รู้ใจผู้บริโภคมากขึ้นกับ 10 เทรนด์มาแรงแห่งปี 2566
Top 10 Trends of Consumers in the Upcoming 2023
By: Innova Market Insights
ในปี 2565 หลายประเทศเริ่มผ่อนคลายมาตรการควบคุมโรค รวมถึงมีเหตุการณ์สำคัญรอบโลก ซึ่งส่งผลให้ความต้องการของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม และจากการสำรวจและวิเคราะห์ข้อมูลจากประชากรในประเทศต่างๆ ทั่วโลก “Innova Market Insights” ได้สรุปความต้องการของผู้บริโภคที่คาดว่าจะมีบทบาทและผลกระทบต่อวงการอุตสาหกรรมอาหารในปี 2566 ออกมาเป็น 10 เทรนด์ด้วยกัน
1.การนิยามคุณค่าใหม่
ปี 2565 ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับความน่าเชื่อถือ และความโปร่งใสของแบรนด์ แต่สำหรับปี 2566 ความผันผวนทางเศรษฐกิจส่งผลให้ผู้บริโภคต้องการผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ผลิตภัณฑ์ที่หาได้ในท้องถิ่น และผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเน้นที่ความคุ้มค่าเมื่อเทียบกับราคาที่ต้องจ่ายเพิ่มขึ้น และสิ่งเหล่านี้คือการนิยามคุณค่าที่แตกต่างไปจากเดิม
2.โภชนาการที่คุ้มค่า
ภาวะเงินเฟ้อทั่วโลกและสงครามระหว่างรัสเซียและยูเครน ทำให้เกิดภาวะขาดแคลนวัตถุดิบและสินค้าบางประเภทมีราคาพุ่งสูงขึ้น ผู้บริโภคจึงเริ่มสนใจสินค้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาย่อมเยา ซึ่งเห็นได้จากพฤติกรรมที่เปลี่ยนไป โดยนิยมซื้อสินค้าจำนวนมากเพื่อให้ราคาต่อชิ้นถูกลง หันมาเลือกซื้อสินค้าแบรนด์ห้าง ทำอาหารเอง ลดค่าใช้จ่ายฟุ่มเฟือย และซื้อสินค้าน้อยลง และเมื่อผู้บริโภคกำลังมองหาวิธีที่ไม่แพงในการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ผู้ผลิตก็ควรนำเสนอโภชนาการที่มีประโยชน์ในราคาที่จับต้องได้ และสร้างสรรค์นวัตกรรมที่สามารถก่อให้เกิดคุณค่าสูงสุดทั้งจากวัตถุดิบและกระบวนการผลิต
3.ต่างวัย ต่างความต้องการ
ผู้บริโภคแต่ละช่วงวัยมีความต้องการที่แตกต่างกัน ประชากรในกลุ่ม Baby Boomer และ Gen X สนใจผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นธรรมชาติและให้ความสำคัญกับสุขภาพ รวมถึงความปลอดภัยของวัตถุดิบ ในขณะที่กลุ่ม Gen Y ซึ่งส่วนมากอยู่ในวัยทำงาน ให้ความสำคัญกับเรื่องค่าใช้จ่ายมากกว่า โดยผู้บริโภคในกลุ่ม Gen Y และ Gen Z ที่เติบโตในยุคดิจิทัล มักจะเลือกอาหารและแบรนด์ที่บ่งชี้ถึงไลฟ์สไตล์ ความเชื่อ และค่านิยมของตน อีกทั้งยังต้องการรสชาติที่แปลกใหม่และแตกต่าง และชอบมีส่วนร่วมกับแบรนด์ เนื่องจากแบรนด์สะท้อนถึงตัวตนของพวกเขา ด้วยเหตุนี้ ผู้บริโภคสองกลุ่มนี้จึงมีส่วนสำคัญในการสร้างเทรนด์และกำหนดนิยามใหม่
4.ความคาดหวังใหม่สำหรับโปรตีนจากพืช
ที่ผ่านมา ผู้บริโภคเริ่มคุ้นชินกับคำว่า “อาหารโปรตีนจากพืช” แล้ว แต่ในอนาคตคาดการณ์ว่าการเติบโตของอาหารโปรตีนจากพืชนี้อาจจะชะลอตัวลง ด้วยจุดอ่อนเดิม คือ รสชาติ เนื้อสัมผัส และราคา ที่ทำให้คนส่วนใหญ่ยังไม่กล้าตัดสินใจซื้อ รวมถึงผู้บริโภคยังรู้สึกว่าโปรตีนจากพืชนี้เป็นสิ่งที่ถูกประดิษฐ์ขึ้น ไม่ใช่อาหารจากธรรมชาติ นอกจากนี้ คนรุ่น Gen Z ยังเริ่มคาดหวังว่าผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชนั้นควรมีเอกลักษณ์เฉพาะ ไม่จำเป็นต้องเลียนแบบผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ และคาดหวังให้อาหารจากพืชมีรูปแบบที่พร้อมรับประทานมากขึ้นเพื่อความสะดวก
…สามารถติดตามเทรนด์ที่เหลือได้ในบทความเต็ม
Consumer preferences have shifted once more, owing primarily to the relaxation of COVID restrictions as well as other global factors. “Innova Market Insights” encapsulates the following 10 trends that they believe will impact the food industry in 2023, based on their recent survey and analysis of consumers in various parts of the world.
1.Redefining Value
In 2022, the trend is toward brand transparency and trustworthiness. However, recent economic volatility is forcing global consumers to seek out fresh produce and locally available products with favorable health benefits in 2023, and they are willing to pay more as long as the price corresponds to the value acquired.
2.Affordable Nutrition
Global inflation and the Russian-Ukrainian conflict have resulted in a scarcity of raw materials, causing some products’ prices to skyrocket. Therefore, consumers are looking for products that are both nutritious and affordable. The altered behaviors include buying in bulk for a lower price, choosing store brands instead of major brands, cooking at home, cutting back on unnecessary purchases, and considering buying less. Given that customers want a cost-effective way to eat healthy food, it seems reasonable for manufacturers to offer nutritious food at reasonable prices or, at the very least, find innovations that maximize value.
3.Generation Push
Customers of various ages have different requirements. Natural and health products appeal more to Baby Boomers and Generation X, who are more concerned about the safety of ingredients, whereas buyers in Generation Y, the majority of whom are of working age, are more particularly concerned with prices. As a result of growing up in the digital age, Gen Y and Gen Z buyers prefer foods or brands that reflect their lifestyle, personal beliefs, and values, and they enjoy interacting with brands as it reflects who they are. Also, these consumers are thought to be very influential in shaping and redefining trends because they embrace new and distinct flavors and are extremely responsive to brand engagement.
4.Plant based: Unlocking a New Narrative
Protein derived from plants is no longer considered experimental. However, market growth is expected to slow in the coming year as most consumers continue to refuse to buy due to taste, texture, and price, as well as a desire to avoid artificial foods that are not derived from nature. Furthermore, Gen Z consumers now expect plant-based products to be distinguishable from real meat and to be available in more convenient, ready-to-eat forms.