Page 28 - FoodFocusThailand No.203 February 2023

SPECIAL FOCUS

การกล่่าวอ้้างถึึงปริมาณสารอ้าหารเป็นอ้ีกหนึ�งแนวทางขอ้ง กรณีตัวอ้ย่่าง เนื�อ้งจำากอ้งค์การอ้าหารแล่ะย่าไม่ได้กำาหนด
บริษััทผล่ิตอ้าหารที�ต้อ้งการทำาฉล่ากสะอ้าด อ้ย่่างไรก็ตามต้อ้งมี คำากล่่าวอ้้างเกี�ย่วกับปริมาณสารอ้าหารที�มีไขมันทรานส์ จำึง
ข้อ้จำำากัดความรับผิดชอ้บ ขึ�นอ้ย่่่กับว่าการกล่่าวอ้้างนั�นเป็นล่ักษัณะ “ไม่อ้นุญาต” ให้มีการอ้้างที�ระบุถึึง “ระดับขอ้งไขมัน” (เช่น “ไขมัน
เฉพาะขอ้งผล่ิตภััณฑ์์หรือ้ปริมาณสารอ้าหารขอ้งผล่ิตภััณฑ์์นั�น ทรานส์ตำ�า”) นอ้กจำากนี� การกล่่าวอ้้าง “ไขมันทรานส์เป็นศ่นย่์”
ย่กตัวอ้ย่่างเช่น ทางอ้งค์การอ้าหารแล่ะย่าได้มีการอ้นุญาตให้ หรือ้ “ไขมันทรานส์ 0 กรัม” ใดๆ ที�อ้ย่่่นอ้กกรอ้บข้อ้ม่ล่โภัชนาการ
กล่่าวอ้้างเป็นภัาษัาอ้ังกฤษัว่า “Sugar-free” ได้ แล่ะถึึงแม้ว่าบริษััท อ้าจำก่อ้ให้เกิดความเสี�ย่งได้ หากพบไขมันทรานส์ในผล่ิตภััณฑ์์
ผ่้ผล่ิตมีความต้อ้งการที�จำะเคล่มบนฉล่ากว่าเป็น Sugar-free แต่ย่ัง ซึ่ึ�งถึือ้ว่าเป็น “การบิดเบือ้นต่อ้ข้อ้กฎหมาย่ขอ้งอ้งค์การอ้าหารแล่ะย่า”

ต้อ้งมีข้อ้จำำากัดความรับผิดชอ้บเกี�ย่วกับเนื�อ้หาด้านปริมาณแคล่อ้รี สำาหรับสารอ้าหารบางชนิด (รวมถึึงไขมันทรานส์) โดย่ต้อ้งระบุ
ไม่ว่าจำะเป็น “Not a low-calorie food” หรือ้ “Low calorie” ซึ่ึ�งขึ�นอ้ย่่่ ปริมาณให้ชัดเจำนบนฉล่ากโภัชนาการ แล่ะต้อ้งปัดเศษัตัวเล่ขขึ�น

กับแต่ล่ะผล่ิตภััณฑ์์ด้วย่ ในทางตรงกันข้าม การกล่่าวอ้้างด้วย่ คำาว่า หรือ้ล่งตามประกาศเกี�ย่วกับฉล่ากโภัชนาการ แต่ไม่สามารถึ
“Healthy” ซึ่ึ�งทางอ้งค์การอ้าหารแล่ะย่าได้กำาหนดถึึงปริมาณ กล่่าวอ้้างนอ้กกรอ้บข้อ้ม่ล่โภัชนาการได้
สารอ้าหารบางประเภัทไว้ภัาย่ใต้ข้อ้กำาหนดขอ้งฉล่ากสะอ้าดแล่้ว การกล่่าวอ้้างว่า “ไม่มีย่าปฏิิชีวนะ” เป็นอ้ีกตัวอ้ย่่างหนึ�ง ซึ่ึ�ง
จำึงไม่จำำาเป็นต้อ้งมีข้อ้จำำากัดความรับผิดชอ้บ การจำำาหน่าย่นมที�มีย่าปฏิิชีวนะนั�นถึือ้เป็นสิ�งที�ผิดกฎหมาย่ ดังนั�น
คำาว่า “Healthy” แสดงถึึงการกล่่าวอ้้างถึึงปริมาณสารอ้าหารที� ทุกผล่ิตภััณฑ์์นมต้อ้งปล่อ้ดย่าปฏิิชีวนะอ้ย่่่แล่้ว การกล่่าวอ้้างว่า
สามารถึใช้ได้เฉพาะกับผล่ิตภััณฑ์์ที�ตรงตามเกณฑ์์สารอ้าหารที�ได้ นมไม่มีย่าปฏิิชีวนะ ถึึงแม้ว่าจำะเป็นความจำริง แต่อ้าจำทำาให้เกิด
กำาหนดไว้ ได้แก่ ไขมัน คอ้เล่สเตอ้รอ้ล่ แล่ะโซึ่เดีย่ม (ในปริมาณตำ�า) ความเข้าใจำผิดได้ เพราะการกล่่าวอ้้างนั�นต้อ้งไม่ได้เป็นล่ักษัณะ
แล่ะวิตามินที�ระบุไว้แล่ะสารอ้าหารอ้ื�นๆ ที�เป็นสารอ้าหารที� “ดี” เฉพาะขอ้งผล่ิตภััณฑ์์นั�น
(ในปริมาณส่ง) แม้ว่าผล่ิตภััณฑ์์จำะเป็นไปตามข้อ้กฎหมาย่ขอ้งคำาว่า บางบริษััทอ้าจำใช้คำากล่่าวอ้้างว่า “Organic” เพื�อ้บอ้กเป็นนัย่ว่า
“Healthy” แต่การกล่่าวอ้้างอ้ย่่างชัดเจำนหรือ้แฝงความหมาย่อ้ื�นๆ นั�น ผล่ิตภััณฑ์์นั�นเป็นผล่ิตภััณฑ์์ฉล่ากสะอ้าด ขณะที�ภัาษัาอ้ังกฤษัเน้นย่ำ�า
อ้าจำส่งผล่ให้เกิดข้อ้กล่่าวหาได้หากผล่ิตภััณฑ์์นั�นไม่ดีต่อ้สุขภัาพด้วย่ ว่า “Organic” นั�นเป็นเพีย่งแค่กระบวนการผล่ิตเท่านั�น แล่ะไม่ควร
เหตุจำากปริมาณนำ�าตาล่ เป็นต้น ระบุหรือ้บอ้กเป็นนัย่ด้วย่คำาว่า “Better-for-you” หรือ้ “Healthier”

การอ้้างว่าผล่ิตภััณฑ์์ ด้วย่คำาว่า “Free of” ขอ้งสารอ้าหาร นอ้กจำากนี� การกล่่าวอ้้างในภัาษัาอ้ังกฤษัด้วย่คำาว่า “Natural” เป็น
ส่วนผสมหรือ้สารบางอ้ย่่างเป็นวิธีีการทั�วไปที�บริษััทต่างๆ ต้อ้งการ “Organic lite” แล่ะการกล่่าวอ้้างว่า “100%” หรือ้ “Pure” หรือ้ “0%”

สื�อ้สารว่าผล่ิตภััณฑ์์ขอ้งตนนั�นเป็นผล่ิตภััณฑ์์ฉล่ากสะอ้าด ในกรณีนี� นั�น แน่นอ้นว่าผล่ิตภััณฑ์์ดังกล่่าวจำะต้อ้งได้รับการตรวจำสอ้บทั�ง
บริษััทต่างๆ ควรพิจำารณาว่าอ้าหารนั�นปราศจำากสารที�ระบุไว้ 100% ส่วนประกอ้บแล่ะกระบวนการผล่ิต
หรือ้ไม่ (ไม่มีข้อ้กำาหนดให้กล่่าวอ้้างได้ว่าอ้นุญาตให้มีในปริมาณ ความเสีย่หาย่อ้าจำจำะเป็นเรื�อ้งที�ผ่้ผล่ิตต้อ้งย่อ้มรับในการจำัดการ
เล่็กน้อ้ย่) แล่ะต้อ้งพิจำารณาว่า “Free of” ขอ้งสารเหล่่านั�นเป็นเรื�อ้ง กับการกล่่าวหาเรื�อ้งข้อ้ม่ล่บนฉล่ากไม่ถึ่กต้อ้งแล่ะอ้าจำมีค่าใช้จำ่าย่
ปกติสำาหรับอ้าหารประเภัทนั�นหรือ้ไม่ ที�ส่งมาก อ้ย่่างไรก็ตาม ค่าธีรรมเนีย่มทางกฎหมาย่แล่ะค่าใช้จำ่าย่
ที�เกิดขึ�นนั�นก็เพื�อ้การปกป้อ้งข้อ้ม่ล่บนฉล่ากที�ถึ่กกล่่าวหาให้สำาเร็จำ
กรณีตัวอ้ย่่างฉล่ากผล่ิตภััณฑ์์อ้าหารเช้าแบรนด์ Honey-Nut
Cheerios ที�มีการกล่่าวอ้้างบนฉล่ากโดย่ใช้คำาว่า “Healthy” ก่อ้น
ที�ทางอ้งค์การอ้าหารแล่ะย่าแห่งสหรัฐอ้เมริกา (Food and Drug
Administration; FDA) จำะมีการกำาหนดนิย่ามใหม่ขอ้งคำาว่า
“Healthy” ในผล่ิตภััณฑ์์อ้าหารเช้าประเภัทซึ่ีเรีย่ล่ โดย่ระบุว่า
ซึ่ีเรีย่ล่นั�นต้อ้งเป็นธีัญพืชเต็มเมล่็ด 3 ใน 4 ส่วนในหนึ�งอ้อ้นซึ่์
มีปริมาณไขมันอ้ิ�มตัวไม่เกิน 1 กรัม โซึ่เดีย่มไม่เกิน 230 มิล่ล่ิกรัม
แล่ะนำ�าตาล่ไม่เกิน 2.5 กรัม จำึงจำะสามารถึกล่่าวอ้้างได้ ในขณะที�
Honey-Nut Cheerios มีปริมาณนำ�าตาล่ส่งถึึง 12 กรัม ซึ่ึ�งเกินกว่า
ที�ทาง FDA กำาหนด ในแง่ขอ้งความเสี�ย่งด้านฉล่ากเหล่่านี� บริษััท

ต่างๆ ต้อ้งตรวจำสอ้บฉล่ากตั�งแต่เนิ�นๆ เพื�อ้ระบุแล่ะล่ดความเสี�ย่ง
ดังกล่่าวที�อ้าจำจำะเกิดขึ�นได้

More Information Service Info C003
28 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2023

23/1/2566 BE 18:51
26-30_Special Focus_Clean Label.indd 28 23/1/2566 BE 18:51
26-30_Special Focus_Clean Label.indd 28