e-magazine - page 84

STRONG
QC&QA
In themilk productionprocess, it is essential toproducemilk free
ofanycontaminationanddisease.Suchcontaminationmaycome
from the external environment or be caused by the chemicals
used in theproductionprocess. Here, the cleaning chemicals used
followingmilk production will be discussed.In order to kill germs or
get ridof contaminants, or to cleanequipment inorder toproducea
different kindofmilkproduct,alkalisandacidsmostoftenareused in
cleaning. It iswell-known that acidandalkali contamination indairy
productswill result in loss of quality.
ในกระบวนการผลิ ตนมนั้นจำเป็ นต้องผลิ ตให้ปราศจากสิ่งปนเปื้ อน และ
ปราศจากโรค ซึ่งสิ่ งปนเปื้อนเหล่านี้อาจจะมาจากสิ่งแวดล้อมภายนอก
หรือเกิดจากสารเคมี ที่ ใช้ ในกระบวนการผลิต โดยในที่ นี้ จะพูดถึ ง
สารเคมีที่ใช้ ในการล้างทำความสะอาดหลังจากที่ผลิ ตนมเสร็จ เพื่อฆ่าเชื้อโรค
หรือสิ่งปนเปื้ อน หรือเพื่ อทำความสะอาดสำหรั บผลิตนมที่ ต่ างชนิ ดกัน
โดยส่วนใหญ่จะใช้ด่างและกรดในการทำความสะอาด ซึ่งเป็ นที่ทราบกันดีอยู่ แล้วว่ า
กรดและด่างหากปนเปื้อนไปในผลิตภัณฑ์นมย่อมส่งผลเสียมากกว่าผลดี
Detectionof Contaminants inDairy Product Industry
usingan Electrical ConductivityMeter
การตรวจสอบสิ่ งปลอมปนในอุตสาหกรรมผลิ ตภัณฑ์นม
ด้ วยเครื่องมือวัดประจุไฟฟ้ า
It is already well-known that milk and dairy products are beneficial to the body, and they are
suitable for all ages from newborns to seniors. Milk plays important roles and has many
benefits such as strengthening the body, strengthening immunity against disease, enhancing
intelligence, and helping repair deterioration among the elderly. Commonly seen products
made frommilk include freshmilk, low fat milk, nonfat milk, filledmilk, flavoredmilk, drinking
yogurt, yogurt, and sweetened condensedmilk.
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า นม คื อผลิตภัณฑ์ที่ มีประโยชน์ต่ อร่างกาย ซึ่งเหมาะสำหรับทุ กๆ วัย โดยเริ่มตั้งแต่
ทารกแรกคลอดไปสู่ผู้สู งอายุ ซึ่ งนมมี หน้ าที่และประโยชน์มากมาย เช่ น เสริ มสร้ างร่างกาย เสริมสร้ าง
ภูมิต้ านทานโรค สร้างเสริมสติปั ญญา และยังช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในวัยผู้ใหญ่ เป็นต้น โดยผลิตภัณฑ์
ที่ทำจากนมที่เห็ นได้ทั่ วไป เช่น นมสด นมพร่องมันเนย นมขาดมั นเนย นมแปลงไขมัน นมปรุ งแต่ง นมเปรี้ ยว
โยเกิร์ต และนมข้ น
เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกั ด
MT-TH.CustomerSupport @mt.com
Mettler-Toledo (Thailand) Limited
MT-TH.CustomerSupport@mt.com
Food FocusThailand
JUNE 2015 82