Page 6 - FoodFocusThailand No.142_January 2018
P. 6
20 ปีแห่งการสานต่อ
นวัตกรรมส่วนผสมอาหาร
สู่การยกระดับอุตสาหกรรมอาหารไทย
,
“เมื่อ 20 ปีก่อน อุตสาหกรรมอาหารของไทยเพิ่งจะเริ่มเกิดการ
ขยายตัว โดยมีบริษัทด้านอาหารและส่วนผสมอาหารใหม่ๆ เกิดขึ้น
มากมาย และ “นิธิฟู้ดส์” เองก็เป็นหนึ่งในนั้นเช่นกัน” คุณสมิต
ทวีเลิศนิธิ กรรมการผู้จัดการ บริษัท นิธิฟู้ดส์ จ�ากัด ให้สัมภาษณ์ถึง
ความเป็นมาของ บริษัท นิธิฟู้ดส์ จ�ากัด และเผยกลยุทธ์แห่งความส�าเร็จ ส�าหรับก้าวต่อไปในการผลักดันอุตสาหกรรมอาหารของไทยนั้น “นิธิฟู้ดส์”
ในฐานะผู้ผลิตส่วนผสมอาหารที่มุ่งเน้นการวิจัยและพัฒนาเพื่อ ได้วางกลยุทธ์การด�าเนินงานใน 3 เสาหลักที่ส�าคัญ เรื่องแรก คือ สร้างความเข้มแข็ง
ยกระดับอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปของไทยมากว่า 20 ปี ให้กับกลุ่มเกษตรกรภายในประเทศด้วยการส่งเสริมการเพาะปลูกกระเทียม
อย่างยั่งยืน ท�าให้มั่นใจในคุณภาพ รักษาสิ่งแวดล้อมของเกษตรต้นน�้า และกลุ่ม
เกษตรกรยังมีความเข้มแข็งจากการที่บริษัทรับซื้อผลผลิตอย่างสม�่าเสมอทุกปี
เมื่อก่อนนี้ผู้ผลิตอาหารยังไม่ตื่นตัวเรื่องความปลอดภัยอาหารเท่าไรนัก
ใช้เครื่องจักรง่ายๆ ใช้แรงงานราคาประหยัด เน้นแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร เรื่องที่สอง คือ การคิดค้นนวัตกรรมเครื่องปรุงรสอาหารส�าหรับธุรกิจการให้บริการ
จากท้องถิ่น เช่น ผักและผลไม้ต่างๆ แต่ปัจจุบันมีการเปลี่ยนแปลงไปในทิศทาง ด้านอาหาร หรือที่เรียกว่า HoReCa โดยบริษัทฯ ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ปรุงรสอาหาร
ที่ดีขึ้น เช่น มีการน�ามาตรฐาน GMP ให้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของการควบคุม รูปแบบผงส�าหรับเมนูหลากหลายสัญชาติเพื่อทดแทนการน�าเข้า เช่น เมนูอาหารจีน
กระบวนการผลิตอาหาร ด้านสถาบันการศึกษาก็มีการเรียนการสอนสาขา ญี่ปุ่น และเกาหลี ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมนี้ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถบริหารจัดการ
วิทยาศาสตร์การอาหารมากขึ้น จึงมีบุคลากรที่มีประสบการณ์และความเชี่ยวชาญ วัตถุดิบได้ง่ายและประหยัดขึ้นกว่าแบบน�้าที่ใช้อยู่ นอกจากนี้ บริษัทฯ ยังมองถึง
เฉพาะทางเพิ่มขึ้นมาก อีกทั้งอาหารไทยเป็นที่ยอมรับในระดับนานาชาติ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปรุงรสให้กับอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งต่อไปด้วย
ส่งผลให้การเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปของไทยมีความต่อเนื่องและ เรื่องที่สาม คือ การวิจัยส่วนผสมอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะกับผู้ที่เฝ้าระวัง
เข้มแข็งมากขึ้น โรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคความดันโลหิตสูง โดยจะน�าองค์ความรู้
ทางโภชนาการและวัตถุดิบอาหารนวัตกรรมมาสู่การใช้ในเชิงพาณิชย์ให้มากขึ้น
“
ทีละก้าวของ นิธิฟู้ดส์” สู่การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่
เมื่อความสะดวกสบายกลายเป็นเงื่อนไขในชีวิตประจ�าวันของผู้บริโภค ซึ่งส่งผล แผนธุรกิจส�าคัญซึ่งขับเคลื่อนด้วย
ต่อผู้ผลิตอาหารยุคใหม่ที่ต้องปรับตัวพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้มีความสะดวก ทีมวิจัยและพัฒนาโดย “นิธิฟู้ดส์”
ในการบริโภคมากขึ้น อย่างที่เห็นได้จากความต้องการอาหารพร้อมรับประทาน 1. สร้างความเข้มแข็งให้กลุ่มเกษตรกรภายในประเทศ
ในร้านสะดวกซื้อซึ่งนับวันจะยิ่งมีความหลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ “นิธิฟู้ดส์” 2. พัฒนานวัตกรรมเครื่องปรุงรสอาหารเพื่อธุรกิจ HoReCa
จึงได้น�าโจทย์ความต้องการนี้มาเป็นส่วนหนึ่งของการวางแผนการด�าเนินธุรกิจ 3. วิจัยส่วนผสมอาหารเพื่อสุขภาพส�าหรับผู้บริโภคเฉพาะกลุ่ม
โดยในช่วง 10 ปีแรก “นิธิฟู้ดส์” มุ่งเน้นที่จะเป็นผู้ผลิตเครื่องเทศที่มี
คุณภาพสูง มีมาตรฐานระดับสากล ซึ่งก็ประสบความส�าเร็จเป็นอย่างมาก และ ก้าวแห่งนวัตกรรมของ นิธิฟู้ดส์” ในยุคอุตสาหกรรม 4.0
“
เราเป็นโรงงานเครื่องเทศรายแรกๆ ของไทยที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน HACCP “เมื่อเราเองสามารถพัฒนาสินค้าใหม่ที่มีนวัตกรรมอาหารออกมาได้หลากหลาย
ท�าให้ลูกค้ามีความมั่นใจในคุณภาพ อีกทั้งช่วยให้ลูกค้าสามารถขยายตลาด สามารถหยิบเอาองค์ความรู้สมัยใหม่มาใช้ได้อย่างรวดเร็ว ผมพบว่าเรามีความสามารถ
เพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ด้านวิทยาศาสตร์ของการพัฒนารสชาติอาหารในระดับสูง จึงเกิดแนวความคิดที่จะ
“ในช่วง 10 ปีต่อมาซึ่งผมได้เข้ามารับช่วงต่อนั้น “นิธิฟู้ดส์” เริ่มเข้าสู่การพัฒนา สร้างสรรค์ “นวัตกรรมแบบเปิด” (Open Innovation) โดยจัดตั้งสถาบันวิจัยรสชาติอาหาร
ผลิตภัณฑ์อาหารมูลค่าสูงขึ้น เพื่อรองรับตลาดผู้บริโภคเฉพาะกลุ่มและส่งออก บริษัท นิธิฟู้ดส์ จ�ากัด เพื่อช่วยเหลือและสนับสนุน SMEs หรือ OTOP ที่มีความต้องการ
ไปยังต่างประเทศ โดยเราเน้นพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีนวัตกรรมและความคิด จะพัฒนารสชาติผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไร ให้มาใช้ความสามารถและ
สร้างสรรค์ให้กับผู้บริโภค เช่น ซอสผงข้าวอบต้มย�าในหม้อหุงข้าว ซอสผงท�าอาหาร ประสบการณ์ของเราได้” คุณสมิต กล่าว
แบบเอเชียฟิวชั่น และอีกกว่า 40 ผลิตภัณฑ์ ภายใต้ 4 แบรนด์ของเราอย่าง “เมื่อเราเป็นส่วนหนึ่งที่เชื่อมต่อธุรกิจอาหารของไทยเข้าสู่องค์ความรู้ทาง
เออร์เบิร์นฟาร์ม พ๊อคเก็ตเชฟ อีสคิทเช่น และคิทเช่น คิทเช่น” คุณสมิต กล่าว วิทยาศาสตร์ เชื่อว่าอุตสาหกรรมอาหารของไทยจะก้าวสู่ยุค 4.0 ที่มุ่งเน้นการใช้
พร้อมเผยกลยุทธ์สู่ความส�าเร็จในก้าวต่อไป นวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ได้เร็วขึ้นอย่างแน่นอน” คุณสมิต กล่าวสรุป
4 FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018
