7 แนวโน้มโปรตีนทางเลือกที่น่าจับตามองในปี 2022
Translated and Compiled By:Rawiporn Polpued
Editorial Team Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
ผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกจากพืชยังคงได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั่วโลกอย่างต่อเนื่อง และขยายไปสู่การทดแทนผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์ที่หลากหลายมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์นม ไข่ และอาหารทะเล อันเนื่องมาจากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี กระบวนการผลิต และองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้มีการเติบโตอย่างก้าวกระโดด เห็นได้จากบริษัทสตาร์ตอัปในต่างประเทศที่พัฒนา และสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหารจากพืชให้มีความใกล้เคียงกับอาหารจากสัตว์ ทั้งในด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และความยั่งยืน โดยแนวโน้มและโอกาสทางธุรกิจของโปรตีนทางเลือกจากพืชที่กำลังมาแรงในปี 2022 ประกอบด้วย 7 ด้าน ดังต่อไปนี้
Alternative plant-based protein products are continued popularity with consumers around the world and expanding to replace more variety of animal-based food such as dairy products, eggs, and seafood. Because of technological advancement, production, and scientific knowledge that resulted in alternative products have grown exponentially throughout the country. Several food startup companies developed and created innovative plant-based food which is close to animal-based in terms of taste, texture, and nutrition for health, environmental, and sustainability outcomes. There are seven trends and business opportunities for emerging plant-based proteins in 2022 as follows:
1.นมจากกระบวนการหมัก
2.ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและกระบวนการผลิต
3.ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์จากพืช และความใกล้เคียงเนื้อสัตว์มากขึ้น
4.การอนุมัติด้านกฎระเบียบเพิ่มเติมและการจำหน่ายในร้านอาหารของเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง
5.ความยั่งยืนกลายเป็นสิ่งที่ผู้บริโภคและนักลงทุนคำนึงถึงมากที่สุด
6.การระดมทุนอย่างต่อเนื่องของบริษัทโปรตีนทางเลือก
7.การมีส่วนร่วมของภาครัฐบาล
1.Fermentation-derived dairy is paving the whey
2.The technology toolkit is expanding
3.Plant-based product categories continue to diversify and reach higher fidelity to animal products
4.Cultivated Meat is expected to receive further regulatory approvals and launch in restaurants
5.Sustainability becomes top-of-mind for consumers and investors
6.Alternative protein companies continue to raise increasing amounts of capital
7.Governments are getting more involved