Food Focus Thailand Roadmap: Bev Trend & Tech Edition
Tuesday 11 Aug 2020 @ Jupiter Room 4-6, IMPACT, Muang Thong Thani
ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ ต้อนรับทุกท่านเข้าสู่งานสัมมนา “Food Focus Thailand Roadmap Bev Trend & Tech Edition” ซึ่งจัดขึ้น 2 Track ด้วยกัน คือ Trend & Safety และ Processing & Packaging
อุตสาหกรรมเครื่องดื่มเป็นอุตสาหกรรมที่มีการเติบโต ข้อมูลจาก Mordor Intelligence ระบุว่า ตลาดของเครื่องดื่มฟังก์ชันในช่วงปี ค.ศ.2019-2024 มีอัตราการเติบโตเฉลี่ย 8.66% ต่อปี โดยข้อได้เปรียบหนึ่งของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มก็คือ ผู้บริโภคยินดีที่จะจ่ายแพงขึ้น เพื่อให้ได้มาซึ่งเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ
สำหรับในประเทศไทยก็ถือว่ามีการเติบโตและมีความหลากหลายด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในรูปแบบต่างๆ ทั้งการใช้ส่วนผสมอาหาร (Food ingredient) เทคโนโลยีในการผลิต ตลอดจนการกล่าวอ้างสรรพคุณ
แนวคิดโดนๆ ของสตาร์ทอัปยุุคดิจิทัลในธุุรกิจเครื่องดื่ม
สรุปขั้นตอนของการพัฒนาสินค้าใหม่ มีดังนี้
1. Target: จับกลุ่มคนที่มีพฤติกรรมหรือปัญหาเดียวกัน
2. Pain Point: ปัญหาคืออะไร
3. Solution: หาทางแก้ปัญหาด้วยนวัตกรรม สารอาหาร สะดวก ลดขั้นตอน ความสนุก และอื่นๆ
4. Product/Service: รูปแบบของสินค้า
5. Minimum Value Product (MVP): ตัวอย่างสินค้า
6. Market Validate: ทดลองตลาด ด้วยคำถาม 5 ข้อ
7. Repeat a Loop 4-6: ทำซ้ำในข้อ 4-6
8. Scale Up: ผลตอบรับดี ทำขายจริง (norm FMCG 30%, Beverage 49%)
9. Route to Market: การเข้าถึงลูกค้า
Check Point of Consumer Product (Existing) มีดังนี้
1. Ensure Fundamental Right
– พื้นฐานถูกต้อง สินค้าใช่ ลูกค้าใช่ ราคาใช่
– พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนตลอดเวลา ตามกลุ่มอายุและความสนใจ
– ช่องทางการขายเปลี่ยนตามพฤติกรรมผู้บริโภค
2. Data Analytic
– ข้อมูลที่มี มีอะไรบ้าง ข้อมูลลูกค้า ยอดซื้อ สินค้าที่ซื้อ ค่าใช้จ่าย ช่องทางการจัดจำหน่าย
– จับลูกค้าที่มีพฤติกรรมเดียวกันให้เป็นกลุ่มเดียวกัน แล้วมองหาแพทเทิร์น เพื่อ Cross Sales & Up Sales
– ตรวจดูความเปลี่ยนแปลงเป็นระยะ ถ้าการเปลี่ยนแปลงเป็นนัยยะ ต้องปรับแผน
3. Strategic Plan
– อะไรที่ทำดีอยู่แล้ว เราจะทำอย่างไรให้ดียิ่งๆ ขึ้นไป เช่น ขยายฐานลูกค้า ขยายช่องทางการขาย
– อะไรที่เคยดี แล้วไม่ดี ต้องมีสาเหตุ เพื่อแก้ไขให้ถูกจุด เช่น งบประมาณที่ใช้ แผนระยะสั้นและระยะยาว
– อะไรที่ไม่เคยดีเลย ต้องตรวจดู fundamental แล้วคิดว่าจะหยุดหรือไปต่อ ถ้าไปต่อคงไปแบบเดิมไม่ได้
4. Market the Best
– ถ้ารอให้ “พร้อม” จะไม่ได้ “เริ่ม” ทำงานบนความจริงที่ว่า “ดีที่สุดไม่มีจริง”
– ความพร้อมอยู่ที่ตลาดและผู้บริโภค ถ้าสินค้าเหมาะกับการบริโภคหน้าร้อน ก็ต้องออกตั้งแต่ปลายหน้าหนาว เป็นต้น
– ทำให้ดีที่สุดบนข้อจำกัด แต่อย่าตีกรอบว่า “ทำไม่ได้”
ส่องมุมมองของ OEM เครื่องดื่ม….ง่ายหรือยาก?
Original Equipment Manufacturer (OEM) เป็นตัวช่วยตอบโจทย์ผู้ที่มีความใฝ่ฝันอยากมีสินค้าติดแบรนด์ของตัวเองได้มีโอกาสเข้าสู่ความเป็นนักธุรกิจได้
ปัจจุบันมีผู้ที่เห็นโอกาสทางธุรกิจเพื่อตอบสนองต่อความต้องการของคนรุ่นใหม่ที่มีแนวโน้มความต้องการประกอบอาชีพธุรกิจส่วนตัวมากขึ้นด้วยการลงทุนสร้างโรงงาน ติดตั้งเครื่องจักร และรับจ้างผลิตสินค้าเครื่องดื่มให้กับลูกค้าที่อยากมีสินค้าในแบรนด์ของตัวเอง ซึ่งเราเรียกผู้ประกอบธุรกิจเช่นนี้ว่า “OEM” โดยพื้นฐานแล้ว OEM ที่รับผลิตเครื่องดื่มจะมีโรงงาน เครื่องจักร ใบอนุญาตในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร มาตรฐานและระบบประกันคุณภาพเพื่อรองรับการให้บริการผลิตสินค้าตามสูตรและกระบวนการที่ลูกค้ากำหนด นอกจากนี้ OEM บางแห่งยังได้ยกระดับการให้บริการแบบครบวงจร ด้วยบริการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ให้คำปรึกษาในการทำการตลาด รวมไปถึงการสร้างแบรนด์ หรือบางแห่งมีการวิจัยและพัฒนาสินค้าอยู่บนชั้นวางพร้อมให้ลูกค้าเลือก หากถูกใจสามารถรับบริการผลิตและติดแบรนด์มีเลข อย. พร้อมจำหน่ายได้ทันที
ข้อดีของการใช้ OEM ได้แก่
1. เข้าสู่ธุรกิจได้อย่างรวดเร็ว มีเงินทุนน้อยก็สามารถมีสินค้าติดแบรนด์ของตัวเองได้
2. คล่องตัวในการปรับตัวและเปลี่ยนกลยุทธ์ทางธุรกิจ
3. ลดความสูญเสียจากการเริ่มต้นในการผลิต
4. มีผู้เชี่ยวชาญและผู้ที่ให้คำปรึกษา
ข้อเสียของการใช้ OEM ได้แก่
1. ปริมาณขั้นต่ำที่รับบริการผลิต (MOQ) ค่อนข้างสูงสำหรับผู้เริ่มต้นทำธุรกิจ
2. มีความเสี่ยงในการยกเลิกการผลิตหรือปรับเพิ่มอัตราค่าบริการ
3. มีความเสี่ยงในการโดนลอกเลียนสินค้าหรือไอเดีย
4. ผลิตภัณฑ์ไม่มีความแตกต่าง กรณีที่สั่งผลิตสินค้าที่ OEM มีอยู่บนชั้นวาง
5. ความยืดหยุ่นในการปรับเปลี่ยนปริมาณการผลิตได้น้อยกว่ามีโรงงานเป็นของตัวเอง
6. ไม่มีความคล่องตัวในการปรับเปลี่ยนกระบวนการผลิตหรือขั้นตอนการผลิต
