Page 25 - FoodFocusThailand No.180 March 2021
P. 25

SPECIAL FOCUS


                  การควบคุมกระบวนการผลิิต                                  5. เตรัียมแผนัเผชื้ิญเหตุหากพบพนัักงานัติด้เชื้่�อ เพ่�อให้ทุุกคนัปฏิิบัติ
                     1.  พนัักงานัทุุกคนัได้้รัับการัอบรัมเรั่�อง GMP จึึงมีสุุขลัักษณะ     ได้้ถึูกต้อง ปลัอด้ภูัย แลัะเป็นัรัะบบ
                        ในัการัผลัิตทุี�ด้ี
                     2. พนัักงานัทุุกคนัต้องลั้างม่อแลัะฆ่่าเชื้่�อด้้วยแอลักอฮอลั์ในัรัะหว่าง         การขอหนังสือรับรองการป้ฏิิบัติตามมาตรการป้้องกันการป้นเป้้�อน
                        การัผลัิตตามรัอบเวลัาทุี�กำาหนัด้               เชื้ื�อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19)
                     3. ลั้างวัสุดุ้ อุปกรัณ์ แลัะพ่�นัทุี�ผลัิตด้้วยนัำ�ายาทุำาความสุะอาด้ ตามด้้วย   หนัังสื้อุรับรอุงการปฏิิบัติตามมาตรการป้อุงกันัการปนัเป้�อุนัเชื้้�อุ
                        สุารัฆ่่าเชื้่�อตามรัอบเวลัาทุี�กำาหนัด้        COVID-19 โดย กระที่รวงเกษตรและสืหกรณ์์ กระที่รวงสืาธารณ์สืุข
                     4. ปรัับอุณหภููมิในัพ่�นัทุี�ผลัิตให้เหมาะสุม      กระที่รวงพาณ์ิชื้ย์ และกระที่รวงมหาดไที่ย
                     5. นัำ�าทุี�ใชื้้ในักรัะบวนัการัผลัิตต้องได้้มาตรัฐานัตามทุี�  -  เฉพาะผลัิตภูัณฑ์์สุัตว์นัำ�าสุ่งออก*
                        กรัะทุรัวงสุาธารัณสุุขกำาหนัด้                     -  มาตรัการัป้องกันัการัปนัเป้�อนัของเชื้่�อไวรััสุโคโรันัา 2019 ในัโรังงานั
                     6. จึำากัด้การัเข้าแผนักทุี�มีความเสุี�ยงต่อการัปนัเป้�อนั เฉพาะบุคคลั                      แปรัรัูปสุัตว์นัำ�า ปรัะกอบด้้วย
                        ทุี�ได้้รัับอนัุญาต                                1.  มาตรัการักำาจึัด้หรั่อลัด้ความเสุี�ยงจึากการัปนัเป้�อนัมากับวัตถึุด้ิบ
                     7. มีรัะบบตรัวจึสุอบย้อนักลัับตลัอด้กรัะบวนัการัผลัิต      สุารัผสุมอาหารั (Ingredient)  แลัะภูาชื้นัะบรัรัจึุ
                        แลัะมีการัฝึึกซ้้อมแผนัเรัียกค่นัอาหารัในักรัณีฉุกเฉินั  2.  มาตรัการัควบคุมการัผลัิตทุี�เข้มงวด้
                     8. ไม่อนัุญาตให้ผู้เยี�ยมชื้มทุี�เข้าไปในัพ่�นัทุี�การัผลัิต สุัมผัสุอาหารัหรั่อ  3. มาตรัการัพิเศษเพ่�อควบคุมสุุขอนัามัยของพนัักงานั สุิ�งแวด้ลั้อม
                        วัสุดุ้ อุปกรัณ์ต่างๆ                                 แลัะสุถึานัทุี�ผลัิตอาหารั
                     9.  ต้องมีเจึ้าหนั้าทุี�โรังงานัติด้ตามผู้เยี�ยมชื้มตลัอด้เวลัาทุี�อยู่ในัพ่�นัทุี�ผลัิต  - ขั�นัตอนัการัขอหนัังสุ่อรัับรัอง (เฉพาะโรังงานัทุี�ขึ�นัทุะเบียนักับกรัมปรัะมง)
                  เตรียมแผนการรับมือแลิะการฟื้้�นฟืู้กรณีีพบพนักงานติดเชื้ื�อ  1. ย่�นัความปรัะสุงค์ไปยังหนั่วยงานัในัเครั่อข่าย ได้้แก่ สุมาคมผู้ผลัิต-
                     1. การจััดการพนัักงานั                                   อาหารัสุำาเรั็จึรัูป สุมาคมอาหารัแชื้่เย่อกแข็งไทุย สุมาคมอุตสุาหกรัรัม
                        -  ให้พนัักงานัทุี�ติด้เชื้่�อปฏิิบัติตามคำาแนัะนัำาของแพทุย์ (กักตัวเองในั      ทุูนั่าไทุย กลัุ่มตรัวจึปรัะเมินัรัะบบคุณภูาพแหลั่งแปรัรัูป กองตรัวจึสุอบ
                          ทุี�พักหรั่อรัักษาในัโรังพยาบาลั) ตามขั�นัตอนัทุี�กรัะทุรัวงสุาธารัณสุุข         คุณภูาพสุินัค้าปรัะมง กรัมปรัะมง แลัะศูนัย์วิจึัยแลัะตรัวจึสุอบ
                          กำาหนัด้                                            คุณภูาพสุินัค้าปรัะมง จึังหวัด้สุมุทุรัสุาครั จึังหวัด้สุุรัาษฎรั์ธานัี แลัะ
                        -  รัักษาข้อมูลัสุ่วนับุคคลัของพนัักงานั              จึังหวัด้สุงขลัา
                        -  บุคลัากรัทุี�ใกลั้ชื้ิด้กับพนัักงานัผู้นัั�นัให้หยุด้พักกักตัว 14 วันั   2. ทุำาเอกสุารั Checklist ของกรัมปรัะมง แลัะกรัะทุรัวงสุาธารัณสุุข
                          เพ่�อเฝึ้ารัะวังอาการัแลัะติด้ตามผลั                (อ้างอิงตามมาตรัฐานั GMP HACCP รัะเบียบข้อบังคับของกรัมปรัะมง)
                     2. การจััดการพ้�นัที่่�และอุุปกรณ์์การผลิต               แลัะจึัด้เตรัียมเอกสุารัทุี�เกี�ยวข้อง
                        -  สุำารัวจึเสุ้นัทุางแลัะพ่�นัทุี�ทุี�พนัักงานัผู้นัั�นัเข้าไป  3. นััด้หมายการัทุำา Virtual Audit กับหนั่วยงานัในัเครั่อข่าย
                        -  กั�นัพ่�นัทุี� ห้ามพนัักงานัทุี�ไม่เกี�ยวข้องเข้าไปโด้ยเด้็ด้ขาด้     - กรัมปรัะมงเป็นัผู้รัับผิด้ชื้อบออกใบรัับรัอง
                        -  ทุำาความสุะอาด้แลัะฆ่่าเชื้่�อพ่�นัทุี�แลัะอุปกรัณ์ทุุกชื้ิ�นั     - หนัังสุ่อรัับรัองฯ มีอายุ 1 ปี
                          ทุี�พนัักงานัผู้นัั�นัสุัมผัสุ                      - ไม่มีค่าใชื้้จึ่าย
                        -  จึัด้ให้มีชืุ้ด้แลัะอุปกรัณ์ป้องกันัขณะปฏิิบัติงานั
                          สุำาหรัับพนัักงานัทุำาความสุะอาด้
                     3.  การจััดการอุาหาร
                        -  อาหารักรัะป๋องทุี�บรัรัจึุแลั้วมีความปลัอด้ภูัย เนั่�องจึากปิด้ฝึาสุนัิทุ
                          ก่อนัทุำาการัฆ่่าเชื้่�อ
                        -  กรัณีพนัักงานัผู้นัั�นัทุำางานัในัสุ่วนับรัรัจึุหรั่อในัคลัังสุินัค้า ให้คัด้แยก
                           เพ่�อทุำาความสุะอาด้แลัะฆ่่าเชื้่�อ หรั่อกักไว้อย่างนั้อย 3 วันั
                          ให้เชื้่�อตายก่อนัการัสุ่งมอบ
                  มาตรการป้้องกันในโรงงาน รับมือสถานการณี์ COVID-19
                     1. ต้องเพิ�มมาตรัการัคัด้กรัองพนัักงานัแลัะผู้เยี�ยมชื้มก่อนัเข้าพ่�นัทุี�ผลัิต
                        อย่างเข้มข้นั
                     2. ต้องเข้มงวด้เรั่�องทุำาความสุะอาด้แลัะฆ่่าเชื้่�อพ่�นัทุี�ผลัิตแลัะวัสุดุ้
                        อุปกรัณ์ รัวมถึึงจึำากัด้พ่�นัทุี�สุัญจึรัภูายในัโรังงานั
                     3.  มีรัะบบตรัวจึสุอบย้อนักลัับ แลัะฝึึกซ้้อมแผนัเรัียกค่นัอาหารั
                     4. อบรัมพนัักงานัทุุกรัะด้ับถึึงวิธีการัป้องกันัตนัเองแลัะสุังคมไม่ให้
                        ติด้เชื้่�อ แลัะดู้แลัตัวเองเม่�อมีอาการัป่วย
                                                                                                  MAR   2021 FOOD FOCUS THAILAND  25


                                                                                                                     22/2/2564 BE   15:41
         24-28_Special Focus_Covid.indd   25                                                                         22/2/2564 BE   15:41
         24-28_Special Focus_Covid.indd   25
   20   21   22   23   24   25   26   27   28   29   30