรรมชาติของโปรตีนจากพืชที่เลือกมาสรรสร้างกลิ่นรสที่ต้องการพัฒนาพร้อมเติมเต็มองค์ประกอบโดยรวมของสูตรให้คล้ายผลิตภัณฑ์จากนมพัฒนาเนื้อสัมผัสโดยรวมของสินค้าให้ลงตัวเพื่อให้เกิดความรู้สึกนุ่มละมุนในการดื่ม โดยทั่วไปอาหารและเครื่องดื่มแต่ละประเภทมีสูตรส่วนผสมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการตอบโจทย์การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพืชแต่ละประเภทจึงจำเป็นต้องถูกออกแบบเฉพาะซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านกลิ่นและรสชาติสามารถช่วยแนะนำได้
The plant-based solution comes in three basic dimensions. First, the taste-masking portion reduces inherent off-notes from alternative plant proteins. Followed by aromas that accentuate desirable notes and complement the rich, creamy dairy-like profiles. And lastly, the mouthfeel aspect closes the gap in overall smoothness and creaminess. All food and beverage formulations differ, and the matrix of the plant-based solution is customizable for individual product development. Our aroma and taste experts can recommend the best portfolio based on your requirement.
By: KH Roberts (Thailand) Co., Ltd.
www.kh-roberts.com
#PlantBasedSolution #offnotes #plantprotein #AlternativePlantProtein #ผลิตภัณฑ์จากพืช
#โปรตีนพืช #โปรตีนจากพืชทางเลือก #dairyproduct #smoothness #mouthfeel #wellness ##wellnessbeverages #nutrition #aromas #tastes #flavours #กลิ่น #กลิ่นรส #ผลิตภัณฑ์อาหาร
#เครื่องดื่ม #รสชาติ #khroberts #เคเอชโรเบิร์ตส์ #ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ #โภชนาการ #FFTMay2023 #FoodFocusThailand