Page 4 - FoodFocusThailand No.164 November 2019
P. 4
november 2019 / Vol. 14 / No. 164
CONTENTS
26
BONUS ATTRACTIONS
• SEE THROUGH MARKET
30 What is Brexit?
Brexit คืออะไร?
By: Paisan Maraprygsavan, Ph.D., Trade Policy and Strategy Office
Ministry of Commerce
• SPECIAL INTERVIEW
40 Egg: Familiar Meal with New Twists
“ไข่” ของคุ้นเคย…ที่สร้างความแปลกใหม่ได้เสมอ 28
By: Editorial Team, Food Focus Thailand Magazine
REGULAR ATTRACTIONS
14 STAR ITEMS
ผลิตภัณฑ์ดาวเด่นประจ�าฉบับ 44
• SPECIAL FOCUS
20 Batters and Coatings Add Daring Flavors to Varying Textures
แป้งชุบทอดและการเคลือบผิว…สร้างสรรค์กลิ่นรสและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย
By: Carolyn Schierhorn, foodprocessing.com
Translated and Compiled By: Editorial Team, Food Focus Thailand Magazine
26 Technology of Coated Chocolate in Bakery, Ice Cream
and Confectionery Products
เทคโนโลยีการเคลือบช็อกโกแลต
By: Sowichaya Tanontong, DPO (Thailand) Ltd.
• SMART PRODUCTION
28 Smart Product Inspection for Chilled
& Frozen Food
การตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรม
อาหารแช่เย็นแช่แข็งแบบอัจฉริยะ
By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited
38 Evolution of Molecular Methods and • STRATEGIC R & D
• STRONG QC & QA Their Application in Food Diagnostics 44 Enzyme: The Healthier Application for
34 Shortcomings of Molecular วิวัฒนาการของวิธีการทดสอบระดับโมเลกุล Bakery Products
(Nucleic acid-based) Techniques in และการประยุกต์ใช้ในการตรวจวิเคราะห์อาหาร Bakery Enzyme: ทางเลือกเพื่อสุขภาพของคนรัก
Food Safety Microbiology By: Mr.Scott Egan ขนมปัง
ข้อจ�ากัดของเทคนิคทางโมเลกุลส�าหรับจุลชีววิทยา 3M Thailand Ltd. By: Somchok Sungthong
ทางความปลอดภัยอาหาร BJC Specialties Co., Ltd.
By: Associate Professor Sudsai Trevanich, Ph.D.
Kasetsart University
4-6_Content.indd 4 25/10/2562 BE 10:54
