การเติบโตของอาหารเฉพาะบุคคลสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
Translated and Compiled By: Sukittima Nitrasrisamoot
Writer
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
คงปฏิเสธไม่ได้ว่า เทรนด์อาหารรักสุขภาพเป็นอีกหนึ่งเทรนด์ที่กำลังมาแรงในปัจจุบัน ทั้งจากสถานการณ์โรคโควิด-19 ที่ทำให้ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพและอาหารการกินมากขึ้น ประกอบกับกระแสความนิยมในการบริโภคอาหารที่ตอบโจทย์สำหรับแต่ละบุคคล จะเห็นได้ว่าร่างกายของแต่ละคนไม่เหมือนกัน นั่นทำให้มีคนบางส่วนหันมาสนใจในการบริโภคอาหารเฉพาะบุคคล (Personalized food) มากขึ้น เริ่มจากมื้ออาหารสู่ร้านอาหารและขยายสเกลสู่อุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูป ถึงแม้ว่าส่วนหนึ่งจะเป็นเพราะเทรนด์ที่ผู้บริโภคให้ความสนใจ แต่อีกส่วนสำคัญคือมูลค่าทางตลาดของอาหารประเภทนี้ในประเทศไทยที่สามารถเติบโตได้สูงสุดเฉลี่ยร้อยละ 14.2 ต่อปี หรืออาจแตะถึงระดับ 5.5 หมื่นล้านบาทในปี 2568 และมูลค่าตลาดโลกจะขยับสูงขึ้นไปแตะที่ 96,820 ล้านดอลล่าร์สหรัฐฯ หรือ กว่า 3 ล้านล้านบาท คิดเป็นอัตราเติบโตเฉลี่ยร้อยละ 12 ต่อปี
อาหารเฉพาะบุคคล (Personalized food) หมายถึง อาหารที่มีสารอาหารที่จำเป็นและเหมาะกับการใช้ชีวิต สุขภาพ และพันธุกรรมของแต่ละบุคคล เพื่อตอบสนองสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน
The healthy food trend is one of the current trends in society, stemming from both the COVID-19 pandemic, which made people more conscious of their health and the food they consumed, and the popularity of tailored to fit consumption. Obviously, everybody has different needs, and that’s why some people are more interested in personalized food than others. It actually began with a meal in a restaurant and finally evolved into the ready-meal industry. This popular consumer trend is also important because its market value in Thailand could possibly grow at 14.2% per year, reaching 55 billion baht in 2025, while the global market value will rise to 96,820 million USD, or more than 3 trillion baht, representing an average growth rate of 12% per year.
Personalized food means food that contains necessary nutrients and is suitable for each person’s lifestyle, health, and genetics to achieve sustainable health behaviors.