Page 15 - FoodFocusThailand No.180 March 2021

การทำำาให้้ฉลาก

สารก่อภููมิิแพ้้อาห้าร

มิีความิเห้มิาะสมิ

สำาห้รับผูู้้บริโภูค

และผูู้้ผู้ลิตอาห้าร

ภููมิิแพ้้อาหารได้้กลายเป็็นป็ระเด้็นข้้อกังวลที่่�สำำาคััญข้อง นอกเหน่อจากการฝึึกอบรมิบุคัลากรและการนำานโยบายและมิาตรการ
ผูู้้บริโภูคัในช่่วง 2-3 ป็ีที่่�ผู้่านมิา เน่�องจากการวินิจฉััยถึึง ไป็ใช่้งานแล้ว กระบวนการข้องการตรวจสำอบและการที่ด้สำอบนั�นยังเป็็น
โรคัภููมิิแพ้้ที่่�เพ้ิ�มิมิากข้ึ�น คัวามิตระหนักถึึงป็ัญหาน่�และ สำิ�งสำำาคััญในการตรวจสำอบว่าระบบการจัด้การสำารที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้นั�น
คัวามิจำาเป็็นในการแจ้งให้ผูู้้บริโภูคัที่่�มิ่อาการภููมิิแพ้้ มิ่ผู้ลจริง อุป็กรณ์และสำายการผู้ลิตคัวรได้้รับการตรวจสำอบเป็็นป็ระจำา
ซึ่ึ�งมิ่ข้้อจำากัด้ด้้านโภูช่นาการได้้ที่ราบข้้อมิูลที่่�ด้่ยิ�งข้ึ�นนั�น เพ้่�อคั้นหาสำารที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้ในอาหารและตรวจสำอบว่า
ได้้เพ้ิ�มิสำูงข้ึ�น ได้้มิ่การที่ำาคัวามิสำะอาด้อย่างละเอ่ยด้ถึ่�ถึ้วน

นอกจากน่� หน่วยงานกำากับดู้แลในภููมิิภูาคัเอเช่่ยแป็ซึ่ิฟิิก เมิ่�อเร็วๆ น่� แถึลงการณ์เก่�ยวกับถึั�วที่่�เติบโตบนด้ินได้้กลายเป็็นสำิ�งจำาเป็็น
ได้้ออกคัำาสำั�งเพ้ิ�มิเติมิให้ผูู้้ผู้ลิตและผูู้้นำาเข้้าติด้ฉัลากสำำาหรับ ในป็ระเที่ศออสำเตรเล่ย การที่ำาเช่่นน่�สำ่งผู้ลด้่ต่อป็ระช่ากรที่่�มิ่อาการภููมิิแพ้้
สำารที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้ที่่�จำาเป็็นในตลาด้ข้องตน เน่�องจากการระบุสำารที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้นั�นได้้มิ่คัวามิเฉัพ้าะเจาะจง
เน่�องด้้วยเหตุน่� จึงเกิด้วิธี่การที่่�แตกต่างกันในการติด้ฉัลาก ชุ่ด้ที่ด้สำอบสำารที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้ในอาหารจาก Romer Labs
ข้้อคัวรระวังสำารที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้ (PAL) อย่างไรก็ตามิ มิอบโซึ่ลูช่ันที่่�ได้้รับการตรวจสำอบสำำาหรับการที่ด้สำอบ
PAL อาจจำากัด้ตัวเล่อกข้องอาหารอย่างเคัร่งคัรัด้โด้ยไมิ่จำาเป็็น ถึั�วที่่�เติบโตบนด้ินและสำารที่่�ที่ำาให้เกิด้
ซึ่ึ�งที่ำาให้ตัวเล่อกข้องอาหารที่่�ป็ลอด้ภูัยสำำาหรับการบริโภูคั โรคัภููมิิแพ้้ในอาหารอ่�นๆ และ
โด้ยผูู้้บริโภูคัที่่�เป็็นโรคัภููมิิแพ้้นั�นมิ่จำากัด้ ช่่วยให้ผูู้้ผู้ลิตสำามิารถึป็ฏิิบัติ
ตามิกฎใหมิ่น่�ได้้ใน
โคัรงการฉัลากการติด้ตามิสำารที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้ แถึลงการณ์เก่�ยวกับสำาร
โด้ยบังเอิญแบบสำมิัคัรใจ (VITAL ) จึงได้้รับการออกแบบ
®
ข้ึ�นมิาเพ้่�อระบุถึึงการจัด้การด้้านสำารที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้ ที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้
ในป็ระเที่ศออสำเตรเล่ย
ซึ่ึ�งอยู่บนพ้่�นฐานข้องกระบวนการการป็ระเมิินคัวามิเสำ่�ยง
ตามิหลักวิที่ยาศาสำตร์ และเป็็นสำ่วนเพ้ิ�มิเติมิต่อระบบ ชุ่ด้ที่ด้สำอบด้่วนข้อง
Romer Labs น่� มิ่คัวามิเหมิาะสำมิ
คัวามิป็ลอด้ภูัยอาหารที่่�มิ่อยู่เด้ิมิ เช่่น HACCP ที่ั�งน่� โคัรงการ
ด้ังกล่าวได้้รับการพ้ัฒนาและจัด้การโด้ย Allergen Bureau สำำาหรับการที่ด้สำอบเช่ิงคัุณภูาพ้ในสำถึานที่่� ในข้ณะที่่�ชุ่ด้ที่ด้สำอบ ELISA นั�น
มิอบผู้ลลัพ้ธี์เช่ิงป็ริมิาณสำำาหรับการตรวจจับสำารที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้
(สำำานักงานด้้านสำารที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้) เป็้าหมิายที่่� VITAL ®
ระบุถึึงคั่อ การหล่กเล่�ยงการใช่้งาน PAL ที่่�ไมิ่เฉัพ้าะเจาะจง ในอาหาร ผูู้้ผู้ลิตอาหารซึ่ึ�งใช่้ชุ่ด้ที่ด้สำอบเหล่าน่�ในระบบการจัด้การ
สำารที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้ข้องตนและใช่้งานเป็็นป็ระจำาสำามิารถึมิั�นใจได้้ว่า
และยังคังสำามิารถึรักษาคัุณคั่าข้องเคัร่�องมิ่อน่�ในฐานะ
เคัร่�องมิ่อจัด้การคัวามิเสำ่�ยง 1 ผู้ลิตภูัณฑ์์อาหาร อุป็กรณ์ และสำายการผู้ลิตข้องตนนั�นป็ราศจากสำารที่่�ที่ำาให้
เกิด้โรคัภููมิิแพ้้
เพ้่�อสำ่งผู้ลป็ระโยช่น์ให้แก่ผูู้้ผู้ลิตและร้านคั้าป็ล่ก PAL
คัวรจะกลายเป็็นวิธี่การที่่�ได้้รับคัวามิไว้วางใจซึ่ึ�งช่่วยให้
ผูู้้บริโภูคัที่่�มิ่อาการภููมิิแพ้้สำามิารถึเล่อกตัวเล่อกอาหารที่่� สำนใจที่่�จะที่ราบข้้อมิูลเพ้ิ�มิเติมิเก่�ยวกับ
ป็ลอด้ภูัยยิ�งข้ึ�นได้้ Jasmine Lacis-Lee แห่ง Allergen การจัด้การสำารที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้หร่อไมิ่?
Bureau สำรุป็พ้ลวัตรน่�โด้ยกล่าวว่า “องคั์กรจำานวนมิากยังคังมิ่ ด้าวน์โหลด้นิตยสำารฟิร่ข้องเราได้้ที่่�
ป็ัญหาเก่�ยวกับวิธี่การนำาการจัด้การสำารที่่�ที่ำาให้เกิด้โรคัภููมิิแพ้้ https://engage.romerlabs.com/th-th/apac/
ไป็ป็ฏิิบัติใช่้ ในระหว่างที่่�ธีุรกิจข้องตนต้องยึด้มิั�นต่อหลักการที่่� spotondld
จำาเป็็นในสำถึานที่่� ”
2
1 The Allergen Bureau. Food Industry Guide to the Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling (VITAL ) Program Version 3.0.
®
2 Romer Labs. Spot On, Issue 10. “Precautionary Allergen Labelling: Informing Consumers or Just Covering Your Assets?”.

18/2/2564 BE 17:35
ad_Romer_Mar.indd 13 18/2/2564 BE 17:35
ad_Romer_Mar.indd 13