Page 8 - FoodFocusThailand No.212 NOVEMBER 2023
P. 8
contents
November 2023 / Vol.18 / No. 212
REGULAR ATTRACTIONS
18 STAR ITEMS
ผลิิตภััณฑ์์ดาวเด่นประจำำาฉบับ
SPECIAL FOCUS
24 IDDSI Labels on Ready-to-eat Food Labels for Elderly and Dysphagic Patients
สัญลิักษณ์ IDDSI บนฉลิากอาห์ารพัร้อมรับประทานสำาห์รับผู้สูงอายุแลิะผู้ท่�ม่ภัาวะกลิ้นลิำาบาก
46
28 Meeting the Needs of RTE Food Businesses through Warehouse Automation Technologies
ตอบโจำทย์ธุรกิจำอาห์ารพัร้อมรับประทานด้วยเทคโนโลิย่คลิังสินค้าอัตโนมัติ
30 Improving the Quality of Frozen Food Using Enoki Mushroom Extract
การพััฒนาคุณภัาพัอาห์ารแชื้่เย้อกแข้็งด้วยสารสกัดจำากเห์็ดเข้็มทอง
SMART PRODUCTION
33 Gamma Irradiation Technology for Shelf Life Extension and Preservatives Reduction
เทคโนโลิย่การฉายรังส่แกมมาเพั้�อย้ดอายุการเก็บรักษาอาห์ารแลิะลิดการใชื้้สารกันเส่ย
41 The Application of Cold Plasma Technology for Food and Beverage Processing 49
การประยุกต์ใชื้้เทคโนโลิย่พัลิาสมาเย็นสำาห์รับกระบวนการแปรรูปอาห์ารแลิะเคร้�องด้�ม
30
41 61
STRONG QC & QA
46 Fast, Accurate, and Easy Moisture Testing in Meat Alternatives
การทดสอบความชื้้�นในผลิิตภััณฑ์์ทดแทนเน้�อสัตว์ท่�รวดเร็ว ถููกต้อง แลิะง่ายดาย
49 MALDI-TOF for Rapid Microbial Identification
จำำาแนกเชื้้�อจำุลิินทร่ย์ได้อย่างทันท่วงท่ด้วยเทคนิค MALDI-TOF
54 Rapid Food Microbiological Analysis Techniques
เทคนิคการตรวจำวิเคราะห์์เชื้้�อจำุลิินทร่ย์ในอาห์ารอย่างรวดเร็ว 65
STRATEGIC R&D
59 Overcoming the Challenges of Low Glycemic Index Ingredients Development
ก้าวข้้ามความท้าทายในการพััฒนาส่วนผสมอาห์ารท่�ม่ค่าดัชื้น่นำ�าตาลิตำ�า
61 Guidelines for Developing Low Glycemic Index Foods
แนวทางการพััฒนาผลิิตภััณฑ์์อาห์ารท่�ม่ค่าดัชื้น่นำ�าตาลิตำ�า
65 The Natural Sweeteners: Healthier Alternatives
“สารให์้ความห์วานจำากธรรมชื้าติ” ทางเลิ้อกเพั้�อสุข้ภัาพัท่�ด่กว่า
21/10/2566 BE 11:18
8-10_Content.indd 8 21/10/2566 BE 11:18
8-10_Content.indd 8
