Page 4 - 153
P. 4
DECEMber 2018 / Vol. 13 / No. 153
CONTENTS
20
BONUS ATTRACTIONS
• SCOOP
46 Steps around Trans Fat
มองรอบด้านกับ Trans Fat
By: Faculty of Science, Mahidol University
28
REGULAR ATTRACTIONS
16 STAR ITEMS
ผลิตภัณฑ์ดาวเด่นประจ�าฉบับ
• SPECIAL FOCUS
20 Unraveling the Taste of Chocolate
ศาสตร์รสชาติของช็อกโกแลตที่คุณไม่เคยรู้
By: Editorial Team, Food Focus Thailand Magazine
23 Hillkoff…Think Out of The Coffee Cup: From Local
Coffee to International Market
ฮิลล์คอฟฟ์ จากกาแฟท้องถิ่นสู่ตลาดนานาชาติ กับแนวคิด
นอกถ้วยกาแฟ
By: Editorial Team, Food Focus Thailand Magazine
26 Label Friendly Caramel Colour…Innovation for
Today F&B Developments 30
เฉดสีคาราเมล (สีน�้าตาล) เป็นมิตรต่อฉลาก นวัตกรรมส�าหรับ
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
By: DDW Colours Sdn. Bhd.
28 Correct Moisture Analysis Ensures a Perfect • STRONG QC & QA 42 Enhancement of the Texture of Meat
Cup of Tea 37 The Secret of Automated CIP Monitoring Products
การวิเคราะห์ความชื้นที่ดี...สู่ผลิตภัณฑ์ชาเลิศรส ความลับของการตรวจติดตาม CIP แบบอัตโนมัติ การพัฒนาลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited By: Food & Beverage Division, Ecolab Inc. By: Somruthai Peetitungwong
Yamamori Trading Co., Ltd.
• SMART PRODUCTION • STRATEGIC R & D
30 Fish Processing 40 New Trend of Dairy Products
การแปรรูปสัตว์น�้า ฉีกความคุ้นเคยแบบเดิมๆ สู่ผลิตภัณฑ์นมแนวใหม่
By: R. Paul Singh By: Sophon Maneepunt
University of California, Davis, California BJC Specialties Company Limited
George M. Pigott
University of Washington, Seattle
4-6_Content.indd 4 21/11/2561 BE 17:19
