What's In
Fast, Accurate, and Easy Moisture Testing in Meat Alternatives
การทดสอบความชื้นในผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่รวดเร็ว ถูกต้อง และง่ายดาย By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com การทดสอบความชื้นในผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ เนื่องจากเนื้อสัตว์จากพืชถือเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่ จึงยังไม่มีมาตรฐานความชื้นอย่างเป็นทางการ ดังนั้น McClements และคณะ จึงแนะนำให้ใช้แนวทางของ AOAC International Method 950.46 สำหรับทดสอบความชื้นในเนื้อสัตว์ ซึ่งต้องใช้เวลา 16-18 ชั่วโมง ดังนั้น จึงได้มีการนำเครื่องวัดความชื้นด้วยฮาโลเจน a ซึ่งเป็นทางเลือกที่มีความรวดเร็วและถูกต้อง อีกทั้งยังสามารถนำมาใช้ทดแทนเตาอบแห้งได้ นอกจากนี้ ยังใช้งานง่าย เพราะเครื่องถูกออกแบบมาอย่างกะทัดรัด จึงเหมาะสำหรับห้องปฏิบัติการและสถานที่ผลิต โดยเครื่องวัดความชื้นด้วยฮาโลเจนมีวิธีการตรวจวัด ดังนี้ 1. เลือกวิธีผลิตเป็น “Plant-based chicken” • โปรแกรมอบแห้ง: Rapid • อุณหภูมิอบแห้ง: 135 °C • ระบบหาจุดยุติ: 3 (1 มิลลิกรัม/50 วินาที) 2. ปั่นผสมตัวอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น โดยลบน้ำหนักถาดใส่ตัวอย่างและตัวกรองใยแก้วออกก่อน หากตัวอย่างเริ่มเปียกข้นขึ้นหลังจากทำให้เป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มตัวอย่างเข้าไปอีก […]
Meeting the Needs of RTE Food Businesses through Warehouse Automation Technologies
ตอบโจทย์ธุรกิจอาหารพร้อมรับประทานด้วยเทคโนโลยีคลังสินค้าอัตโนมัติ By: Jiranun Suchartsuthathum Managing Director I Food Innovations and Development Co., Ltd. belle@fidthailand.com จัดเก็บและเบิกจ่ายอาหารพร้อมรับประทานได้อย่างคล่องตัวด้วยระบบคลังสินค้าอัตโนมัติ การจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหารที่อุณหภูมิต่ำนั้น จำเป็นที่จะต้องมีการควบคุมด้วยระบบคอมพิวเตอร์ หรือการใช้ระบบคลังสินค้าอัตโนมัติ (AS/RS) เพื่อประโยชน์ในการค้นหา ระบุเวลาในการจัดเก็บและเบิกจ่ายผลิตภัณฑ์ โดยสามารถเลือกใช้ AS/RS ที่มีความสูงได้ เนื่องจากสินค้าส่วนใหญ่มีน้ำหนักไม่มาก อีกทั้งยังต้องเข้าออกเร็วเนื่องจากมีวันหมดอายุ โดยใช้อุปกรณ์ในการอำนวยความสะดวกสำหรับการขนย้าย เพื่อทดแทนแรงงานในการทำหน้าที่จัดเก็บและเบิกจ่ายสินค้าได้ เช่น ระบบรถขนย้ายแบบไร้คนขับ (Automatic Guided Vehicle; AGV) หรือรถยกพาเลท (Shuttle Car) ที่ควบคุมการทำงานด้วยระบบรีโมทสำหรับนำสินค้าเข้าหรือออกจากคลังตามคำสั่งซื้อ นอกจากนี้ ยังมีรถรับส่งสี่ทิศทาง (4 Way-Shuttle) ที่สามารถขนย้ายผลิตภัณฑ์ได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน จึงช่วยเพิ่มความสะดวกในการขนย้าย โดย AS/RS ยังช่วยประหยัดพื้นที่และยังลดค่าใช้จ่ายในการสร้างห้องเย็นสำหรับเก็บรักษาสินค้าได้อีกด้วย นอกจากนี้ ยังได้มีการนำซอฟต์แวร์ระบบการจัดการคลังสินค้า (Warehouse Management System; WMS และ Warehouse […]
From Research to Development of Golden Cordyceps Functional Beverages for Health
จากงานวิจัยสู่การพัฒนาเครื่องดื่มฟังก์ชันผสมถั่งเช่าสีทองที่เปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกาย By: Pattamawan Chimma, Ph.D. Head of Research and Innovation Group Oriental Herbs and Medicinal Mushrooms (OHMM) Faculty of Medicine, Siriraj Hospital Mahidol University pattamawan.chi@mahidol.ac.th “ดื่มก่อนป่วย” คำกล่าวนี้เป็นที่รู้จักในครอบครัวของชาวจีนที่ทุกต้นฤดูหนาวจะดื่มชา “ถั่งเช่า” เพื่อเตรียมความพร้อมร่างกายสำหรับสภาพอากาศที่หนาวเย็นและโรคหวัดที่กำลังจะมาเยือน ความเป็นมาของถั่งเช่า ถั่งเช่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีประวัติศาสตร์มาอย่างยาวนาน โดยถั่งเช่าที่ได้รับความนิยมและมีราคาสูงจะพบได้บนเทือกเขาทิเบตและเทือกเขาหิมาลัยในพื้นที่ที่มีหิมะปกคลุมในช่วงฤดูหนาวและทุ่งหญ้าในช่วงฤดูร้อน จนมีคำกล่าวที่สามารถใช้นิยามเห็ดชนิดนี้ว่า “หนาวเป็นหนอน ร้อนเป็นหญ้า” หรือเป็นที่รู้จักกันในภาษาจีนว่า DongChongXiaCao ซึ่งเป็นคำเรียกตามลักษณะปรากฎซึ่งเป็นส่วนของเห็ดที่งอกออกมาจากตัวหนอนที่แห้งแล้ว และขุดพบได้ในทุ่งหญ้าหน้าร้อนในพื้นที่เหนือระดับน้ำทะเล 10,000-15,000 ฟุต โดยถั่งเช่าชนิดนี้มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Ophiocordyceps sinensis ซึ่งเปลี่ยนจากชื่อเดิม คือ Cordyceps sinensis ที่มีหลักฐานการใช้จากรูปแบบอาหารเป็นยาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ตั้ง ในระหว่างปี พ.ศ. 1161-1450 โดยเรียกชื่อสามัญตามแหล่งกำเนิดที่พบ เช่น หากพบที่เทือกเขาทิเบตจะเรียกว่า […]
Overcoming the Challenges of Low Glycemic Index Ingredients Development
ก้าวข้ามความท้าทายในการพัฒนาส่วนผสมอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ By: Wilailack Chayaprasert Juthawut U-chupaj Food Ingredient Specialist Business Innovation Manager Pure Chemicals Co., Ltd. […]
Exercise Performance-Enhancing Drinks and Its Related Research
เครื่องดื่มเสริมสมรรถภาพทางการออกกำลังกายและการวิจัยที่เกี่ยวข้อง By: Assist. Prof. Kunanya Masodsai, Ph.D.Exercise PhysiologyFaculty of Sports ScienceChulalongkorn Universitykunanya.m@chula.ac.th 1. รูปแบบเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ช่วยเสริมสมรรถภาพทางการออกกำลังกายและเล่นกีฬา 1.1 เครื่องดื่มเพื่อชดเชยน้ำก) การสูญเสียน้ำในระหว่างออกกำลังกายเป็นกระบวนการสำคัญเพื่อถ่ายเทความร้อนออกจากร่างกาย (ร้อยละ 90 ผ่านทางเหงื่อ และร้อยละ 10 ผ่านทางการหายใจ) ข) ผลต่างจากการชั่งน้ำหนักตัวทั้งก่อนและหลังออกกำลังกายจะเป็นดัชนีเพื่อบอกปริมาณน้ำที่สูญเสียไปจากการออกกำลังกาย ค) เราไม่ควรสูญเสียน้ำมากกว่าร้อยละ 2 ของผลต่างจากการชั่งน้ำหนักตัว ระหว่างก่อนและหลังออกกำลังกายดังนั้น เครื่องดื่มเพื่อชดเชยการสูญเสียน้ำจากร่างกาย จึงมีส่วนประกอบของน้ำในปริมาณมากและมีรสจืด โดยไม่จำเป็นต้องเติมสารให้พลังงาน 1.2 เครื่องดื่มเพื่อชดเชยเกลือแร่ ก) การสูญเสียเกลือแร่ในระหว่างออกกำลังกายจะเกิดในภาวะที่มีการออกกำลังกายอย่างหนักและนาน ซึ่งเหงื่อของเราจะเริ่ม “เค็ม” ซึ่งสังเกตจากเสื้อผ้าจะมีคราบเกลือเกิดขึ้นข) เกลือแร่หลักที่ถูกนำมาชดเชยและนำมาผสมในเครื่องดื่ม ได้แก่ โซเดียม โพแทสเซียม และคลอไรด์ (เกลือแร่อื่นเป็นเพียงการเสริมและอาจไม่มีความจำเป็น) ค) การชดเชยเกลือแร่หลักข้างต้น มีส่วนช่วยในการลดการเกิดตะคริวที่กล้ามเนื้อ ดังนั้น เครื่องดื่มเพื่อชดเชยการสูญเสียเกลือแร่จากร่างกาย จึงมีส่วนประกอบของเกลือแกงและเกลือแร่อื่น ๆ และมีรสเค็มเล็กน้อย 1.3 […]
5 Upcoming Global Beverage Trends for 2024
เผย 5 เทรนด์ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากทั่วโลกต้อนรับปี 2024 Translated and Compiled By:Rawiporn Polpued Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com รสชาติ ถือเป็นปัจจัยสำคัญอันดับแรกในการขับเคลื่อนยอดขายผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มให้เติบโต หากเครื่องดื่มมีรสชาติไม่อร่อย ผู้บริโภคก็จะไม่เกิดการซื้อซ้ำ ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีราคาหรือคุณประโยชน์เพิ่มเติมที่ดีแค่ไหน ก็ตาม เนื่องจากผู้บริโภคในปัจจุบันไม่เพียงแต่ต้องการเครื่องดื่มที่ให้ความรู้สึกสดชื่นเท่านั้น แต่ยังต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลลดลง มีคุณประโยชน์อื่นเพิ่มเติม และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งหัวใจสำคัญเหล่านี้จะเป็นแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มให้มีความยั่งยืน ดีต่อสุขภาพ และเป็นวิธีธรรมชาติที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับผู้ผลิต โดยเทรนด์ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่มีความน่าสนใจสำหรับปี พ.ศ. 2567 แสดงดังต่อไปนี้ 1. เครื่องดื่มลดน้ำตาล เครื่องดื่มเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการปรับลดน้ำตาล แม้ว่าน้ำตาลจะให้รสชาติที่คุ้นเคยในผลิตภัณฑ์น้ำอัดลม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มชูกำลัง แต่การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากเกินไปอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลายชนิด ด้วยเหตุนี้ สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลจึงกลายมาเป็นตัวช่วยสำคัญใน การสร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มสูตรน้ำตาลศูนย์เปอร์เซ็นต์ และเครื่องดื่มลดน้ำตาล 2. นมปราศจากสัตว์ นมปราศจากสัตว์ได้รับความนิยมเนื่องจากใช้ทรัพยากรธรรมชาติน้อยกว่าการผลิตนมวัว อีกทั้งยังมีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าผลิตภัณฑ์นมทั่วไปถึงร้อยละ 96 3. เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพลำไส้ ผู้บริโภคยุคใหม่กำลังให้ความสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร และการป้องกันอาการไม่พึงประสงค์มากขึ้น เช่น อาการท้องอืด ท้องผูก หรือความแปรปรวนของลำไส้ […]
ครบ จบ ทุกความต้องการของผู้ใช้งานด้วย myVEGA
ครบ จบ ทุกความต้องการของผู้ใช้งานด้วย myVEGA แอปพลิเคชันที่รวบรวมทุกความต้องการของผู้ใช้งานเซนเซอร์อัจฉริยะ ด้วยฟังก์ชันการใช้งานที่หลากหลายและครอบคลุมช่วยให้การทำงานง่าย สะดวก และปลอดภัยยิ่งกว่า เช่น เก็บทุกไฟล์เอกสารสำคัญ myVEGA จะช่วยเก็บบันทึกทุกไฟล์สำคัญไว้ทั้งหมด ตั้งแต่เอกสารเกี่ยวกับการสั่งซื้อเซนเซอร์ตลอดจนผลการตรวจสอบมาตรฐานเซนเซอร์ให้คุณ โดยทุกไฟล์ ทุกข้อมูลจะถูกเก็บรักษาอย่างดีและเป็นความลับ สั่งซื้อออนไลน์…ง่ายๆ หากคุณประทับใจในความสามารถของอุปกรณ์จาก VEGA และต้องการติดตั้งเพิ่มสามารถทำได้ง่าย เพียงปลายนิ้ว ด้วยการสั่งซื้อเซนเซอร์ที่ต้องการได้ผ่านออนไลน์ในแอป myVEGA นี้ นอกจากนี้คุณยังเลือกสั่งปรับได้ตามต้องการอีกด้วย ไม่เพียงแค่เซนเซอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชิ้นส่วนสำรองต่างๆ อีกด้วย ตรวจสอบสถานการณ์จัดส่ง myVEGA สามารถตรวจสอบและติดตามการขนส่งสินค้าของคุณได้อย่างแม่นยำ รวมถึงความคืบหน้าของการขนส่งตลอดตั้งแต่ออกจากโรงงานจนถึงมือผู้รับ ให้คุณสบายใจกับคุณภาพที่ได้รับฟังก์ชันการสำรองข้อมูล (Back up) บันทึกทุกการตั้งค่าเซนเซอร์ รวมทั้งเอกสารทุกแผ่นไว้ในระบบคลาวด์ส่วนตัวของ VEGA ช่วยให้คุณเข้าถึงข้อมูลของเซนเซอร์ได้ทุกที่ ทุกเวลา ให้การทำงานหรือแม้แต่การเรียกคืนข้อมูลง่ายมากขึ้น ทั้งหมดนี้เป็นเพียงแค่บางส่วนของแอปพลิเคชัน myVEGA ที่ไม่ใช่แค่เชื่อมคุณเข้ากับเซนเซอร์ แต่ยังช่วยให้การทำงานและบันทึกข้อมูลจากเซนเซอร์ง่ายอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน !! พบกับเซนเซอร์อัจฉริยะจาก VEGA และแอปพลิเคชัน myVEGA ที่ทันสมัยได้ที่ www.vega.com
Smart Science Co., Ltd.
Smart Science Co., Ltd. #SmartScience #สมาร์ทไซเอนซ์ #Microfast #แผ่นนับจุลินทรีย์ #MicrobialCountPlates #3Steps #AOAC #SmartSci #Microbial #Coliform #Yeast #Mold #PlateCount
Saengvith Science Co., Ltd.
Saengvith Science Co., Ltd.#QTRAP #certifiedreferencematerials #proficiencytesting #LGCstandards #LGCAXIO #accustandard #TRM #SCIEX #certified #labinstrument #laboratory #Cryogenic #grinder #evaporation #evaporator #TurboVap #Cryoblade #ColeParmer #Biotage #อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ #เครื่องมือห้องปฏิบัติการ #ชุดตรวจ #แสงวิทย์ #แสงวิทย์ซายน์ Saengvith Science Co., Ltd. #QTRAP #certifiedreferencematerials #proficiencytesting #LGCstandards #LGCAXIO #accustandard #TRM #SCIEX #certified #labinstrument #laboratory #Cryogenic #grinder #evaporation #evaporator #TurboVap #Cryoblade #อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ #เครื่องมือห้องปฏิบัติการ #ชุดตรวจ #แสงวิทย์ #แสงวิทย์ซายน์ #NeoSpectra […]
Shrinkflex (Thailand) Public Co., Ltd.
Shrinkflex (Thailand) Public Co., Ltd. #shrinksleeve #shrinksleevelabel #label #gravureprinting #digitalprinting #stretchfilm #drinklabel #foodlabel #packaging #shrinkflex #ฉลาก #ฉลากฟิล์มหดรัดรูป #ลาเบล #ระบบการพิมพ์แบบการเวียร์ #ระบบการแบบพิมพ์ดิจิตัล #ชริ้งเฟล็กซ์ Shrinkflex (Thailand) Public Co., Ltd. #shrinksleeve #shrinksleevelabel #label #gravureprinting #digitalprinting #stretchfilm #drinklabel #foodlabel #packaging #shrinkflex #ฉลาก #ฉลากฟิล์มหดรัดรูป #ลาเบล #ระบบการพิมพ์แบบการเวียร์ #ระบบการแบบพิมพ์ดิจิตัล #ชริ้งเฟล็กซ์ Shrinkflex (Thailand) Public Co., Ltd. #shrinksleeve #shrinksleevelabel #label #gravureprinting #digitalprinting #stretchfilm #drinklabel #foodlabel […]
TSHS (Thailand) Co., Ltd.
TSHS (Thailand) Co., Ltd. #TSHS #ทีเอสเอชเอส #foodmachinery #ContinuousDryer #ContinuousFryer #Fryer #Dryer #เครื่องทอด #เตาอบ #เครื่องอบแห้ง #เครื่องไมโครเวฟ #Foodindustry #snack #foodprocessing #foodmachine #ขนมขาไก่ #ปลาเส้น TSHS (Thailand) Co., Ltd. #TSHS #ทีเอสเอชเอส #foodmachinery #ContinuousDryer #ContinuousFryer #Fryer #Dryer #เครื่องทอด #เตาอบ #เครื่องอบแห้ง #เครื่องไมโครเวฟ #Foodindustry #snack #foodprocessing #foodmachine #ขนมขาไก่ #ปลาเส้น TSHS (Thailand) Co., Ltd. #TSHS #ทีเอสเอชเอส #foodmachinery #ContinuousDryer #ContinuousFryer #Fryer #Dryer #เครื่องทอด #เตาอบ […]
Kurz (Thailand) Ltd.
Kurz (Thailand) Ltd. #ribbon #foils #hotstampingtechnology #printingbarcode #barcode #label #foodlabel #packagingdesign #kurz #ฟอยล์ฮอตสแตมป์ #ริบบอน #พิมพ์วันที่ #วันหมดอายุสินค้า #บาร์โค้ด #บรรจุภัณฑ์ #ฉลากสินค้า #เคิร์ซ Kurz (Thailand) Ltd. #ribbon #foils #hotstampingtechnology #printingbarcode #barcode #label #foodlabel #packagingdesign #kurz #ฟอยล์ฮอตสแตมป์ #ริบบอน #พิมพ์วันที่ #วันหมดอายุสินค้า #บาร์โค้ด #บรรจุภัณฑ์ #ฉลากสินค้า #เคิร์ซ