Page 37 - FoodFocusThailand No.196 July 2022

SPECIAL FOCUS
IMO Opens the Sweetener World

with Unexpected Benefits

and Comes with Enormous Opportunities

และถึึงแม้้ว่่า IMO จะให้้คว่าม้ห้ว่านที่่� When a healthy trend shifts the consumers’ demand, the need for less sugar
น้อยกว่่ารสชาติิของนำ�าติาลที่รายปกติิ consumption increases while sweeteners are optioned. Almost all artificial
แติ่ด้้ว่ยคุณประโยชน์ที่่�กล่าว่ม้า IMO จึง sweeteners give 100-1,000 times more sweetness than table sugar while
เห้ม้าะสำาห้รับใช้เป็นสารให้้คว่าม้ห้ว่านใน giving low or no calories. In the food and beverage industry, sweeteners are
ผลิติภััณฑ์์อาห้ารสำาห้รับบุคคลที่่�ติ้องการ used to lower energy consumption and prevent the harm of overeating sugar.
For customer satisfaction, sweeteners have a similar taste to real sugar, which
คว่บคุม้นำ�าห้นัก ดู้แลรูปร่าง อาห้ารสำาห้รับ would be good if using a sweetener substitute. It can offer more benefits than
คนเป็นโรคเบาห้ว่าน และใช้เป็นว่ัติถึุด้ิบผสม้ just the taste of sugar.
ในสูติรของอาห้ารและเคร่�องด้่�ม้ที่่�ติ้องการ
ลด้ปริม้าณนำ�าติาลห้ร่อไม้่ติ้องการใส่นำ�าติาล But it can also be prebiotic that helps
แติ่ติ้องการคงไว่้ซึ่ึ�งรสชาติิที่่�ด้่ เพราะ IMO promote good microorganisms in the
intestines resulting in better absorption of
ม้่เน่�อสัม้ผัสใกล้เค่ยงนำ�าติาล และให้้พลังงาน the mineral. Reducing constipation makes
เพ่ยงแค่ 2.4 กิโลแคลอร่/กรัม้ ที่ั�งยังลด้ the excretory system better, and helps
increase the absorption of calcium in the
โอกาสเกิด้ฟัันผุได้้เน่�องจากจุลินที่ร่ย์ใน digestive system. Fortunately, all the
ช่องปากไม้่สาม้ารถึใช้ IMO เป็นอาห้ารใน features mentioned above are in
Isomaltooligosaccharide or IMO.
การสร้างกรด้ม้ากัด้เน่�อฟัันได้้ Over sugar consumption cause long-
นอกจากน่� ว่ัติถึุด้ิบติั�งติ้นห้ลักที่่�ใช้ใน term health effects. Such as weight gain,
การผลิติ IMO ค่อม้ันสำาปะห้ลัง ซึ่ึ�งภัูม้ิภัาค diabetes, heart disease, and other health
problems from metabolism disorders.
เอเช่ยเป็นแห้ล่งผลิติม้ันสำาปะห้ลังที่่�ให้ญ่่ Moreover, the study results found that high sugar consumption increases the risk of Alzheimer's disease
เป็นอันด้ับสองของโลก ที่ำาให้้ประเที่ศไที่ย and depression. In March 2015, WHO published the sugar consumption guidelines in daily life, which
recommend consuming sugar less than 25 grams/day or less than six teaspoons per day. But now, most
ม้่คว่าม้ได้้เปร่ยบในเร่�องของคว่าม้พร้อม้ people consume 19 teaspoons more than the guideline recommendation. Consequently, the worldwide
ด้้านว่ัติถึุด้ิบ โด้ยม้่ปริม้าณที่่�เพ่ยงพอ government is aware to help nations practically reduce sugar consumption. They campaign to raise
awareness of the amount of sugar in food and drinks cause of their unhealthiness. The government also
ติ่อคว่าม้ติ้องการ คุณภัาพด้่ และราคาไม้่สูง legislates to increase the sugar tax in beverage industries. Hence, sweeteners are more used in the
ส่งผลให้้กระบว่นการผลิติม้่ประสิที่ธิิภัาพ food and beverage industries and have an important role globally in food and beverage products.
IMO is a sweetener that has prebiotic properties. IMO is grouped in functional food, which is a food
และช่ว่ยเพิ�ม้มู้ลค่าของแป้งม้ันสำาปะห้ลัง that gives more than energy and nutritional value. It also has the property to prevent and cure some
ให้้เป็นผลิติภััณฑ์์เชิงอุติสาห้กรรม้เพ่�อการ diseases. Today IMO is used as an ingredient of healthy food and beverage in many countries worldwide.
Moreover, IMO can be easily produced in industrial sectors. The starch can change the structure by
ส่งออกที่่�ม้่มู้ลค่าสูงขึ�นได้้ using the enzyme to become a molecule of sugar that we cannot digest as isomaltose, panose,
IMO ผลิติจากม้ันสำาปะห้ลัง ไม้่ม้่ isomaltotriose, and oligosaccharide, which are called IMO. They are indigestible in the small intestine
and don’t affect insulin levels. But IMO can pass through the large intestine and feed the good bacteria.
ส่ว่นประกอบของกลูเติน (Gluten free) และ It helps maintain conditions in the intestine to decrease inflammation and relieve the disorder in the
ไม้่ผ่านการด้ัด้แปลงพันธิุกรรม้ (Non GMO) excretory system. It reduces fat and cholesterol absorption. IMO will become a suitable sweetener for
people who want to lose weight and maintain their figure. It also becomes an ingredient in food for people
จึงสร้างคว่าม้เช่�อม้ั�นให้้กับที่ั�งผู้ผลิติและ with diabetes and is used in low or no sugar products to contain decreased sugar but still provide a good
ผู้บริโภัคได้้ว่่า IMO จะกลายเป็นสารให้้ taste. The mildly sweet and bulking is similar to sugar and gives only 2.4 kcal/gram. Also, IMO reduces
the chance of having tooth decay because the bacteria cannot digest IMO to erode the dentine.
คว่าม้ห้ว่านแที่นนำ�าติาลในอาห้ารและ In addition, the primary raw material used in IMO production is cassava. Asia is the second-largest
เคร่�องด้่�ม้ที่่�สาม้ารถึติอบสนองคว่าม้ติ้องการ cassava producer in the world. This gives Thailand an advantage in the availability of high-value raw
materials. The amount of product matches the demanding quantity with the great quality and low price.
ของผู้บริโภัคได้้อย่างครอบคลุม้และสร้าง As a result, the process will get the best efficiency and add the cassava starch value to become export
โอกาสอย่างม้ห้าศาลให้้กับอุติสาห้กรรม้ products.
IMO is produced from cassava, gluten-free and non-GMO, so the products can build confidence for
ผู้ผลิตินำ�าติาลที่่�พร้อม้จะพัฒนาติ่อยอด้ both manufacturers and consumers that IMO will be an opportunity for sugar substitute sweeteners in
ผลิติภััณฑ์์เพ่�อติอบสนองคว่าม้ติ้องการของ food and beverages that can meet the needs of consumers comprehensively. And create enormous
opportunities for the sugar industry that is ready to develop products for consumers’ needs. Reducing
ผู้บริโภัค ช่ว่ยลด้ติ้นทีุ่นในเร่�องของภัาษี่ the cost of sugar tax adds value to the products and it also helps people be healthier by reducing their
นำ�าติาล ช่ว่ยเพิ�ม้มู้ลค่าให้้ผลิติภััณฑ์์ อ่กที่ั�ง sugar intake.
ยังม้่ส่ว่นช่ว่ยให้้คนม้่สุขภัาพที่่�ด้่ขึ�นได้้ด้้ว่ย
เม้่�อลด้การบริโภัคนำ�าติาล More Information Service Info C004
JUL 2022 FOOD FOCUS THAILAND 37

22/6/2565 BE 08:34
36-37_Special Focus_Sweetner_Achita.indd 37 22/6/2565 BE 08:34
36-37_Special Focus_Sweetner_Achita.indd 37