Page 24 - FoodFocusThailand No.180 March 2021
P. 24
SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
สมาคมผู้้�ผู้ลิิตอาหารสำาเร็จร้ป
Thai Food Processors’ Association
thaifood@thaifood.org
COVID PREVENTION…
อาหารแปรรูปปลอดภััยจาก COVID-19
สถานการณ์์การแพร่ระบาดของเชื้้�อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) ส่งผลกระทบต่่อทุกอุต่สาหกรรม รวมทั�งอาหารและ
เคร้�องด้�ม…หน่�งในปััจจัยส่�พ้�นฐานแห่งการดำรงชื้่วิต่ แต่่…ธุุรกิจยังต่้องดำเนินต่่อไปั กองทัพต่้องเดินด้วยท้อง แล้วเราจะมั�นใจ
ในความปัลอดภััยของผลิต่ภััณ์ฑ์์อาหารได้อย่างไร…การม่มาต่รการและมาต่รฐานท่�การันต่่ถ่งความปัลอดภััยในรูปัแบบ COVID
PREVENTION จะเปั็นอ่กหน่�งเคร้�องม้อท่�สามารถสร้างความเชื้้�อมั�นให้กับปัระเทศคู่ค้าและผู้บริโภัคได้
อาหารแปรรูป…ปลอดภััยจาก COVID-19 จริงหรือไม่่? ในบทคืวาม่นี� ข่อกล่าวถึงม่าติรัการัการัป้องกันที�โรังงานอุติสาหกรัรัม่อาหารั
COVID-19 คืือ เชื้ื�อไวรััส จึึงไม่่ม่ีการัเจึรัิญเติิบโติ แติ่สาม่ารัถติิดติ่อทางอากาศ สาม่ารัถนำาไปปรัะยุกติ์ใชื้้ได้ดังนี�
ได้ ผ่่านละอองนำ�าลาย นำ�ามู่ก เสม่หะ ไอ จึาม่ นอกจึากนี�ยังติิดติ่อผ่่านติัวกลาง การคััดกรองพนัักงานัและผูู้�เย่�ยม่ชม่ก่อนัเข้�าพื�นัที่่�ผู้ลิต
โดยการัสัม่ผ่ัสอุปกรัณ์์เคืรัื�องม่ือ เคืรัื�องใชื้้ ดังเชื้่นในข่่าวที�เรัาได้รัับชื้ม่ รัับฟััง 1. ติรัวจึสอบปรัะวัติิ โดยติ้องไม่่เคืยเดินทางไปในพื�นที�เสี�ยงอย่างน้อย
ว่าแหล่งข่องเชื้ื�อไวรััสวายรั้ายติัวนี�จึะอยู่ติาม่ลูกปิดปรัะติู กลอนปรัะติู หรัือแม่้แติ่ 14 วันก่อนเข่้าโรังงาน เก็บบันทึกเป็นลายลักษณ์์อักษรั
ธนบัติรั 2. ติรัวจึวัดอุณ์หภัูม่ิรั่างกาย ติ้องไม่่เกิน 37.5°C
ผ่ลิติภััณ์ฑ์์อาหารัแปรัรัูปที�ม่ีวางจึำาหน่ายในรั้านคื้า รั้านสะดวกซื้ื�อ ซืู้เปอรั์- 3. ล้างม่ือด้วยสบู่ และฆ่่าเชื้ื�อด้วยแอลกอฮอล์ ก่อนเข่้าพื�นที�ผ่ลิติและ
ม่ารั์เก็ติ โม่เดิรั์นเทรัดติ่างๆ นั�นผ่่านกรัะบวนการัผ่ลิติด้วยเทคืโนโลยีที�ทันสม่ัย ติาม่รัอบเวลาที�เหม่าะสม่รัะหว่างผ่ลิติ
ม่ีรัะบบการัจึัดการัคืวาม่ปลอดภััยข่องอาหารัที�ได้ม่าติรัฐาน อีกทั�งในโรังงาน- 4. ม่ีกฎบังคืับให้ทุกคืนสวม่หน้ากากอนาม่ัย
ผ่ลิติม่ีม่าติรัการัด้านสุข่อนาม่ัยที�เข่้ม่งวดโดยปกติิอยู่แล้ว และยิ�งในชื้่วง 5. สวม่อุปกรัณ์์และชืุ้ดป้องกันที�สะอาด เชื้่น เสื�อคืลุม่ หม่วกหรัือ
สถานการัณ์์การัแพรั่รัะบาดข่อง COVID-19 ด้วยแล้ว ยิ�งติ้องม่ีม่าติรัการัที� เน็ติคืลุม่ผ่ม่ รัองเท้าบู้ทหรัือถุงคืรัอบรัองเท้า ถุงม่ือ เป็นติ้น
เข่้ม่งวดเข่้าไปอีก ไม่่ว่าจึะเป็น การัคืัดกรัองพนักงานและผู่้เยี�ยม่ชื้ม่ที�เข่้า 6. ม่ีพนักงานใชื้้ลูกกลิ�งรัูดติาม่รั่างกาย ป้องกันการัหลุดลอดข่อง
พื�นที�ผ่ลิติอย่างเข่้ม่ข่้น การัปฏิิบัติิติาม่ม่าติรัฐานสากล GMP และ HACCP สิ�งแปลกปลอม่ เชื้่น เส้นผ่ม่ ที�อาจึติิดอยู่บนเสื�อคืลุม่และหม่วก
นอกจึากนี� หากเป็นผ่ลิติภััณ์ฑ์์ที�ผ่่านกรัะบวนการัฆ่่าเชื้ื�อด้วยคืวาม่รั้อนรัะดับ 7. เดินลุยบ่อนำ�าผ่สม่คืลอรัีนเพื�อฆ่่าเชื้ื�อบนรัองเท้าบู้ท
สเติอรัิไลซื้์ อย่างกรัะบวนการัผ่ลิติอาหารักรัะป๋อง…เชื้ื�อเถอะ เชื้ื�อติายเรัียบ!
24 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2021
22/2/2564 BE 15:37
24-28_Special Focus_Covid.indd 24 22/2/2564 BE 15:37
24-28_Special Focus_Covid.indd 24
