ลดขยะ เพิ่มโอกาส ด้วยระบบเศรษฐกิจหมุนเวียนในอุตสาหกรรมอาหาร
Translated and Compiled By: Kunthorn Leenavarat
Assistant Editor
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
แนวคิดระบบเศรษฐกิจหมุนเวียนเป็นการอ้างอิงถึงขั้นตอนที่มีจุดมุ่งหมายในการฟื้นฟูหรือการปฏิรูปเชิงโครงสร้าง ซึ่งจะเป็นการรักษาทรัพยากรให้มีคุณค่ายาวนานที่สุดและเป็นการกำจัดขยะ ด้วยแนวคิดนี้จะช่วยสร้างสิ่งใหม่และเปลี่ยนจุดประสงค์การใช้ของสิ่งต่างๆ ที่ปกติแล้วจะถูกมองว่าเป็นขยะ ให้กลายเป็นวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์ โดยมีจุดประสงค์ในเปลี่ยนสิ่งที่เหลือจากการผลิตจากวัฏจักรหนึ่งสู่การเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ในอีกวัฏจักรหนึ่ง
นอกจากนี้ ระบบเศรษฐกิจหมุนเวียนคือแรงขับเคลื่อนที่กำหนดทิศทางของอุตสาหกรรมต่างๆ ในอนาคต เช่นเดียวกันกับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ที่ไม่อาจต้านกระแสการเปลี่ยนแปลงนี้ได้ โดยรายงานจาก GlobeNewswire ระบุว่า ผู้จัดจำหน่ายสินค้าอาหารและเครื่องดื่มกว่าร้อยละ 75 ได้ตอบสนองหรือมีความตั้งใจจะตอบสนองต่อสถานการณ์ของการเปลี่ยนแปลงทางสิ่งแวดล้อม ด้วยการนำเอากลยุทธ์เศรษฐกิจหมุนเวียนมาใช้กับธุรกิจและผู้บริโภคของตน ยิ่งไปกว่านั้นจากรายงานนี้ยังระบุว่า กระบวนการพื้นฐานที่ธุรกิจเหล่านี้มักนิยมทำนั้น คือการรีไซเคิลและการโลจิสติกส์แบบย้อนกลับ (Reverse logistics) ซึ่งคือการเรียกคืนสินค้าที่หมดอายุแล้วจากผู้บริโภคกลับมาแยกชิ้นส่วน โดยหากมีสิ่งที่ไม่สามารถใช้งานได้แล้วก็จะนำไปทำลายทิ้งอย่างถูกต้องต่อไปซึ่งมีสัดส่วนสูงถึงร้อยละ 73 รองลงมาคือการลดหรือการไม่ปล่อยมลพิษในขั้นตอนของการขนส่ง ร้อยละ 65 และการลดหรือไม่ปล่อยมลพิษในขั้นตอนที่อยู่ในห่วงโซ่อุปทาน ร้อยละ 61
ในส่วนของการประเมินวัฏจักรชีวิตของผลิตภัณฑ์ (Life cycle assessment) ซึ่งคือการวิเคราะห์อายุการของผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ “จุดเริ่มต้นจนถึงท้ายสุด” สามารถที่จะปรับโครงสร้างเป็นตั้งแต่ “จุดเริ่มต้นถึงจุดเริ่มต้น (ใหม่)” กล่าวคือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหลายควรถูกพิจารณาจากจุดเริ่มต้นไปจนถึงจุดสุดท้าย ซึ่งผลิตภัณฑ์นั้นๆ ก็จะกลายเป็นวัตถุดิบในกับวัฏจักรอื่นๆ ต่อไป
แม้ว่าจุดมุ่งหมายสูงสุดของระบบเศรษฐกิจหมุนเวียน คือการทำในระบบปิดให้สมบูรณ์ แต่นั่นเป็นเรื่องที่ยังห่างไกลความจริง เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะหาธุรกิจที่มองเห็นและสามารถนำเอาระบบเศรษฐกิจหมุนเวียนมาใช้ทั้งระบบ ยิ่งไปกว่านั้นความคิดริเริ่มต่างๆ มักจะมุ่งไปที่จุดใดจุดหนึ่งในระบบ และส่งเสริมการหมุนเวียนในด้านนั้นๆ โดยเฉพาะ เช่น การลดบรรจุภัณฑ์พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง ได้ส่งเสริมให้เกิดการรวบรวมและรีไซเคิล แต่ก็ไม่สามารถป้องกันพลาสติกใหม่ที่เพิ่มเข้ามาในระบบได้อย่างเต็มรูปแบบ
Circular thinking or circular economy refers to a focus on restorative or regenerative processes by design, enabling resources to maintain the highest long-term value and eliminate waste. These systems recapture and repurpose what is traditionally considered waste as input for new materials and products. Likewise, they aim to repurpose products at the end of their lifecycle as inputs for new products cycle being created.
The circular economy is a force shaping the future of several industries, and the food and beverage industry is not immune to this change either. From the GlobeNewswire report said nearly 75% of food and beverage distributors have noted that they are responding or intend to respond to recent climate pressures by businesses and consumers by adopting a circular economy strategy. The same report found that the most common practices today for this approach are product recycling and reverse logistics (73%) which are the activities to recall expired products from a consumer or disintegrate and the unusable materials will be disposed of correctly. Next is low/no emission internal during the logistics (65%) and the low/no emission internal in the supply chain (61%).
A life cycle assessment, known as “cradle-to-grave” analysis, can be restructured as cradle-to-cradle – meaning that the process should be viewed from the beginning with raw materials extraction to an “end-of-life,” where the product can become a new raw material for a different process.
While the ultimate goal is for the system to be closed-loop, it’s not entirely there yet. It is difficult to find a company that has implemented circular thinking across their entire value chain. Further, most initiatives are targeted toward specific points in the cycle and encourage a circular system within that facet; for instance, single-use package reduction has promoted plastic collection and recycling, but it doesn’t entirely prevent the inclusion of new plastics into the system.