What's In
Supplier Finder September 2026
Nutraceutical Innovation: Restoring Cellular Health in an Era of ‘Overfed but Undernourished’
นวัตกรรมโภชนเภสัช: การฟื้นฟูสุขภาพระดับเซลล์ในยุค ‘อิ่มแต่ขาดสารอาหาร’ “อิ่มสารอาหารหลัก แต่ขาดแคลนสารอาหารย่อย” (Overfed but Undernourished) เป็นภาวะที่พบได้จากพฤติกรรมการบริโภคที่เน้นความสะดวกและอาหารที่ให้พลังงานสูง โดยร่างกายได้รับพลังงาน คาร์โบไฮเดรต และไขมันในปริมาณมากหรือเกินความต้องการ ขณะที่ได้รับสารอาหารรอง (Micronutrients) เช่น วิตามินและแร่ธาตุ รวมถึงสารพฤกษเคมีบางชนิดไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย หากเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง อาจส่งผลต่อการทำงานของเซลล์และระบบต่างๆ ในร่างกาย และนำไปสู่การเสริมสารอาหารและการดูแลสุขภาพเชิงป้องกันมากขึ้น แนวโน้มดังกล่าวสอดคล้องกับการขยายตัวของตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั่วโลก โดย Grand View Research ได้ประเมินมูลค่าตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโลกในปี พ.ศ. 2568 อยู่ที่ประมาณ 209.5 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ และคาดว่าจะเพิ่มเป็น 228.2 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี พ.ศ. 2569 ก่อนขยายตัวเป็น 431.7 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี พ.ศ. 2576 ด้วยอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) ร้อยละ 9.5 ขณะที่ Fact.MR ได้ประเมินมูลค่าตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในปี […]
Faster, Better, Leaner: Scaling Up Liquid Processing with Continuous Microwave Heating
นวัตกรรมไมโครเวฟแบบไหลต่อเนื่องเพื่อยกระดับการแปรรูปอาหารเหลว เทคโนโลยีการให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟแบบไหลต่อเนื่อง (Continuous-Flow Microwave Heating; CFMH) เป็นเทคโนโลยีที่มีศักยภาพสำหรับการแปรรูปอาหารเหลว โดยเฉพาะการพาสเจอไรซ์ที่ต้องสร้างสมดุลระหว่างความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและการรักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์ เมื่อเปรียบเทียบกับระบบ Plate Heat Exchangers (PHEs) ซึ่งถ่ายเทความร้อนจากพื้นผิวเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ CFMH ใช้หลักการให้ความร้อนเชิงปริมาตร (Volumetric Heating) โดยพลังงานไมโครเวฟแทรกเข้าสู่ผลิตภัณฑ์และเปลี่ยนเป็นความร้อนโดยตรง ช่วยเพิ่มอุณหภูมิได้รวดเร็ว ลดระยะเวลาการให้ความร้อนและความร้อนสะสมบริเวณผิวสัมผัส จึงมีศักยภาพในการลดการเสียสภาพของโปรตีน การเสื่อมของน้ำตาล การเปลี่ยนแปลงของสีและกลิ่นรส รวมถึงการเกิดตะกรันและภาระการทำความสะอาดระบบ CIP จุดเด่นของ CFMH คือความสามารถในการรักษาสารอาหาร สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และสารระเหยที่เกี่ยวข้องกับกลิ่นรส ขณะเดียวกันระบบสามารถตอบสนองต่อการปรับกำลังไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ควบคุมกระบวนการได้ยืดหยุ่นและเหมาะกับการผลิตแบบต่อเนื่อง การประยุกต์ใช้แบบจำลองพหุฟิสิกส์ (Multiphysics Modelling) ซึ่งเชื่อมโยงสนามแม่เหล็กไฟฟ้า การถ่ายเทความร้อน และพลศาสตร์ของไหล ช่วยคาดการณ์การกระจายอุณหภูมิ ออกแบบตัวส่งคลื่น และปรับสภาวะการทำงานให้เหมาะสมก่อนขยายสู่ระดับอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตาม ความสม่ำเสมอของการให้ความร้อนยังเป็นความท้าทายสำคัญ โดยเฉพาะอาหารที่มีความหนืดสูงหรือองค์ประกอบไม่สม่ำเสมอ ซึ่งอาจเกิด Hot Spot, Cold Spot และ […]
Guilt-Free Bakery: Food Matrix Design for Balancing Taste and Nutritional Value
เบเกอรีดีต่อใจ: จากความอร่อยสู่การออกแบบเมทริกซ์อาหารเพื่อสมดุลทางโภชนาการ อุตสาหกรรมเบเกอรีกำลังเปลี่ยนจากการมุ่งเน้นเพียงรสชาติและรูปลักษณ์ สู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ทั้ง ความอร่อย คุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์เชิงหน้าที่ แนวคิด “Guilt-Free Bakery” จึงไม่ได้หมายถึงเบเกอรีที่ปราศจากน้ำตาล ไขมัน หรือพลังงาน แต่เป็นการออกแบบสูตรและกระบวนการผลิตเพื่อให้มีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยยังคงคุณภาพ เนื้อสัมผัส กลิ่นรส และความต้องการบริโภคซ้ำของผู้บริโภคไว้ได้ แนวโน้มสำคัญ ได้แก่ โปรตีนและใยอาหารสูง การส่งเสริมสุขภาพระบบทางเดินอาหาร การลดน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ฉลากสะอาด และวัตถุดิบที่ยั่งยืน โดยเฉพาะกลุ่ม Gen Z และ Millennials ที่ให้ความสำคัญกับโปรตีนและใยอาหาร สะท้อนช่องว่างทางการตลาดระหว่างความต้องการของผู้บริโภคกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตลาด ขณะที่แนวคิดกำลังพัฒนาไปสู่ “Functional Indulgence” หรือผลิตภัณฑ์ที่ให้ทั้งความสุขจากการรับประทานและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ในเชิงวิทยาศาสตร์ การลดน้ำตาล ไขมัน หรือการเพิ่มโปรตีนและใยอาหารไม่ได้ส่งผลเฉพาะต่อคุณค่าทางโภชนาการ แต่เปลี่ยนแปลง Food Matrix ทั้งโครงสร้าง การกักเก็บน้ำ ปริมาตร เนื้อสัมผัส และการเกิดกลิ่นรส ตัวอย่างเช่น การใช้ Isomaltooligosaccharides (IMO) […]
See What’s New in the Star Items September 2026
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆที่น่าสนใจ
Foods and Dietary Supplements for Longevity: From Biological Mechanisms to Commercial Food Innovation Opportunities
Foods and Dietary Supplements for Longevity: จากกลไกชีวภาพสู่โอกาสนวัตกรรมอาหารเชิงพาณิชย์ ผลิตภัณฑ์อาหารที่สื่อสารแนวคิดเรื่อง “ชะลอวัย” “การดูแลสุขภาพเซลล์” และ “Longevity” พบได้อย่างแพร่หลายในตลาด ทั้งในรูปแบบเครื่องดื่ม อาหารว่าง และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ซึ่งตลาดยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ก่อนเชื่อคำกล่าวอ้างเกี่ยวกับ “การย้อนวัย” สิ่งสำคัญคือการทำความเข้าใจหลักการพื้นฐานและข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ให้ถูกต้อง เป้าหมายที่แท้จริงของ Longevity จึงไม่ใช่เพียงการมีอายุยืนยาวขึ้น แต่คือการมี Healthspan หรือ “ช่วงชีวิตที่มีสุขภาพดี” ที่ยาวนานขึ้น โดยให้ความสำคัญกับการรักษาคุณภาพของช่วงชีวิตที่ยังแข็งแรง เคลื่อนไหวได้ มีความคิดและความจำที่ดี และสามารถดำเนินชีวิตได้อย่างอิสระ ความเสื่อมของร่างกายเกิดขึ้นพร้อมกันในหลายระบบ ความชราไม่ได้เกิดจากกลไกใดกลไกหนึ่ง แต่เป็นผลจากการเปลี่ยนแปลงที่สะสมในหลายระบบของร่างกาย โดยอาหารสามารถมีบทบาทต่อ 5 ประเด็นสำคัญ ได้แก่ ระบบเผาผลาญและระดับน้ำตาลในเลือด ประสิทธิภาพของไมโทคอนเดรีย ภาวะอักเสบเรื้อรังระดับต่ำ จุลินทรีย์ในลำไส้ และกล้ามเนื้อกับความสามารถในการเคลื่อนไหว ซึ่งทั้งหมดเชื่อมโยงกันและไม่มีอาหารชนิดใดทำหน้าที่เพียงลำพัง สารออกฤทธิ์ที่ดีเพียงอย่างเดียวอาจจะยังไม่เพียงพอ การนำสารออกฤทธิ์มาใช้ในผลิตภัณฑ์จริงจำเป็นต้องพิจารณาหลายปัจจัย […]
From Data to Performance: Smart Control and Automation for Modern Production Lines
จากข้อมูลสู่ประสิทธิภาพ: การควบคุมอัจฉริยะและระบบอัตโนมัติสำหรับสายการผลิตยุคใหม่ อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารกำลังเปลี่ยนผ่านสู่การผลิตที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูล โดยเฉพาะกระบวนการที่ต้องควบคุมคุณภาพและความแม่นยำสูง เทคโนโลยีดิจิทัล ระบบอัตโนมัติ IoT และการวิเคราะห์ข้อมูล ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถติดตามและปรับพารามิเตอร์ของกระบวนการได้แบบเรียลไทม์ ลดความสูญเสีย เพิ่มผลิตภาพ และลดการหยุดทำงานที่ไม่ได้วางแผน การรวบรวมข้อมูลตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบจนถึงการบรรจุ รวมถึงข้อมูลด้านเครื่องจักร เช่น Downtime, Output, Throughput และ Material Consumption ช่วยให้สามารถวิเคราะห์ประสิทธิภาพผ่านตัวชี้วัด OEE (Availability, Performance และ Quality) และนำข้อมูลไปใช้ในการปรับปรุงกระบวนการได้อย่างเป็นระบบ ขณะเดียวกัน ระบบวางแผนการผลิตแบบไร้กระดาษช่วยเชื่อมโยงคำสั่งผลิต วัตถุดิบ บุคลากร และการทำความสะอาดเข้ากับระบบควบคุมสายการผลิต เพิ่มความคล่องตัวและลดข้อผิดพลาด การใช้ Open Standard Interfaces ช่วยเชื่อมต่อเครื่องจักรจากหลายขั้นตอนและหลายผู้ผลิต ทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนข้อมูลอย่างต่อเนื่อง ขณะที่ระบบควบคุมสายการผลิตสามารถจัดการการเริ่ม–หยุด การเปลี่ยนโปรแกรม และการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้อย่างอัตโนมัติ ช่วยลดการสูญเสียและเพิ่มประสิทธิภาพของสายการผลิต นอกจากนี้ การเปลี่ยนจาก Reactive Maintenance สู่ Predictive […]
Elevating Food Safety 4.0: Unlocking Profits and Reducing Food Waste via Nano-Smart Packaging
ยกระดับ Food Safety 4.0: ปลดล็อกกำไรและลดขยะอาหารด้วยบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะระดับนาโน อุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกกำลังเผชิญความท้าทายจากความซับซ้อนของห่วงโซ่อุปทานและการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ ขณะที่อาหารจำนวนมากถูกทิ้งจากข้อจำกัดของการพึ่งพา “วันหมดอายุ” (BBE หรือ EXP) แบบคงที่ ซึ่งไม่ได้สะท้อนสภาพจริงของอาหารเมื่ออุณหภูมิในห่วงโซ่ความเย็นเกิดการแกว่งตัว ขณะเดียวกัน วิธีตรวจสอบจุลินทรีย์แบบดั้งเดิมและเทคนิคอย่าง PCR หรือ ELISA ยังมีข้อจำกัดด้านเวลา ต้นทุน และการทำลายตัวอย่าง แนวคิด Food Safety 4.0 จึงเข้ามาเปลี่ยนจากการ “ตั้งรับ” สู่การ “จัดการเชิงรุก” โดยมี Nanobiosensors และ Smart Packaging เป็นเทคโนโลยีสำคัญที่ช่วยตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารแบบเรียลไทม์ Nanobiosensors: เทคโนโลยีตรวจวัดความปลอดภัยอาหารแบบเรียลไทม์ Nanobiosensors ผสานหน่วยรับรู้ทางชีวภาพ เช่น เอนไซม์ แอนติบอดี หรือ DNA เข้ากับวัสดุระดับนาโน ทำให้มีความไวสูงต่อการตรวจจับเชื้อก่อโรคและสารเคมี โดยสามารถประยุกต์ใช้ทั้ง Optical Biosensors ที่อาศัย […]
Real-Time In-Line pH Monitoring: Precision Process Control in Fermented Dairy
ควบคุมการผลิตนมหมักอย่างแม่นยำเรียลไทม์ ด้วยการวัดค่า pH แบบอินไลน์ การควบคุมค่า pH เป็นปัจจัยสำคัญในการผลิตนมหมัก เนื่องจากมีผลโดยตรงต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส ความคงตัว และอายุการเก็บรักษา ในกระบวนการหมัก แบคทีเรียกรดแลกติกจะเปลี่ยนแลคโตสเป็นกรดแลกติก ทำให้ค่า pH ลดลงและโปรตีนนมเกิดการรวมตัว ส่งผลให้เกิดเนื้อสัมผัสที่ข้นขึ้น ดังนั้น การหยุดกระบวนการหมักให้ตรงกับค่า pH ที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การตรวจวัดแบบดั้งเดิมหรือ Off-line Measurement ต้องเก็บตัวอย่างหลายครั้ง โดยเฉพาะช่วงท้ายของการหมัก ซึ่งใช้ทั้งเวลาและแรงงาน อีกทั้งยังมีความล่าช้าระหว่างการเก็บตัวอย่างกับการทราบผล ทำให้มีความเสี่ยงที่กระบวนการหมักจะดำเนินต่อเกินจุดที่เหมาะสม เทคโนโลยี In-Line pH Sensor ช่วยแก้ข้อจำกัดดังกล่าวด้วยการตรวจวัดค่า pH อย่างต่อเนื่องและแสดงผลแบบเรียลไทม์ โดยติดตั้งเซนเซอร์โดยตรงภายในถังหมัก ทำให้ผู้ผลิตสามารถติดตามและปรับสภาวะการหมัก เช่น อุณหภูมิ ได้อย่างรวดเร็ว รวมถึงหยุดกระบวนการได้อย่างแม่นยำเมื่อถึงค่า pH เป้าหมาย ช่วยลดการสูญเสียและสร้างความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ในแต่ละ Batch นอกจากนี้ เซนเซอร์ยังรองรับกระบวนการ Clean-in-Place (CIP) […]
Thailand’s Dietary Supplement Market Direction:Opportunities, Challenges, and the New Competitive Landscape
ทิศทางตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไทย: โอกาส ความท้าทาย และเกมการแข่งขันใหม่ ตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไทยกำลังเติบโตจากกระแส Preventive Healthcare และความต้องการดูแลสุขภาพเฉพาะด้าน โดยตลาดมีมูลค่าเพิ่มจาก 73,600 ล้านบาทในปี 2565 เป็น 98,050 ล้านบาทในปี 2568 และคาดว่าจะอยู่ที่ 105,250 ล้านบาทในปี 2569 ขณะที่ผู้บริโภคราวร้อยละ 40 รับประทานวิตามินหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นประจำ สะท้อนการเปลี่ยนผ่านจาก “ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร” สู่ส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตประจำวัน การแข่งขันกำลังเปลี่ยนจาก Ingredient-led สู่ Need State-led ผู้บริโภคไม่ได้มองเพียงว่าสินค้ามีวิตามิน คอลลาเจน หรือโปรตีนอะไร แต่ต้องการรู้ว่าสินค้าช่วยตอบโจทย์สุขภาพด้านใด เช่น สุขภาพองค์รวม ความงามและการชะลอวัย สุขภาพลำไส้ การนอนหลับ ภูมิคุ้มกัน การควบคุมน้ำหนัก และโภชนาการสำหรับผู้สูงวัย โดยเฉพาะโปรตีนที่กำลังขยายจาก Sport Nutrition สู่ Everyday Nutrition ขณะเดียวกัน ขอบเขตการแข่งขันกำลังขยายจาก […]
ESL Milk: Technologies for Extended Shelf Life and Fresh-Like Quality
ESL Milk: เทคโนโลยีนมพร้อมดื่มเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและคุณภาพที่สดใหม่ นมพาสเจอร์ไรส์มีข้อได้เปรียบด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ใกล้เคียงนมสด แต่มีข้อจำกัดด้านอายุการเก็บรักษาและต้องพึ่งพาห่วงโซ่ความเย็น ขณะที่การเพิ่มความรุนแรงของความร้อนเพื่อยืดอายุอาจเร่งการเสียสภาพของโปรตีน ปฏิกิริยา Maillard และการเกิด cooked flavor ซึ่งลดความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ Extended Shelf Life (ESL) จึงพัฒนาขึ้นบนแนวคิด Multi-hurdle Approach โดยไม่ได้พึ่งความร้อนเพียงอย่างเดียว แต่ควบคุมจุลินทรีย์ตั้งแต่น้ำนมดิบ การลด microbial load ก่อนให้ความร้อน การเลือกกระบวนการที่เหมาะสม การบรรจุแบบป้องกันการปนเปื้อน และการรักษาอุณหภูมิในห่วงโซ่ความเย็นอย่างต่อเนื่อง หนึ่งในเทคโนโลยีสำคัญคือ Microfiltration (MF) ซึ่งสามารถลดจุลินทรีย์และสปอร์ได้ประมาณ 4–6 log CFU/mL ช่วยลดภาระความร้อนและรักษาโครงสร้างโปรตีนได้ดีขึ้น ขณะที่ Bactofugation สามารถลดแบคทีเรียสร้างสปอร์และทำหน้าที่เป็นอีกหนึ่ง hurdle ในระบบ ส่วนการให้ความร้อนแบบรวดเร็ว เช่น Direct Steam Injection (DSI) ช่วยลดระยะเวลาที่นมสัมผัสความร้อน จึงมีศักยภาพในการลด cooked flavor […]
Guilt-Free Snack:Integration of Plant-Based and Whey Proteins for Taste and Nutritional Balance
Guilt-Free Snack: การบูรณาการโปรตีนจากพืชและเวย์เพื่อสมดุลด้านรสชาติและโภชนาการ ตลาดขนมขบเคี้ยวกำลังเปลี่ยนจากการลดน้ำตาล ไขมัน หรือพลังงานจากสูตรเดิม ไปสู่การออกแบบผลิตภัณฑ์ที่สร้าง Balanced Indulgence หรือความอร่อยที่ตอบโจทย์สุขภาพโดยไม่ทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่าต้องแลกกับรสชาติและเนื้อสัมผัส ปัจจัยสำคัญคือการสร้างสมดุลระหว่าง Protein, Fiber และ Low Sugar/Controlled Calories ควบคู่กับประสบการณ์การบริโภคและความสะดวกในการใช้ชีวิต ในด้านโปรตีน นักพัฒนาผลิตภัณฑ์มีทางเลือกทั้ง Plant Protein และ Dairy Protein โดยเฉพาะ Whey Protein ซึ่งมีคุณภาพโปรตีนสูงและมีคุณสมบัติเชิงฟังก์ชันที่เหมาะกับการประยุกต์ใช้ในอาหารหลากหลายประเภท อย่างไรก็ตาม การเลือกโปรตีนไม่ควรพิจารณาเพียงปริมาณโปรตีน แต่ต้องคำนึงถึง การละลาย การกระจายตัว ความคงตัวต่อความร้อน กลิ่นรส และผลต่อเนื้อสัมผัส เพื่อให้เหมาะกับกระบวนการผลิตและผลิตภัณฑ์ปลายทาง อีกหนึ่งแนวทางคือการผสมผสาน Plant Protein และ Whey Protein เพื่อใช้ประโยชน์จากจุดเด่นของแต่ละแหล่ง เช่น การใช้ Lentils หรือ Pulses เพื่อเพิ่มคุณค่าด้านโปรตีนจากพืชและใยอาหาร […]