Page 81 - FoodFocusThailand No.206 MAY 2023
P. 81
SUSTAINABILITY DRIVEN
“บรรจุภัณฑ์จากพืช” ทดแทนพลาสติก บรรจุภัณฑ์
2จากพืืชสามารถนำำามาใช้แทนำพืลาสติิกได้้ แติ่ยัังเกิด้ข้้อถกเถียัง
เกี�ยัวกับพืลาสติิกที�ผลิติจากพืืช เพืราะจำาเป็็นำติ้องมีการใช้พืื�นำที�ในำ
การเพืาะป็ลูกวัติถุด้ิบที�จำาเป็็นำติ่อการผลิติบรรจุภัณฑ์พืลาสติิกทาง
เลือก อยั่างไรก็ติาม วัติถุด้ิบใหม่กำาลังอยัู่ในำระหว่างการพืัฒนำาและ
จะใช้เฉพืาะข้องเสียัที�เหลือทิ�งเท่านำั�นำ โด้ยัไม่ติ้องป็ลูกพืืชชนำิด้ใด้
ชนำิด้หนำ่�งเพืื�อใช้ในำการผลิติบรรจุภัณฑ์ป็ระเภทนำี� มีติัวอยั่างการนำำา
พืืชหลายัชนำิด้มาใช้ในำการผลิติบรรจุภัณฑ์ เช่นำ พืลาสติิกชีวภาพื
เซลลูโลส เส้นำใยัจากเห็ด้รา ชานำอ้อยั สาหร่ายัทะเล ขุ้ยัมะพืร้าว ภาพที่่� 2 การกำาหนำด้ราคุาแบบได้นำามิกข้องผลิติภัณฑ์ที�เนำ่าเสียัง่ายั
และเป็ลือกกุ้ง เป็็นำติ้นำ Figure 2 Dynamic pricing of perishable products
“บรรจุภัณฑ์และฉลากอัจฉริยะ” ยังไม่หลุดเทรนด์ บริษััท Timestrip ในำสหราชอาณาจักร ได้้พืัฒนำาฉลากแสด้ง
3 บรรจุภัณฑ์อัจฉริยัะ (IP) เป็็นำระบบที�สามารถติรวจสอบ อุณหภูมิเพืื�อติิด้ไว้ที�บรรจุภัณฑ์ เช่นำ ผลไม้สด้หรืออาหารทะเล ซ่�ง
สถานำะคุุณภาพืข้องผลิติภัณฑ์ติลอด้กระบวนำการ โด้ยัให้ข้้อมูล เผยัให้เห็นำถ่งระยัะเวลาที�ผลิติภัณฑ์อยัู่นำอกเหนำือเกณฑ์อุณหภูมิที�
เกี�ยัวกับสถานำะได้้ทั�งภายัในำหรือภายันำอกข้องสภาพืแวด้ล้อมในำ ถูกกำาหนำด้ไว้ในำระหว่างการข้นำส่งและการจัด้เก็บ ทำาให้สามารถ
บรรจุภัณฑ์ และแบ่งป็ันำข้้อมูลกับผู้ที�มีส่วนำเกี�ยัวข้้องในำห่วงโซ่ ติิด้ติามอุณหภูมิที�อยัู่นำอกเหนำือเกณฑ์มาติรฐานำ ช่วยัให้มั�นำใจถ่ง
อุป็ทานำซ่�งหมายัรวมถ่งผู้คุ้าป็ลีกและผู้บริโภคุ เทคุโนำโลยัี IP การจัด้การคุวามเยั็นำได้้อยั่างมีป็ระสิทธิิภาพืติลอด้ห่วงโซ่อุป็ทานำ
ป็ระกอบด้้วยัติัวชี�วัด้คุ่าติ่างๆ เช่นำ อุณหภูมิ เวลา ก๊าซ คุ่า pH สี จนำสามารถลด้ข้องเสียัและป็รับป็รุงระบบด้้านำคุวามป็ลอด้ภัยั
รวมถ่งเซนำเซอร์ที�ติรวจจับคุ่าการเป็ลี�ยันำแป็ลงข้องก๊าซ CO หรือ อาหารได้้ด้ียัิ�งข้่�นำ รวมถ่งนำวัติกรรมล่าสุด้อยั่างติัวชี�วัด้ทาง
2
H S เนำื�องจากการเกิด้ป็ฏิิกิริยัาทางชีวภาพืภายัในำบรรจุภัณฑ์หรือ อิเล็กทรอนำิกส์ที�ช่วยับันำท่กอุณหภูมิที�เกินำจากคุ่ามาติรฐานำส่งผ่านำ
2
เซนำเซอร์ที�ติรวจจับคุ่าทางชีวภาพื เช่นำ เชื�อจุลินำทรียั์ที�ก่อให้เกิด้โรคุ ไป็ยัังระบบอิเล็กทรอนำิกส์ผ่านำแอป็พืลิเคุชันำในำโทรศััพืท์มือถือ
รวมถ่งข้้อมูลติ่างๆ เป็็นำติ้นำ
ภาพที่่� 3 ติัวบ่งชี�อุณหภูมิที�ติิด้อยัู่บนำฉลากบรรจุภัณฑ์อาหาร
Figure 3 Temperature indicator embedded in food packaging label
ภาพที่่� 1 เซนำเซอร์ติรวจจับก๊าซระบุคุวามสด้บนำฉลากบรรจุภัณฑ์เนำื�อสัติว์
Figure 1 Gas sensors indicate freshness on meat packaging labels เทคุโนำโลยัีสีเข้ียัวและเทคุโนำโลยัีด้ิจิทัลจำานำวนำมากได้้รับการ
พืัฒนำาในำระบบอุติสาหกรรมอาหารและห่วงโซ่อุป็ทานำ ซ่�งพืบได้้
การป็ระยัุกติ์ใช้เทคุโนำโลยัีการติิด้ฉลากอัจฉริยัะอีกรูป็แบบหนำ่�ง บ่อยัที�สุด้ในำป็ระเทศัที�มีรายัได้้สูงและเมืองใหญ่่ สิ�งสำาคุัญ่ คุือ
คุือ การกำาหนำด้ราคุาแบบได้นำามิก ซ่�งป็้ายัราคุาแบบด้ิจิทัลที�ติิด้อยัู่ ติ้องเนำ้นำการเผยัแพืร่นำวัติกรรมทางเทคุโนำโลยัีเพืื�อลด้ข้ยัะอาหาร
บนำชั�นำวางสินำคุ้าข้องร้านำคุ้าป็ลีก สามารถป็รับแสด้งราคุาที�ลด้ลง โด้ยัติ้องคุำานำ่งถ่งสภาพืแวด้ล้อมที�เหมาะสมกับเทคุโนำโลยัีและมี
ข้องผักผลไม้สด้ได้้อยั่างอัติโนำมัติิ โด้ยัพืิจารณาจากวันำหมด้อายัุที� คุวามจำาเป็็นำติ่อการใช้งานำ รวมถ่งผู้ใช้งานำคุวรมีส่วนำร่วมในำข้ั�นำติอนำ
ใกล้เข้้ามาถ่ง เพืื�อจูงใจให้ลูกคุ้าเลือกซื�อสินำคุ้าที�ใกล้จะหมด้อายัุ การออกแบบทางเทคุโนำโลยัีเพืื�อให้มั�นำใจว่ามีคุวามเกี�ยัวข้้องและ
นำั�นำๆ สามารถใช้ป็ระโยัชนำ์ได้้อยั่างมีป็ระสิทธิิภาพื
More Information Service Info C014
MAY 2023 FOOD FOCUS THAILAND 81
19/4/2566 BE 18:02
80-82_Sustainability Driven.indd 81
80-82_Sustainability Driven.indd 81 19/4/2566 BE 18:02
