ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารฮาลาลภาคใต้: ขับเคลื่อนการเติบโตด้วยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และบริการครบวงจร
By: กองบรรณาธิการ
นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
จากแนวโน้มการเติบโตของตลาดอาหารฮาลาลทั่วโลก ได้จุดประกายให้ประเทศไทยเร่งเดินหน้าพัฒนาและวิจัยอาหารฮาลาลให้มีคุณภาพและความปลอดภัยในระดับสากล โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคใต้ของประเทศไทยที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมและมีประชากรชาวมุสลิมจำนวนมาก จึงนับเป็นพื้นที่ยุทธศาสตร์สำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลให้เติบโตได้อย่างยั่งยืน ซึ่งเป็นที่มาของการจัดตั้ง “โรงงานต้นแบบอาหารฮาลาลพร้อมบริโภคในภาชนะบรรจุปิดสนิท” ภายใต้การดำเนินงานของ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่ เพื่อส่งเสริมอุตสาหกรรมอาหารฮาลาล ทั้งในแง่มุมของการวิจัย การผลิตผลิตภัณฑ์ต้นแบบ การผลิตเชิงพาณิชย์ และการพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการให้สามารถแข่งขันได้ในระดับสากล
รศ.ดร. มุทิตา มีนุ่น ผู้ช่วยคณบดีฝ่ายกิจการพิเศษ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ กล่าวว่า คณะอุตสาหกรรมเกษตร มีหน่วยงานชื่อว่า ‘ศูนย์พัฒนาอุตสาหกรรมเกษตรเพื่อการส่งออก’ จัดตั้งเพื่อให้บริการต่างๆ แบบครบวงจร (One Stop Services) ตั้งแต่การให้คำปรึกษา การวิจัยและการออกแบบสูตรผลิตภัณฑ์ การคัดสรรวัตถุดิบในพื้นที่ รับวิเคราะห์ทดสอบทั้งทางกายภาพ เคมี จุลินทรีย์ การทดสอบทางประสาทสัมผัส การประเมินอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และสอบเทียบเครื่องมือ รวมทั้งมีโรงงานต้นแบบอาหารฮาลาลพร้อมบริโภคในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่รับผลิตเชิงพาณิชย์ ในนามบริษัท พี เอส ยู อะโกร ฟู้ด จำกัด ซึ่งเป็นกระบวนการสำคัญในการเตรียมความพร้อมก่อนจำหน่ายสู่ท้องตลาด อีกทั้งยังให้คำปรึกษาเกี่ยวกับการขอรับรองมาตรฐานต่างๆ นอกจากนี้ ภายในพื้นที่ของมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ยังเป็นที่ตั้งของอุทยานวิทยาศาสตร์ภาคใต้ (PSU Science Park) ซึ่งทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางสนับสนุนการวิจัย บ่มเพาะผู้ประกอบการ และพัฒนาผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ประกอบการอาหารภาคใต้ ภายในอุทยานฯ มีการติดตั้งเครื่องจักรระดับอุตสาหกรรมที่ทันสมัยมากมาย
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ มีบทบาทสำคัญในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลของประเทศไทย ผ่านการให้บริการแบบครบวงจรจากคณะอุตสาหกรรมเกษตร โรงงานต้นแบบอาหารฮาลาลพร้อมบริโภคในภาชนะบรรจุปิดสนิท และอุทยานวิทยาศาสตร์ภาคใต้ ซึ่งเพียบพร้อมไปด้วยเครื่องมือแปรรูปเทคโนโลยีขั้นสูงและทีมบุคลากรผู้เชี่ยวชาญ เพื่อเพิ่มศักยภาพผู้ประกอบการ รองรับการผลิตเชิงพาณิชย์อย่างมีคุณภาพและปลอดภัย เพื่อช่วยเสริมศักยภาพของประเทศไทยในการแข่งขันระดับนานาชาติอย่างยั่งยืน
The growing trend in the global halal food market has inspired Thailand to accelerate the development and research of halal food to meet international standards of quality and safety. This is particularly evident in the southern region of Thailand, which is culturally diverse and home to a large Muslim population, making it a strategic area for the sustainable development of the halal food industry. This has led to the establishment of the “Ready-to-Eat Halal Food Prototype Plant in Sealed Containers” under the operation of the Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai Campus. The initiative aims to promote the halal food industry in various aspects, including research, prototype product development, commercial production, and the enhancement of entrepreneurs’ capabilities to compete on an international scale.
Assoc. Prof. Mutita Meenoon, Ph.D., Assistant Dean for Special Affairs at the Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, stated that the Faculty of Agro-Industry houses a unit called the “Agro-Industry Development Center for Export,” established to provide comprehensive one-stop services. These services include consulting, product formulation research and packaging design, sourcing of local raw materials, as well as physical, chemical, microbiological, and sensory testing, shelf-life evaluation, and instrument calibration. Additionally, we have PSU Agro Food, Co., Ltd. That operates a commercial-scale “Ready-to-Eat Halal Food under retort condition,” which plays a crucial role in preparing products for market entry. We also offer guidance on obtaining various certifications. Within the grounds of Prince of Songkla University lies the Southern Science Park (PSU Science Park), which serves as a central hub for supporting research, incubating entrepreneurs, and developing products for food businesses in southern Thailand. PSU Science park is equipped with a wide range of cutting-edge industrial-grade machinery.
Prince of Songkla University plays a vital role in driving Thailand’s halal food industry through its comprehensive services provided by the Faculty of Agro-Industry, the Ready-to-Eat Halal Food Prototype Plant in Sealed Containers, and the Southern Science Park. These facilities are fully equipped with advanced food processing technologies and staffed by expert personnel, aiming to enhance the capabilities of entrepreneurs and support high-quality, safe commercial production, thereby strengthening Thailand’s potential for sustainable competitiveness on the international stage.