Sustainnovation in Action: นวัตกรรมแห่งความยั่งยืนในห่วงโซ่อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์
เปิดบทสัมภาษณ์พิเศษที่จะพาผู้อ่านไปเจาะลึกมุมมองของ ดร. ภณธกร วงศ์เจริญ รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ ศูนย์นวัตกรรมอาหารเบทาโกร ต่อการออกแบบระบบอาหารที่ยั่งยืน พร้อมทั้งความท้าทายที่อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ต้องเผชิญ ในยุคปัจุบันที่ความยั่งยืนไม่ใช่กิจกรรมเพื่อสังคมอีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นตัวแปรสำคัญของการแข่งขันในอุตสาหกรรม
ดร. ภณธกร ชี้ว่า ระบบอาหารที่ยั่งยืนต้องมองเชิงระบบ ครอบคลุมตลอดห่วงโซ่อุปทานตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ตั้งแต่การผลิตอาหารสัตว์ ฟาร์ม โรงงานแปรรูป ไปจนถึงการจัดจำหน่าย โดยเบทาโกรดำเนินงานภายใต้ 3 เสาหลัก ได้แก่ การผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ การใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ และความโปร่งใสตลอดห่วงโซ่อุปทาน
นวัตกรรมเป็นกลไกหลักในการขับเคลื่อนความยั่งยืน ครอบคลุมทั้ง Process Innovation ที่มุ่งเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงาน การนำทรัพยากรกลับมาใช้ใหม่ การใช้ดิจิทัลและระบบอัตโนมัติ รวมถึงการจัดการของเสียตามหลัก 4R, Product Innovation ที่ยกระดับบทบาทสู่การพัฒนาโซลูชันโภชนาการเพื่อสุขภาพ ควบคู่การลดการสูญเสียอาหาร และ Packaging Innovation ที่ลดการใช้ทรัพยากร เพิ่มประสิทธิภาพการขนส่ง พัฒนาบรรจุภัณฑ์กระดาษและบรรจุภัณฑ์แบบปรับสภาพบรรยากาศ (MAP) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ขณะเดียวกัน เบทาโกรให้ความสำคัญกับ โปรตีนทางเลือก ในฐานะส่วนเสริมของระบบอาหารที่ยั่งยืน ผ่านการลงทุนด้านวิจัยและพัฒนาอาหารแห่งอนาคต
ทั้งนี้ ความยั่งยืนของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ไทยมิใช่ภาระของฝ่ายใดฝ่ายหนึ่ง หากแต่เป็นการก้าวไปข้างหน้าร่วมกันตลอดห่วงโซ่อุปทาน โดยอาศัยความร่วมมือจากภาครัฐ ภาคเอกชน สถาบันการศึกษา ตลอดจนหน่วยงานกำกับดูแล เพื่อร่วมกันสร้างระบบนิเวศอาหารที่มีความสมดุล ยืดหยุ่น และได้รับความเชื่อมั่นจากตลาดโลกในอนาคต
This special interview offers an in-depth exploration of the perspectives of Dr. Phonthakorn Wongcharoen, Executive Vice President, Betagro Food Innovation Center, on the design of sustainable food systems and the key challenges currently facing the meat industry—at a time when sustainability is no longer merely a corporate social responsibility initiative, but has become a critical competitive variable across the industry.
Dr. Phonthakorn emphasizes that a sustainable food system must be approached from a systems perspective, encompassing the entire supply chain from upstream to downstream, including animal feed production, livestock farming, processing facilities, and product distribution. Betagro’s operations are guided by three core pillars: responsible production, efficient resource management, and transparency throughout the supply chain.
Innovation serves as a key mechanism in driving sustainability across the value chain. This includes Process Innovation, which focuses on improving energy efficiency, resource recovery, the adoption of digital technologies and automation, and waste management based on the 4R principles; Product Innovation, which advances Betagro’s role from a food manufacturer to a provider of health-oriented nutritional solutions while simultaneously reducing food loss and waste; and Packaging Innovation, which aims to reduce resource use, enhance logistics efficiency, and develop paper-based packaging as well as modified atmosphere packaging (MAP) to extend shelf life and minimize environmental impacts. At the same time, Betagro recognizes the growing role of alternative proteins as a complementary component of a sustainable food system.
Ultimately, the sustainability of Thailand’s meat industry is not the responsibility of any single stakeholder, but a collective journey across the entire supply chain. This requires close collaboration among the public and private sectors, academic institutions, and regulatory bodies to jointly build a balanced, resilient food ecosystem that can earn long-term trust from the global market.