Page 39 - FoodFocusThailand No.206 MAY 2023

SPECIAL FOCUS

เนื้้�อสััมผััสั ที่่�ม่ความใกล้้เค่ยงกับ According to a 2022 Euromonitor report, the plant-based food in Thailand
เนื้้�อสััตว์จริิง เพื่้�อตอบสันื้องต่อ market is expected to reach 24.4 billion Baht by 2027, up from 18.3 billion
ความพื่ึงพื่อใจของผั้้บริิโภคชาวไที่ย Baht in 2021. In recent years, there has been a significant increase in the
ที่่�เปล้่�ยนื้แปล้งไป popularity of plant-based food, with more people than ever before moving
away from meat and adopting more plant-rich diets. The sustainability and
nutritional demands of consumers continue to inspire innovation and will
ก้้าวไปข้้างหน้้าสู่่�ความยั่่�งยั่ืน้ play a bigger role as brands refine the next generation of plant-based foods.
จากปริะเด็็นื้ที่่�ผั้้บริิโภคเริิ�มมองหา
คุณค่าของผัล้ิตภัณฑ์์ในื้แต่ล้ะแบรินื้ด็์ Dairy alternative drinks growth
มากขึ�นื้ ผั้้ผัล้ิตอาหาริจากโปริต่นื้พื่้ช surpasses dairy milk
Since the COVID-19 pandemic, there has
จำาเป็นื้ต้องแสัด็งให้เห็นื้ว่าสัามาริถ been an increase in demand for food and

จัด็การิกับความกังวล้ด็้านื้จริิยธริริม beverages that offer both wholesome
nutrition and functional health benefits.
แล้ะสัิ�งแวด็ล้้อมได็้จากผัล้ิตภัณฑ์์ที่่� Among Thai consumers, dairy-based plant
ล้ด็ผัล้กริะที่บต่อโล้กแล้ะตัวผั้้บริิโภค alternatives like milk, yogurt, and ice cream
are among the top 3 preferred options in the
เอง ซึ่ึ�งผัล้ิตภัณฑ์์นื้มแล้ะเนื้้�อสััตว์จาก plant-based product categories. This
indicates a strong interest in dairy alternatives.
พื่้ชจะสัามาริถช่วยให้ผั้้บริิโภคม่สั่วนื้ Brands can capitalize on this group of products by developing dairy alternative products
ริ่วมในื้การิแก้ไขปัญหาที่างวิกฤต that offer functional benefits such as immunity and beauty, while also focusing on new and
exciting flavors. This can help create innovative products that propel the growth of the
สัภาพื่อากาศได็้ นื้อกจากนื้่� ผั้้บริิโภค plant-based dairy market in Thailand.
เริิ�มตริะหนื้ักถึงผัล้กริะที่บที่่�จะก่อให้ Consumers are becoming more omnivorous
เกิด็อันื้ตริายต่อสัิ�งแวด็ล้้อมแล้ะ but still crave the taste of meat
สัวัสัด็ิภาพื่สััตว์ โด็ยเฉพื่าะการิผัล้ิต In 2022, 58% of Thais identified themselves as omnivores,
up from 47% in 2021, according to MINTEL. However,
ในื้ริะด็ับอุตสัาหกริริมจึงที่ำาให้ผั้้บริิโภค although there is a growing interest in plant-based meat
alternatives, consumers are unsatisfied with their taste. To
เล้้อกซึ่้�อผัล้ิตภัณฑ์์จากพื่้ชที่่�สัามาริถ succeed in this market, manufacturers need to focus on
ริองริับกับวิถ่ช่วิตที่่�เปล้่�ยนื้แปล้งไปได็้ producing plant-based alternatives that are great in taste,
flavor, and texture. Thai manufacturers can take inspiration
ผัล้ิตภัณฑ์์เนื้้�อสััตว์แล้ะนื้มจากพื่้ช from global initiatives that mimic the taste and texture of real
ได็้ริับความสันื้ใจจากผั้้บริิโภคชาวไที่ย meat for the most realistic consumption experience. For example, offering a complete wing
experience, including the skin, muscles, and bones. Nutritional value and meat-like texture
เป็นื้อย่างมาก โด็ยเฉพื่าะในื้ช่วงที่่�ม่ are essential factors for the success of plant-based meat alternatives to meet the shift in
การิแพื่ริ่ริะบาด็ นื้อกจากผั้้บริิโภคจะ Thai consumers' dietary preferences.
ให้ความสัำาคัญกับสัินื้ค้าที่่�ช่วยเสัริิม Sustainability is stepping to the forefront
As consumers increasingly seek brands with values, protein market players will need to
ริะบบภ้มิคุ้มกันื้ของริ่างกายแล้้ว showcase how they are addressing ethical and environmental concerns and the role their
ผั้้บริิโภคยังใสั่ใจถึงความเป็นื้อย้่ที่่�ด็่ products play in protecting the planet and people. Meat and dairy alternatives empower
consumers to contribute to the fight against the climate crisis. Consumers are increasingly
แล้ะปริะเด็็นื้ด็้านื้จริิยธริริมมากขึ�นื้ aware of the harmful impact that industrial food production can have on the environment
ด็้วย สัิ�งเหล้่านื้่�ที่ำาให้หล้ายบริิษััที่หันื้มา and animal welfare, compelling them to seek out product alternatives and adopt lifestyle
changes.
ล้งทีุ่นื้เก่�ยวกับการิวิจัยแล้ะพื่ัฒนื้า Plant-based meat and dairy products have gained high interest among Thai consumers,
เพื่้�อสัริ้างอาหาริจากพื่้ชริ้ปแบบใหม่ที่่� particularly during the pandemic. While the focus on immunity has increased, consumers
are now also more conscious about overall well-being and ethical issues. This has led to
ม่คุณค่าที่างโภชนื้าการิคริบถ้วนื้แล้ะ companies investing in research and development to create a new generation of plant-
based foods that are both nutritious and sustainable. In recent years, plant-based products
สัอด็คล้้องกับแนื้วคิด็ด็้านื้ความยั�งย้นื้ have been gaining popularity and now there is a plant-based version available for virtually
ไปพื่ริ้อมกันื้ โด็ยในื้ช่วงไม่ก่�ปีที่่� any food or beverage. It is evident that the plant-based industry has come a long way.
ผั่านื้มานื้่� ผัล้ิตภัณฑ์์จากพื่้ชได็้ริับ
ความนื้ิยม แล้ะม่ความหล้ากหล้าย More Information Service Info C004
เพื่ิ�มขึ�นื้ในื้อาหาริหริ้อเคริ้�องด็้�มแที่บ
ทีุ่กปริะเภที่ ซึ่ึ�งนื้วัตกริริมที่่�เกิด็ขึ�นื้ เอกสารอ้างอิง / References
https://www.veganfoodandliving.com/vegan-business/the-future-of-plant-based-food/
ที่ำาให้เห็นื้ได็้ว่าอุตสัาหกริริมอาหาริ Dairy Products and Alternatives: Euromonitor from trade sources/national statistics
Staple Foods: Euromonitor from trade sources/national statistics
จากพื่้ชม่ความก้าวหนื้้าเพื่ิ�มขึ�นื้อย่าง Mintel: a-year-of-innovation-in-plant-based-drinks-yogurt-ice-cream-2022
Mintel: a-year-of-innovation-in-meat-substitutes-and-eggs-2022
ริวด็เริ็ว Mintel: Plant-based Diets – Thai Consumer – 2022
MAY 2023 FOOD FOCUS THAILAND 39

19/4/2566 BE 18:06
38-39_ Special Focus_Brenntag.indd 39 19/4/2566 BE 18:06
38-39_ Special Focus_Brenntag.indd 39