Page 85 - FoodFocusThailand No.206 MAY 2023
P. 85
SCOOP
ผ้้บริโภัคที�เคย่บริโภัคแลิ้วเกิดีความประทับใจ จดีจำา แลิะกลิับมาซื้่�อซื้ำ�า จึงเป็นหน้าที�ของ
ผ้้ผลิิต นักออกแบบ แลิะนักการตลิาดี ที�ต้องร่วมม่อกันเพื่่�อสร้างจ่ดีย่่นแลิะสร้างตัวตนให้
กับผลิิตภััณีฑ์์ โดีย่การพื่ิจารณีาเบ่�องต้นผ่านการตั�งคำาถั่าม “ใคร ขาย่อะไร ให้ใคร”
สร้างอััตลัักษณ์์ให้้โดดเด่นกว่่า ด้ว่ยคำถามง่ายๆ “ใคร ขายอัะไร ให้้ใคร”
ใคร หมาย่ถั่ึง ผ้้ผลิิตหร่อตราสินค้า ในส่วนนี�หากผ้้ผลิิตมีความช่ำานาญี่ มีช่่�อเสีย่ง หร่อ
เร่�องราวเกี�ย่วกับธุ่รกิจหร่อตราสินค้าของตนเอง นักการตลิาดีอาจมองเป็นจ่ดีขาย่ที�บ่งบอก
ถั่ึงตัวตนของตราสินค้าไดี้ดีี ความเก่าแก่ ต้นตำารับ ช่่�อผ้้ผลิิต ร้านค้า ร้ปตราสินค้า สามารถั่
การสร้างอััตลัักษณ์์ขอังขนมไดฟุุกุ พื่าดีหัวตัวโตบนบรรจ่ภััณีฑ์์เพื่่�อประกาศึให้ผ้้ซื้่�อไดี้รับร้้แลิะเลิ่อกซื้่�อ เพื่ราะสามารถั่สร้าง
ประเทศญี่่�ปุ�น
กรณีีศึึกษาของผลิิตภััณีฑ์์อาหารใน
ประเทศึญี่ี�ป่�นเป็นตัวอย่่างที�ดีีในเร่�อง
ของการสร้างอัตลิักษณี์ในผลิิตภััณีฑ์์
ย่กตัวอย่่างเช่่น ขนม “ไดีฟุ่ก่” (Daifuku
) ขนมที�มีลิักษณีะเป็นแป้งน่่ม
ห่อห่้มแลิะสอดีไส้ดี้วย่ถั่ั�วแดีงบดี นิย่ม
นำาไปเป็นของฝากเน่�องจากช่่�ออันเป็น
มงคลิที�แปลิว่า โช่คลิาภัอันย่ิ�งใหญี่่
ส่�อสารถั่ึงความปรารถั่นาดีีของผ้้ให้
แก่ผ้้รับ ดี้วย่ร้ปแบบของขนมที�มีลิักษณีะ
เป็นก้อนกลิมแบนคลิ้าย่คลิึงกัน จึงไม่
สามารถั่แย่กขนมไดีฟุ่ก่จากผ้้ผลิิตแต่ลิะ
ราย่ไดี้ ผ้้ซื้่�อจึงมักส่่มซื้่�อสินค้าจากผ้้ผลิิต
ราย่ใดีก็ไดี้ แม้ทางร้านจะมีผลิิตภััณีฑ์์ให้
ทดีลิองช่ิมแลิ้วก็ตาม ผ้้ผลิิตแต่ลิะราย่
จึงจำาเป็นที�จะต้องสร้างความแตกต่าง
ให้ผลิิตภััณีฑ์์ของตนเอง เพื่่�อสร้างการ
จดีจำาให้กับผ้้บริโภัค อย่่างไรก็ตาม
ถั่ึงแม้ผ้้ผลิิตจะมีการพื่ัฒนารสช่าติใหม่
โดีย่มีการใส่วัตถั่่ดีิบที�แตกต่างแต่เม่�อ
เกิดีความนิย่มจากผ้้บริโภัคมากขึ�น ก็มี
โอกาสที�ผ้้ผลิิตราย่อ่�นจะลิอกเลิีย่นแบบ
ส้ตรไดี้เช่่นกัน ดีังนั�น การสร้างความ
แตกต่างดี้านร้ปทรงแลิะสร้างอัตลิักษณี์
ของตราสินค้าจึงเป็นสิ�งที�ผ้้ผลิิตต้อง
สร้างสรรค์ขึ�นมา เช่่น การประทับตราช่่�อ
ผ้้ผลิิตบนเน่�อแป้ง การใช่้บลิ็อกขึ�นร้ป
ก้อนแป้งเป็นร้ปดีอกไม้หร่อร้ปทรง
เหลิี�ย่มอย่่างสวย่งาม เพื่่�อสร้างความ
ส่นทรีย่์ดี้านอารมณี์ ความพื่ึงพื่อใจดี้วย่
การทัศึนารสช่าติผ่านทางสาย่ตา ตาม
ดี้วย่รสช่าติจากการบริโภัค รวมทั�งบ่งช่ี�
เอกลิักษณี์ไดี้ในระดีับหนึ�ง เพื่่�อให้
MAY 2023 FOOD FOCUS THAILAND 85
21/4/2566 BE 07:33
84-89_Scoop_������.indd 85 21/4/2566 BE 07:33
84-89_Scoop_������.indd 85
