What's In
20 Years of Forefront Foodtech: Integrity Partner for Your Business
ครบรอบ 20 ปี ฟอร์ฟร้อนท์ ฟู้ดเทค: เติบโตไปพร้อมอุตสาหกรรมอาหารไทย ด้วยเทคโนโลยีที่คัดสรรอย่างมืออาชีพ ตลอดระยะเวลา 20 ปีที่ผ่านมา ฟอร์ฟร้อนท์ ฟู้ดเทค มุ่งมั่นทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมเทคโนโลยีอาหารระดับโลกสู่ภาคอุตสาหกรรมอาหารไทย ด้วยการคัดสรรเครื่องจักรและโซลูชันที่ทันสมัย มีคุณภาพสูง และตอบโจทย์การใช้งานจริง ภายใต้วิสัยทัศน์ที่ยึดมั่นในความจริงใจ ความซื่อสัตย์ และการเป็นพันธมิตรทางธุรกิจที่เชื่อถือได้ ตามสโลแกน “Integrity Partner for Your Business” แม้ทุกก้าวอาจไม่ใช่ก้าวที่ใหญ่ที่สุด แต่เป็นก้าวที่มั่นคง รอบคอบ และมีเป้าหมายชัดเจน ความสำเร็จตลอดสองทศวรรษนี้ เกิดจากความไว้วางใจของลูกค้า การสนับสนุนจากซัพพลายเออร์ระดับสากล และความทุ่มเทของทีมงานฟอร์ฟร้อนท์ ฟู้ดเทค ที่ร่วมฝ่าฟันทุกความท้าทายมาด้วยกัน นอกจากนี้ ฟอร์ฟร้อนท์ ฟู้ดเทค ยังมีความร่วมมืออันแน่นแฟ้นกับพันธมิตรจากต่างประเทศ อาทิ Frey และ Nock ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญของการพัฒนาโซลูชันเฉพาะทางที่ปรับให้เหมาะกับความต้องการของลูกค้าแต่ละราย ความเปิดกว้างด้านนวัตกรรม การพัฒนาโซลูชันแบบ customized และการบริการที่เปี่ยมด้วยความเชี่ยวชาญ นั่นคือจุดแข็งที่ทำให้บริษัทฯ ได้รับความเชื่อมั่นอย่างต่อเนื่อง ในวาระครบรอบ 20 ปี Forefront Foodtech […]
Modern Clean Energy Technologies Toward the Future of a Sustainable Food Industry
เทคโนโลยีพลังงานสะอาดสมัยใหม่สู่อนาคตของอุตสาหกรรมอาหารที่ยั่งยืน ห่วงโซ่ความเย็นเป็นโครงสร้างพื้นฐานสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารและยา แต่ขณะเดียวกันก็เป็นภาคส่วนที่ใช้พลังงานสูง โดยคิดเป็นประมาณร้อยละ 30 ของการใช้พลังงานในระบบโลจิสติกส์ทั้งหมด ในปี พ.ศ. 2565 การดำเนินงานของห่วงโซ่ความเย็นในอุตสาหกรรมอาหารก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่าสูงถึง 1.32 กิกะตัน หรือประมาณร้อยละ 3 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก ซึ่งเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับปี พ.ศ. 2543 เทคโนโลยีสมัยใหม่จึงถูกนำมาใช้เพื่อลดการปล่อยคาร์บอนและเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงาน อาทิ การใช้พลังงานแสงอาทิตย์ในระบบทำความเย็น ยานยนต์พลังงานทางเลือก การทำความเย็นแบบไครโอเจนิกส์ วัสดุเปลี่ยนสถานะ (PCMs) และตู้คอนเทนเนอร์ควบคุมอุณหภูมิประสิทธิภาพสูง ซึ่งสามารถช่วยลดการใช้พลังงานได้ถึงร้อยละ 20–40 แม้บางเทคโนโลยียังมีข้อจำกัดด้านต้นทุนและโครงสร้างพื้นฐาน แต่การเลือกใช้ให้เหมาะสมกับประเภทสินค้าและรูปแบบการขนส่งจะเป็นกลไกสำคัญในการขับเคลื่อนห่วงโซ่ความเย็นไปสู่ความยั่งยืนในระยะยาว By: Asst. Prof. Jumpol Vorasayan, Ph.D. Department of Agro-Industrial Technology (AIT) Faculty of Agro-Industry Kasetsart University jumpol.v@ku.ac.th Cold chains are essential to the food […]
Encapsulation Technology:Unlocking the Efficacy of Prebiotics and Probiotics for Next-Generation Functional Foods
เทคโนโลยีการห่อหุ้ม: ปลดล็อกศักยภาพพรีไบโอติกส์และโพรไบโอติกส์ในผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน การพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเป็นหัวใจของอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ อย่างไรก็ตาม สารเหล่านี้ โดยเฉพาะโพรไบโอติกส์และพรีไบโอติกส์ มักมีความไม่เสถียรต่อความร้อน แสง ออกซิเจน รวมถึงการย่อยในระบบทางเดินอาหาร ส่งผลให้ประสิทธิภาพลดลงระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษา เทคโนโลยีการห่อหุ้ม (Encapsulation Technology) จึงถูกนำมาใช้เพื่อปกป้องสารออกฤทธิ์ เพิ่มความเสถียร และควบคุมการปลดปล่อยในตำแหน่งที่เหมาะสมในร่างกาย โดยอาศัยวัสดุห่อหุ้มที่ช่วยลดการเสื่อมสภาพจากสิ่งแวดล้อม และรักษาความมีชีวิตของจุลินทรีย์ ปัจจุบันมีเทคนิคการห่อหุ้มหลากหลาย เช่น spray drying, freeze-drying, extrusion, emulsion, gelation และ EHD encapsulation ซึ่งแต่ละวิธีมีจุดเด่นแตกต่างกันในด้านต้นทุน ความสามารถในการปกป้องสารไวต่อความร้อน และการควบคุมการปลดปล่อย การเลือกเทคโนโลยีที่เหมาะสมจึงต้องพิจารณาคุณสมบัติของสารอาหาร เมทริกซ์อาหาร และเป้าหมายด้านการออกฤทธิ์ เพื่อพัฒนาอาหารฟังก์ชันที่มีประสิทธิภาพและยั่งยืนในระยะยาว By: Chayanee Chimpalee chayanee.c@cmu.ac.th Asst. Prof. Phatthranit Klinmalai, Ph.D. phatthranit.k@cmu.ac.th Faculty of Agro-Industry Chiang Mai University The development […]
Clarifying 5 Key Issues in the Risk Assessment of Novel Foods
ไขข้อข้องใจกับ 5 ประเด็นสำคัญในการประเมินความเสี่ยงอาหารใหม่ สรุป 5 ประเด็นสำคัญที่หน่วยประเมินความเสี่ยงประเทศไทย (Thailand Risk Assessment Center; TRAC) มักได้รับจากผู้ประกอบการที่ประสงค์จะยื่นขออนุญาตผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อเป็นแนวทางและประโยชน์ต่อผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร โดยมีประเด็นคำถามดังต่อไปนี้ 1.การพิจารณาว่าเข้าข่าย “อาหารใหม่ (Novel Food)” หรือไม่ 2.วัตถุดิบที่เคยใช้เป็นยาหรือสมุนไพร ยังต้องประเมินความปลอดภัยเมื่อใช้เป็นอาหาร 3.อาหารใหม่จำเป็นต้องมีข้อมูลการทดสอบความปลอดภัยเชิงวิทยาศาสตร์ 4.การออกแบบงานวิจัยทางคลินิกในมนุษย์ต้องได้มาตรฐาน 5.กรณี Non-novel food แต่ต้องการเพิ่มขนาดการบริโภคเกินที่ อย. กำหนด By: Assoc. Prof. Chaniphun Butryee, Ph.D. Head of the Thailand Risk Assessment Center (TRAC) Institute of Nutrition Mahidol University chaniphun.but@mahidol.ac.th Summary of five key issues frequently […]
Beta-Glucan and Probiotics in Foods:Key Mechanisms for Enhancing the Body’s Immune System
เบตากลูแคนกับโพรไบโอติกส์ในอาหาร: กลไกสำคัญในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เบตากลูแคน (β-glucan) เป็นพอลิแซ็กคาไรด์หรือใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ที่พบในผนังเซลล์ของยีสต์ จุลินทรีย์ เห็ด สาหร่าย และธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ โดยมีโครงสร้างเฉพาะของพันธะเบตา (β-1,3 และ β-1,6) ซึ่งเอื้อต่อการแสดงฤทธิ์ทางชีวภาพ งานวิจัยจำนวนมากรายงานว่าเบตากลูแคนมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นและปรับสมดุลการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ทั้งระบบภูมิคุ้มกันโดยกำเนิดและระบบภูมิคุ้มกันแบบปรับตัว ผ่านการทำปฏิสัมพันธ์กับตัวรับบนเซลล์ภูมิคุ้มกัน ส่งผลให้เพิ่มประสิทธิภาพในการป้องกันการติดเชื้อและยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ เบตากลูแคนยังมีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพด้านอื่นๆ ได้แก่ การลดระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด ต้านการอักเสบ และต้านอนุมูลอิสระ โดยกลไกส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับการปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ ในฐานะพรีไบโอติกส์ เบตากลูแคนช่วยกระตุ้นการเจริญของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ เช่น Bifidobacterium และ Lactobacillus ซึ่งสนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหารและการดูดซึมสารอาหาร ด้วยคุณสมบัติทางชีวภาพและฟังก์ชันเชิงเทคโนโลยีที่หลากหลาย เบตากลูแคนจึงได้รับความสนใจอย่างมากในการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ยา และอาหารฟังก์ชัน เพื่อตอบโจทย์การดูแลสุขภาพและการพัฒนาอย่างยั่งยืนในอนาคต By: Puncharat Pilong, Ph.D. Food Science and Nutrition (FSN) Srinakharinwirot University Agro-Industry Academic Council Association (AIAC) […]
PAA in Action: Proven Performance for Food Safety and Environmental Disinfection
กรดเปอร์อะซิติก: บทบาทในการเสริมสร้างความปลอดภัยและการฆ่าเชื้อในระบบการผลิตอาหาร กระบวนการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวของผัก ผลไม้ และสมุนไพร จำเป็นต้องใช้น้ำในหลายขั้นตอน เช่น การล้าง การลดอุณหภูมิ การลำเลียง และการแปรรูป อย่างไรก็ตาม น้ำกลับเป็นปัจจัยสำคัญที่เอื้อต่อการแพร่กระจายของเชื้อก่อโรค โดยเฉพาะในระบบที่มีการนำน้ำกลับมาใช้ซ้ำ ซึ่งอาจพบเชื้อจุลินทรีย์สำคัญ เช่น Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7 และ Campylobacter นอกจากนี้ การตัดแต่งผลผลิต การแช่แข็ง และการเกิดไบโอฟิล์มในระบบน้ำ ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนและลดอายุการเก็บรักษา กรดเปอร์อะซีติก (Peracetic Acid; PAA) เป็นสารฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพสูงในการควบคุมจุลินทรีย์ในระบบน้ำหลังการเก็บเกี่ยว โดยมีฤทธิ์ต้านจุลชีพในวงกว้าง ออกฤทธิ์ได้รวดเร็ว และคงประสิทธิภาพได้ดีแม้ในสภาวะที่มีสารอินทรีย์ปะปน อีกทั้งสามารถทำลายโครงสร้างของไบโอฟิล์มได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้ลดการปนเปื้อนข้ามและชะลอการเสื่อมคุณภาพของผลผลิต นอกจากนี้ กรดเปอร์อะซีติกสามารถสลายตัวได้โดยไม่ทิ้งสารตกค้างที่เป็นอันตราย จึงสอดคล้องกับแนวคิดด้านความปลอดภัยอาหารและคลีนเลเบล บทความนี้ชี้ให้เห็นว่าการประยุกต์ใช้กรดเปอร์อะซีติกในระบบน้ำของกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวมีบทบาทสำคัญในการยกระดับความปลอดภัย คุณภาพ และอายุการเก็บรักษาของผักและผลไม้ในระบบการผลิตอาหารสมัยใหม่ By: EFSA Panel on Biological Hazards (BIOHAZ) European Food […]
Know First, Play First: Functional Food and Beverage Trends to Watch in 2026
รู้ก่อน วางเกมก่อน: เช็คเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มฟังก์ชันปี 2569 ตลาดอาหารและเครื่องดื่มฟังก์ชันของประเทศไทยยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยได้รับแรงหนุนจากความตื่นตัวด้านสุขภาพหลังสถานการณ์โควิด-19 ควบคู่กับการขยายตัวของตลาดในประเทศและการส่งออกไปยังกลุ่มประเทศอาเซียน ผู้บริโภคไทย โดยเฉพาะในเขตเมือง มีแนวโน้มยอมจ่ายในราคาที่สูงขึ้น เพื่อแลกกับผลิตภัณฑ์ที่ให้คุณประโยชน์เพิ่มเติม เช่น สุขภาพลำไส้ ภูมิคุ้มกัน สมอง ผิวพรรณ และสมดุลของฮอร์โมน สะท้อนให้เห็นว่าอาหารและเครื่องดื่มฟังก์ชันกำลังกลายเป็นส่วนหนึ่งของไลฟ์สไตล์ด้านสุขภาพอย่างแท้จริง จากการสำรวจตลาดทั้งในประเทศไทย รวมถึงการเข้าร่วมงานแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มในยุโรปและสหรัฐอเมริกา สามารถสรุป 7 เทรนด์สำคัญของอาหารและเครื่องดื่มฟังก์ชันในปี 2569 ได้แก่ 1. Personalized & Targeted Nutrition การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายเฉพาะ2. Precision Protein การออกแบบสูตรโปรตีนให้เหมาะกับความต้องการที่แตกต่างอย่างแม่นยำ3. Nootropics ผลิตภัณฑ์บำรุงสมองและความจำที่เติบโตอย่างรวดเร็ว4. Gut Hub การต่อยอดโพรไบโอติกส์สู่การเชื่อมโยงกับสุขภาพแต่ละด้าน5. Sugar Reduction การลดหรือเลิกใช้น้ำตาลเพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ6. Clean Label การสร้างความโปร่งใสและความน่าเชื่อถือของแบรนด์7. Price Sensitivity การออกแบบราคาให้เหมาะสมกับกำลังซื้อของผู้บริโภคไทย By: Yaowatida […]
Level Measurement in an Elderberry Mash Tank
โซลูชันการวัดระดับและแรงดันเพื่ออุตสาหกรรมอาหารแม่นยำ ปลอดภัย คุ้มค่า ด้วยเทคโนโลยีจาก VEGA ในกระบวนการผลิตอาหารและวัตถุดิบ การควบคุมระดับ วัดอุณหภูมิ และตรวจสอบแรงดันอย่างแม่นยำ คือหัวใจของคุณภาพ ความปลอดภัย และประสิทธิภาพการผลิต VEGA นำเสนอเซนเซอร์อุตสาหกรรมที่ออกแบบมาเพื่อการใช้งานจริง ตอบโจทย์ทั้งสายการผลิตอาหารสดและระบบจัดเก็บวัตถุดิบขนาดใหญ่ การวัดระดับในถัง Mash Elderberry: ควบคุมคุณภาพสีอาหารตั้งแต่ต้นทาง ผลเอลเดอร์เบอร์รีถูกนำไปบดเพื่อผลิตเป็นสารสกัดที่ให้สีในอาหาร โดยต้องควบคุมอุณหภูมิด้วยการแช่เย็นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งการวัดระดับที่แม่นยำควบคู่กับการบันทึกอุณหภูมิ จะช่วยให้การผลิตสะอาด ปลอดภัย และคงคุณภาพสินค้า VEGABAR 82 คือคำตอบแบบ “หนึ่งเซนเซอร์ สองค่าการวัด” ซึ่งช่วยวัดทั้งระดับและอุณหภูมิไปพร้อมกัน รวมถึงช่วยลดต้นทุนอุปกรณ์และการติดตั้ง โดยวัสดุผ่านการรับรองตามมาตรฐาน FDA และ EC 1935/2004 เหมาะสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้ เซนเซอร์ยังทำงานต่อเนื่อง ไม่ต้องบำรุงรักษา และมีความเสถียรระยะยาวด้วย CERTEC® measuring cell ที่ทนทานเป็นพิเศษ จุดเด่น วัดระดับและอุณหภูมิในตัวเดียว เซลล์วัดทนทาน เสถียรสูง รองรับการใช้งานแบบถูกสุขลักษณะ การวัดระดับและแรงดันในไซโลเก็บแป้งและน้ำตาล: แม่นยำ แม้มีฝุ่นและการลำเลียงด้วยลม แป้งและน้ำตาลเป็นวัตถุดิบหลักที่จัดเก็บในไซโลสูงถึง […]
Supplier Finder December 2025
See What’s New in the Star Items December 2025
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ
Meat Industry in Transition: Seizing Opportunities in a Changing Market
ทิศทางอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์: โอกาสใหม่ในตลาดโลกที่เปลี่ยนแปลง By: กองบรรณาธิการ นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com งานสัมมนา Food Focus Thailand Roadmap 2025: Meat & Poultry Edition เป็นเวทีที่รวบรวมผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายหน่วยงานมาร่วมแลกเปลี่ยนความรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก โดยประเทศไทยมีวิสัยทัศน์ในการก้าวสู่ “ศูนย์กลางโปรตีนคุณภาพของเอเชีย” ด้วยการยกระดับบทบาทจากผู้ผลิตเนื้อสัตว์สู่ “ผู้สร้างมูลค่าโปรตีนแห่งอนาคต” เพื่อรองรับโอกาสใหม่ในห่วงโซ่อุตสาหกรรมโปรตีนทั้งระดับภูมิภาคและระดับโลก ทางกองบรรณาธิการจึงได้สรุปประเด็นสำคัญจากงานสัมมนาดังกล่าว ซึ่งจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถวางแผนกลยุทธ์และต่อยอดธุรกิจได้ในอนาคต สำรวจตลาดเนื้อสัตว์โลก: เปิดประตูโอกาสธุรกิจไทย มูลค่าตลาดเนื้อสัตว์ทั่วโลกในปี พ.ศ. 2568 อยู่ที่ประมาณ 1.7 ล้านล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐ และคาดว่าจะเติบโตเฉลี่ยร้อยละ […]
Dairy Butter Equivalents: A Plant-Based Alternative Solution for a Growing Market
ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนย: โซลูชันทางเลือกจากพืชสำหรับตลาดที่กำลังเติบโต By: Alva Zhang Marketing Director Alva.Zhang@bunge.com จิรายุ สุขีฐาน Jirayu Sukeetan Sales Executive CF Chem Co., Ltd. jirayu@cinnamonthai.com ตลาดอาหารจากพืชทั่วโลกคาดการณ์ว่าจะเติบโตแตะระดับ 160 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ ภายในปี พ.ศ. 2573 ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับมูลค่าตลาดในช่วงต้นทศวรรษที่ผ่านมา โดยกลุ่มผลิตภัณฑ์นมจากพืชได้รับความสนใจอย่างมาก โดยเฉพาะเนยที่ปราศจากนม ซึ่งมีการเติบโตที่สูงขึ้นในแต่ละปี จากความต้องการที่เพิ่มขึ้นได้นำไปสู่ความท้าทายต่อผู้ผลิตอาหาร เนื่องจากผู้บริโภคต้องการผลิตภัณฑ์ที่สามารถเลียนแบบคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและคุณสมบัติการใช้งานของเนยจากนมด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่า ซึ่งนำไปสู่การคิดค้นผลิตภัณฑ์ทดแทนเนยจากนม (Dairy Butter Equivalents; DBEs) ที่ตอบโจทย์ความต้องการที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอย่างรอบด้าน 3 ความท้าทายของผู้ผลิตที่ต้องเผชิญ สำหรับผู้ผลิตที่กำลังเปลี่ยนไปใช้โซลูชันส่วนผสมทดแทนจากพืช […]